Bica Gallega

    De oca a oca y otro concurso toca. Por participar que no quede, aunque sea con una receta sencilla. La cocina de las pinuinas celebra su primer aniversario con un concurso, hay que participar con una receta madrileña o gallega, que es de donde son las pinuinas. Para quienes no conozcáis su blog os animo a visitarlas, encontrareis recetas buenísimas, se nota la pasión por la cocina y cosas fáciles, o eso parecen porque lo explican muy bien.

    Bueno, resumiendo. Lo mío es un sacrilegio, porque vaya, dirán los gallegos que esto poco puede tener que ver con su bica, pero he de decir que a nosotros nos ha gustado muchísimo. Me he basado en la receta de Bica gallega de Bimba en la cocina, haciendo una adaptación para thermomix, os digo lo mismo que con las pinuinas, quienes no conozcáis el blog pasaros por él, tiene unos dulces deliciosos y unos paso a paso muy bien explicados.

    Os animo también a que os apuntéis en el concurso de A punto, que gasta pinchos y comiditas de las que nos gustan, que se pegan al riñón jeje

    Lo que no ha habido manera de mejorar han sido las fotos .... ay las fotos!! Tengo hasta pesadillas con ellas!! Las que le hice a la Bica sin cortar no se que botón de la cámara tocaría que se ven totalmente blancas!!

    Os dejo con mi bica, a ver que os parece.

BICA GALLEGA

Ingredientes:

• 4 huevos
• 300 g. azúcar blanquilla
• 100 g. azúcar moreno
• 1 brick pequeño de nata (200 ml.)
• 200 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g. harina de maíz
• 200 g. harina de trigo
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pellizco de sal
• azúcar y canela para espolvorear

Manos a la obra!!

Con Thermomix:

1. Pesar todos los ingredientes antes de empezar.
2. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
3. Tamizar las harinas junto con la levadura y la sal en el la thermomix, 10 segundos a velocidad 5 y reservar.
4. Sin lavar el vaso poner los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Para tener una base muuuuuy esponjosa.
5. Acabado ese tiempo volvemos a programar velocidad 3 1/2 sin tiempo, lo dejamos así dos minutos más y después añadimos la nata por el bocal, cuando esté integrada en la masa añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la masa esté homogénea.
6. Bajamos a velocidad 1 1/2 y vamos incorporando la harina por el bocal a cucharadas dejando que se mezcle y ayudándonos con la espátula.
7. Enmantequillar un molde tipo fuente de pirex o rustidera. Verter la masa y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela generosa. 
8. Hornear a 180º con calor arriba y abajo durante 40 minutos aproximadamente.
9. No hace falta desmoldar, se corta estupendamente en el molde.

 En esta foto ya la tenemos "trinchada" pero para que veais la costra tan rica del azúcar con la canela, lástima que no la podais oler!!

Sin thermomix:

1. Batir los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que hayan doblado su volumen, incorporar la nata totalmente y después la mantequilla y seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
2. Cambiar las varillas  por una cuchara de madera o similiar e ir incorporando la harina poco a poco.

Pan de ajo y orégano

    De tanto ver por los blogs recetas de pan me piqué, ay! si es que soy "culo veo culo quiero". El resultado me gustó pero claro, con las prisas que me entran a mí en los levados casi me quedo sin uñas. Ya lo tenía preparado para subirlo al blog cuando descubrí el Concurso de hierbas y especias del blog Tu E Chef así que ya de paso participo en el concurso, que acabo de descubrir que hay muchos y muy variados. 

PAN DE AJO Y ORÉGANO

Ingredientes: 

• 3 dientes de ajo grandes
• 1 cucharada de orégano
• 30 g. aceite de oliva
• 350 g. agua
• 2 cucharaditas de sal
• 50 g. levadura prensada
• 600 g. harina de fuerza (mejor comprarla en la panadería que como es la que venden no hay que andar buscando)
• aceite de oliva para 

Manos a la obra!!

1. Pesar la harina de antemano.
2. Poner en el vaso de la thermomix el agua, la sal y los ajos. Triturar 10 segundos a velocidad 5. Añadir el orégano y el aceite y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
3. Agregar la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos hasta que esté deshecha.
4. Incorporar la harina, remover 10 segundos a velocidad 6 y amasar a velocidad Espiga durante 3 minutos.
5. Sacar la masa con las manos impregnadas en aceite. Echar harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar y amasar el pan dándole las formas que elijamos, en mi caso de bollo redondo.
6. Poner sobre la placa del horno y taparlo. Dejar reposar hasta que haya doblado su volumen. Esto depende de la temperatura que haga en nuestra cocina, de la humedad del ambiente, del tipo de levadura, de la harina ... en fin, que hay que echarle paciencia.
7. Calentar el horno a 225º con aire y calor arriba y abajo.
8. Hacer un par de cortes a los bollos, pincelarlos  con aceite de oliva y espolvorear con un poco de orégano. Poner en el suelo del horno un recipiente con agua (yo utilizo una rustidera).
9. Meter la bandeja en el horno y hornear durante unos 30 minutos, procurando no abrir la puerta. Si vemos que se hace mucho por arriba lo dejamos con calor abajo solo.
10. Y ya está!!! Ya tenemos nuestro pan listo para comerlo orgullosísimos de haberlo hecho nosotros mismos.

    

Tarta Milhojas de Manzana

   Vamos a empezar la semana con una propuesta dulce, que aunque hoy sea lunes la cosa puede pintar bien. Para los niños la semana que viene "Semana blanca" y para los mayores trabajar como los buenos ... al final no querré empezar el lunes con algo dulce ...

    De todas las tartas de manzana que hay por el mundo mundial esta es mi favorita. Las que tienen base me resultan muy pesadas, y las cremas muy dulces. Esta tiene el punto justo de dulzor y acided. Con mucha fruta en su interior para que sea un "dulce sano", se que la receta la saqué de internet pero la verdad que ahora mismo no sabría decir de donde porque la he visto publicada en varios blogs, que me perdone la autora, que me mande un mensajillo y yo sin problemas edito para incluirla.

    Que paseis buena semana!! 

TARTA MILHOJAS DE MANZANA

Ingredientes:

• 5 manzanas golden
• 3 huevos
• 120 g. azúcar
• 30 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g. leche
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 110 g. harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal.
• Mermelada de melocotón o albaricoque
• el zumo de un limón

Manos a la obra!!

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Tamizar la harina, la levadura y la sal, 10 segundos a velocidad 6 y reservar.
3. Poner en el vaso los huevos y el azúcar, programar 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Una vez acabado el tiempo programar otros 4 minutos a velocidad 3 1/2 sin temperatura. Así conseguiremos doblar el volumen y que nos quede una masa muy esponjosa.
4. Añadir la mantequilla, la leche y el azúcar avainillado mezclando unos segundos a velocidad 4.
5. Incorporar la harina tamizada y envolver con la espátula con movimientos suaves.
6. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas muy muy finas.
7. Verter la masa en un cuenco grande y mezclar con las láminas de manzana, reservando algunas para poner la capa de arriba, que quede "bonita".
8. Untar de mantequilla y enharinar un molde redondo. Echar la mezcla , aplanar un poco con la espátula y cubrir con las láminas reservadas. Aunque creamos que las láminas de manzana van a quedar mal por dentro ellas solitas se colocan en su sitio.
9. Hornear a 200º unos 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla para que no se asiente demasiado la tarta.
10. Una vez fría, calentar la mermelada en el microondas con el zumo de limón y pintar con esta mezcla la tarta. 
11. A la nevera y a esperar con ansia que se enfríe para poder hincarle el diente ;))

 

SIN THERMOMIX: La parte que se hace dentro del vaso de la thermomix se puede hacer tranquilamente con la batidora de mano.

Bizcocho de naranja

    Este fue el primer bizcocho que hice cuando compré la thermomix, tal cual viene en el libro lo he hecho siempre, alguna vez con nueces, otras con chocolate ... pero la naranja que no falte que le da un puntito buenísimo. Hoy he utilizado una variedad que es mezcla entre naranja y clementina, tendrá su nombre imagino .... yo la llamo "una de esas que está mu wena". 

  También queda muy bien para una tarta porque sale muy esponjoso. Que bien lo vendo eh? 

  Pues nada quien se anime que se venga a merendar, que está templadito que quita el sentío!!

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes:

• una naranja
• 3 huevos 
• 250 g. azúcar
• 1 yogurt natural
• 100 g. aceite de girasol
• 250 g. harina
• un sobre de levadura Royal
• una pizca de sal
• mantequilla y harina para el molde

Manos a la obra!!

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Partir la naranja en cuartos, sin pelar, y quitarle las pipas si tiene. Poner en el vaso de la thermomix junto con los huevos y el azúcar y programar a 37º, 3 minutos, velocidad 5. Una vez acabado el tiempo volver a ponerlo 2 minutos a velocidad 3 1/2, así queda más esponjoso.
3. Añadir el yogurt y el aceite y batir 10 segundos a velocidad 1 1/2.
4. Incorporar el resto de ingredientes, remover unos segundos a velocidad 1 1/2 y terminar de envolver con la espátula.
5. Untar de mantequilla y enharinar un molde, verter la masa y meter al horno a 180º durante 30 minutos. Ya sabéis, si al pinchar con una brocheta sale limpia es que ya está listo.
6. Decorar al gusto, aunque esto no necesita decoración, lo que necesita es hambre ;))

SIN THERMOMIX:

He probado a triturar la naranja en la batidora pero no es aconsejable, es mejor rallar la piel y despues aprovechar el zumo para que no queden tropezones desagradables.

El resto igual, ya sabeis.

Tomate frito 2.0

    O tambien se puede llamar "versión mejorada" pero ya que estamos en la era del interné ... y con la ilusión que a mí me hace ponerle este nombre .... 

    A quienes tengais la thermomix no se si os pasará pero a mí no me terminaban de gustar las salsas de tomate que hace la maquinita, yo soy de la opinión que como la que se pega a la cazuela no queda ninguna, pues bien, aquí viene el 2.0 - versión mejorada. Tomate frito del de la cazuela, pero hecho sin salpicar y sin tener que remover!!!!!

     He aprovechado para hacer unas albóndigas marial en el varoma, para la salsa y acompañé con arroz blanco, tambien hecho en el vaso al vapor, ya más no se puede pedir, por si alguien duda de que esto se amortiza ...

TOMATE FRITO 2.0

Ingredientes:

• 1 lata de tomate triturado grande
• media cebolla
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 50 g. vino tinto
• 70 g. aceite de oliva
• sal
• azúcar
• orégano

Manos a la obra!!

1. Poner en el vaso el aceite y los ajos:  2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2. Añadir al vaso la cebolla, el pimiento y la zanahoria: 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Cuando falte un minuto para que acabe el tiempo quitar el cubilete y echar el vino por el bocal. Si acabado el tiempo nos han quedado trozos muy grandes podemos triturar unos segundos a velocidad 5.
3. Incorporar el tomate triturado, sal, azúcar (yo pongo la misma medida que de sal) y orégano. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad  cuchara.

           NOTA: Aquí fue donde coloqué el varoma encima con las albóndigas. 

Brócoli a mi manera

     A mi manera, porque ha sido fusión de todo lo que se me iba poniendo por delante. La idea original era cocer el brócoli y después rociarlo con un sofrito de aceite y ajos, fácil verdad? y como una es un espíritu de complicación (nada que ver con el espíritu de contradicción, que también lo soy) digo esto con unos taquitos de beicon estará mejor ... por aquello de que tenga chicha, y con una cucharadita de tomate frito .... que huele tan bien ....  en fin, que otro día comeremos una verdura sencillita, hoy toca con todos sus complementos!!

     Ha sido invento total y las fotos no le hacen justicia, está buenísimo!!

BROCOLI A MI MANERA

Ingredientes:

• brócoli
• tres dientes de ajo laminados
• una tarrina de beicon en tiras
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• queso rallado
• pan rallado
• sal
• un pellizco de hierbas provenzales
• aceite

Manos a la obra!!

  Cocer el brócoli en agua hirviendo con sal durante 15 minutos y disponer sobre una fuente apta para el horno.

  En una sartén a fuego muy suave dorar los ajos, que queden confitados. Una vez hechos rociar sobre el brócoli.

  En la misma sartén dorar el beicon y volcar sobre la fuente.

  Echar por encima el tomate frito, el queso rallado y un poco de pan rallado (para que haga costra).

  Gratinar en el horno 5 minutos.

Bebida de yogur

     Como no se si se puede poner el nombre ese de las L-Casi le pongo a la entrada bebida de yogur. La he hecho a ver si vamos haciéndonos defensas nuevas, que la gripe ha pasado por casa y no ha dejado títere con cabeza. Y después las faringitis, amigdalitis ... y todas las marditas itis!!

     Que ganitas de que llegue la primavera verdad? Con lo que a mí me gustaba el invierno ... pero claro, eso era antes de sufrir los días de encierro con niños jeje. Bueno ya falta menos, en 45 días primavera!!!!!

BEBIDA DE YOGUR

Ingredientes:

• 1 actimel
• 1 litro de leche semidesnatada
• 4 cucharadas de azúcar

Manos a la obra!!

  Calentar la leche con el azúcar 3 minutos a 90º, velocidad 2.

  Incorporar el actimel y remover 15 segundos a velocidad 2 1/2.

  Tapar el vaso con un paño de cocina bien grande, que se quede abrigadito y dejar reposar 8 horas (esto es mejor hacerlo por la noche para dejarlo a su aire). Yo como en mi cocina hace un frío que pela le puse una manta, pa que durmiera calentito jeje.

  Enfriar en la nevera. Se conserva al menos una semana.

Pastel de atún

    Vamos con una receta que nos sirve lo mismo pa un roto que pa un descosío, para preparar una cena en un plis o para hacer algo especial, con ingredientes de andar por casa y muy rapidito, se parece a las magdalenas de atún  pero la textura es como una mousse. 

    Ya me contareis que os ha parecido.

PASTEL DE ATÚN

Ingredientes: (editado con rectificaciones)

• 3 latas de atún
• 4 huevos
• 1 brick  pequeño de tomate frito
• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• mayonesa
• lechuga

Manos a la obra!!

Escurrir bien el atún.

Forrar un molde de cristal rectangular con film transparente.

Mezclar con la batidora el atún, los huevos, el pan rallado y el tomate frito hasta que quede una masa homogénea. Echar en el molde y meter al microondas 5 minutos a máxima potencia, ya sabéis lo que pasa con los microondas, cada uno es un mundo, así que cuidado de que no se nos queme. Para comprobar que está listo pinchar con una brocheta en el centro, tiene que salir un poco sucia, si sale seca es que nos hemos pasado.

Dejar enfriar en la nevera.

Picar la lechuga en juliana. Desmoldar, cubrir con mayonesa y poner la lechuga alrededor.  Decorar al gusto.