Pipeo

     Aquí viene una muestra de la gastronomía de mi pueblo, Casarabonela. Este es un plato típico de aquí, según dicen no se conoce que se haga en otros lugares, por lo que los moriscos  (gentilicio de mi pueblo) estamos orgullosísimos de él.  Parece ser que su nombre viene de  las pipas de las habas, que son ingrediente principal junto con la lechuga. Sí, has leído bien, lechuga cocinada.

     Es una olla con ingredientes del campo, solo con verduras y que se suele hacer en la época que están disponibles los ingredientes necesarios para ello, aunque en los bares y restaurantes suelen hacer acopio de pipas de haba congeladas para poder preparar este plato todo el año. Hay quien también le añade guisantes y alcachofas. Yo traigo el más simple y más humilde, acompañado solo de sus tortillitas y para comer junto con unos cascos de cebolla cruda o unas hojas de lechuga "del terreno" bien lavadas.

     Ay que ver, yo que de pequeña le hacía ascos al Pipeo ... No sabía lo que me estaba perdiendo!!!

    

PIPEO

Ingredientes para el Pipeo: 

• 2 lechugas de hoja de burro
•  1/2 Kg. habas desgranadas
• 1 hoja de laurel
• 12 almendras
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan cateto
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• una cucharadita de pimentón dulce
• sal
• 1/2 guindilla (opcional)
  Ingredientes para las Tortillitas:

• 250 g. pan rallado, no vale el que se compra ya rallado, hay que hacerlo a mano
• 4 o 5 huevos
• un diente de ajo
• perejil picado
• sal

Manos a la obra!!

     Lavamos las hojas de lechuga una por una y las picamos como para ensalada, en trozos de unos 2 cm. Desgranamos las habas.

     Llenamos una olla de agua a la mitad, cuando el agua esté templada le echamos la lechuga y las habas. Dejar cociendo a fuego suave.

     Mientras tanto poner una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva, freír los ajos y las almendras y reservar. En el mismo aceite freír la rebanada de pan. Triturarlo todo en el mortero (o batidora de mano) e incorporar a la olla.

     Picar la cebolla muy menuda y freírla en el mismo aceite hasta que esté transparente, añadir el pimentón y la guindilla, si se pone, darle una vuelta con la cuchara de palo y volcar en la olla, poner la sal. Mantener a fuego suave, dejando cocer, hay que tenerlo aproximadamente 40 minutos. 

     .... Y mientras hacemos las tortillitas.

    Batimos los huevos, les añadimos la sal y  el diente de ajo y el perejil picados muy finos. Añadir pan rallado hasta hacer una masa ligera, tiene que quedar como una bechamel espesa.

    Ponemos aceite de oliva en una sartén honda y cuando esté caliente vamos echando cucharadas de la masa, de una en una, dejamos que se doren bien, sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

     Incorporamos las tortillitas de pan a la olla en los últimos 5 minutos de cocción.

 A disfrutar con este platazo!!!!

    

 

Pimientos rellenos de arroz

      Os presento uno de mis platos favoritos, una receta fácil con ingredientes sencillos que hará las delicias de los amantes del arroz. Con ella participo en el concurso de Pepe Kitchen y Tescoma, os animo a participar si no lo habéis hecho aún, tiene un suculento premio, 100 € a gastar en la tienda online de Tescoma!!! y la receta ganadora será publicada en la revista Cocina Viva.
     Buen provecho!!

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Ingredientes: (4 personas)

• 4 pimientos rojos medianos
• 300 g. arroz 
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 tomate
• 150 g. jamón serrano
• 150 g. carne picada
• sal
• aceite de oliva

Manos a la obra!!

Preparamos el relleno:

1. Empezamos por cocer el arroz en agua con sal. Unos 12 - 13 minutos hasta que esté tierno, lo escurrimos y después lo refrescamos un poco pasándolo por agua fría. Volcamos sobre una ensaladera y reservamos.
2. Mientras que se está cociendo el arroz preparamos todos nuestros ingredientes. Los ajos y el perejil muy picaditos, el tomate se pela, se estruja para que suelte el agua y se corta en dados, el jamón serrano se corta en tiras pequeñas o en taquitos.
3. Una vez tengamos el arroz apartado empezamos a sofreír en una sartén con aceite de oliva primero los ajos + perejil + tomate, una vez frito incorporar al arroz escurriéndole bien el aceite.
4. En la sartén con el mismo aceite salteamos el jamón serrano y añadimos al arroz bien escurrido.
5. Y por último se fríe la carne picada, se incorpora al arroz y se mezcla todo bien.

Ahora vamos con los pimientos:

1. Lavar y secar los pimientos. Cortar la parte superior de forma que la rebanada sirva  de tapadera una vez rellenados los pimientos.
2. Quitar las semillas de la tapa y del interior de los pimientos y rellenarlos con el arroz.
3. Tapar con la parte superior y sujetar con palillos de dientes.
4. Disponer los pimientos en una cazuela de barro untados con aceite y hornear a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

 

Muslitos de pollo en bolsa

     Ay que abandonaíto tengo esto!! Viene una época mala, con tanta salida ... acaba una plantá!!

     Hoy hemos probado estos muslitos de pollo, cocinados sin manchar, con las bolsas de asar (es lo que tiene ordenar los cajones, encuentra una cosas), Menudo invento!! Animaos a experimentar con las bolsas y, lo más importante, despues pasadme las recetas!!  

MUSLITOS DE POLLO EN BOLSA

Ingredientes:

• 8 muslitos de pollo o jamoncitos
• 1 limón
• 1 manzana
• sal
• pimienta
• una cucharada de hierbas provenzales
• 6 dientes de ajo
• aceite de oliva v.e.

Manos a la obra!!

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Limpiamos los muslitos y los introducimos en la bolsa de asar junto con el resto de ingredientes, los dientes de ajo chafados y el limón y la manzana cortados en cuartos.
3. Cerramos la bolsa con el precinto y la ponemos en la bandeja del horno o en una rustidera.
4. Pinchar la bolsa varias veces con un cuchillo y meterla al horno.
5. Bajar la temperatura a 180º y dejarlo hasta que los muslitos estén bien hechos, yo los tuve una hora y media.

     Deciros que no tenía mucha fe en que quedaran doraditos teniendo la bolsa de por medio, pero sí que salen tostaditos, sin manchar, cocinados apenas sin grasa y sin tener que añadir líquidos. También  os comento que utilicé una bolsa de jamoncitos de pollo congelados del "mercarolona" y me han gustado, que yo soy mu especialita pa las carnes.

Mermelada de fresas

     Que pesadita me pongo con las mermeladas, pero es que son tan fáciles de hacer y están tan buenas ... que no me puedo resistir. No es imprescindible tener thermomix para hacer mermelada, ni macerar la fruta antes de ponerla a cocer (si se hace queda más buena porque los jugos de la fruta salen con el azúcar, pero no es imprescindible). Quienes no os hayáis atrevido no tenéis excusa. Aprovechad ahora que están las fresas baratitas!!
 

MERMELADA DE FRESAS

Ingredientes:

• 1 kg. de fresas
• 1 limón
• 900 g. azúcar.

Manos a la obra!!

Sin thermomix:

1. Lavar las fresas, después quitarles el rabito y trocearlas. Echarlas en una olla.
2. Incorporar el azúcar y remover. 
3. Rociar con el zumo de limón o echar el limón troceado sin nada de parte blanca ni pepitas.
4. Tapar y dejar macerar dos horas.
5. Poner al fuego removiendo con una cuchara de madera. Yo la tuve una hora más o menos. 
6. Si no queremos trocitos pasarle la batidora hasta que tenga la consistencia que queramos.
7. Le damos otro hervor y lista para envasar!!

Con thermomix:

1. Tenemos que hacer menos cantidad porque haciendo a partir de un kilo de fresas cuando está hirviendo la mermelada empieza a saltar y tu maquinita se queda como si estuviera disfrazada para un halloween sangriento ;-)
2. Ponemos todos los ingredientes, troceamos unos segundos a velocidad 5.

Premio!!!!

     Es un gustazo encontrarte con un reconocimiento, bien sea un comentario en el blog, una felicitación de algún conocido que  ha descubierto mi pequeño blog de recetas, que te digan que han hecho una receta tuya y les ha gustado, o bien con un premio como hoy. Y más aún viniendo de manos de quien viene ...   

     Desde luego que esta chica además de tener un blog lleno de cosas riquísimas es un amor!!! Ana Mª del blog Las Recetas de Manans  es la que se ha acordado de mí a la hora de repartir  el "Premio Gorro Dorado Al Buen Cocinero", chica me mandas regalos por tu sorteo, me enseñas recetas deliciosas y encima me premias!!! Contigo tengo un chollo eh??

     Es de rigor seguir la cadena y premiar yo a 5 blogs, la elección es muuuuy difícil, porque de todos los que visito aprendo mucho, pero hay que quedarse en 5. Ahí van, no necesariamente en este orden, son:

• Mi tocaya Carmen Mª del blog  No quieres caldo? ... Pues toma 2 tazas  además de buena cocinera y mejor persona hace unas adaptaciones de recetas sin huevo y sin leche que quitan el sentío.

• Las hermanísimas Belén y Bego del blog La Cocina de mi Hermana no solo porque son un amor, si no porque de su blog saco desde una receta de diario rica, fácil y light hasta el postre más delicioso.

• Un hombre!!! un hombre!!! (perdón por el chascarrillo, pero es que si no no vivo ;) ) a tito1972 el blog ... La Cocina Sin Complicaciones  qué descubrimiento he hecho contigo!!! Que de recetas tuyas vas a ver por aquí!!! y que me tengo que reír con tus entradas!!!

•  Isabel del blog La Cocina de Fabrisa  que es un encanto de mujer, tiene siempre unas palabras cariñosas para mí y consigue dejarme siempre con la boca abierta, supongo que tengo la esperanza de que tantas cosas ricas traspasen la pantalla para probarlas jeje.

• Marta del blog Las Recetas de Martamarie , chica lo tuyo es de mérito!! no solo es toda una madraza de unas preciosas triprincesas, además se atreve con todo en la cocina.

    Espero que os guste!! 

Ya sabéis, ahora os toca a vosotros premiar a otros 5 blogs!!!! 

     Aprovecho para daros las gracias a tod@s los que me seguís vía internet (80 seguidores tengo hoy na menos!!!!), comentáis mis recetillas,  o por la calle me decís que habéis hecho una receta mía y os ha gustado, sinceramente GRACIAS!!!!

Ensaladilla de pollo

     Más fácil no puede ser esto (creo que voy a tener que dejar de decir esto)... pero es que de una comida que se aprovechan tanto las sobras como de un puchero mira que ensaladita más rica sale!! Tan tropical ella!! Tan fisna!!! (Definitivamente desvarío ...)

     Para quienes no entendáis el dialecto que uso para la cocina ;) el puchero viene a ser un cocido hecho con hueso en salazón, pollo y/o ternera, garbanzos, patatas, zanahorias ... es ese caldito que te tomas cuando estás malo o cuando llegas de marcha, sí justo ese!! El que te "resucita" ;)

ENSALADILLA DE POLLO

Ingredientes para la ensaladilla:

• 1/4 lechuga romana (la mía del terreno) o 1/2 sobre de ensalada variada.
• una pechuga de pollo del puchero
• dos manzanas golden
• salsa rosa

 Ingredientes para la salsa rosa:

• un huevo
• aceite de girasol
• el zumo de un limón
• el zumo de una naranja
• unas gotas de tabasco
• un chorrito de brandy (yo le echo un tapón)
• ketchup
• sal

Manos a la obra!!

1. Primero vamos a hacer la salsa rosa. Hacemos una mayonesa con el huevo, la sal, el zumo de naranja y el de limón y el aceite de girasol. A mí me gusta que quede clarita. Añadimos el ketchup, el tabasco y el brandy y seguimos batiendo hasta que esté homogénea.
2. Trocear la lechuga y disponer en una fuente.
3. Trocear el pollo y la manzana y colocar sobre la lechuga.
4. Cubrir con la salsa rosa.