Chupitos de Gazpacho de Sandía

     Ya llegaron las vacaciones!!!!!! bueno, las mías para ser más concretos. Durante unos días dejaré en reposo el blog para dedicarme en cuerpo y alma a veranear, aunque sea en la puerta de mi casa ;)

     Nos vemos a la vuelta!! Espero que disfrutéis del verano en buena compañía: buena gastronomía, buena lectura y buena gente!!

GAZPACHO DE SANDÍA

Ingredientes:

• 400 g. sandía pelada y sin pepitas
• 400 g. tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 50 g. pimiento rojo
• 50 g. pepino
• 100 g. pan duro
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 80 g. aceite de oliva Hojiblanca Ensaladas y Verduras
• 2 bandejas de cubitos de hielo

Manos a la obra!!

1. Metemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos el hielo y trituramos  a velocidad 5 durante 30 segundos. Subimos a velocidad 10 y lo dejamos 2 minutos hasta que nos quede una crema muy fina.
2. Volcamos las bandejas de hielo y trituramos a velocidad 5 hasta deshacer los cubitos.
3. Nos queda una "granizada muy salada"

Tarta Flan de Limón

     Cuando vi el Concurso de Tito  me vino a la cabeza inmediatamente esta receta, un postre fresquito pa el verano.  No se si resultaré ganadora o no del concurso, solo puedo decir que en la comida familiar que la llevé fue un éxito, y eso que estaba allí la persona que me enseñó esta receta, mi tía Catalina (una de las culpables de mi afición por la cocina), con su aprobado me doy más que por satisfecha.

     Y a quienes no hayáis pasado por la La Cocina Sin Complicaciones  de Tito pues no se a qué estáis esperando ... es que  no me lo explico vaya ...  ya estáis tardando!!

TARTA FLAN DE LIMÓN

Ingredientes:

Para la base: (bizcocho genovés)

• 3 huevos
• 120 g. azúcar
• 120 g. harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 cascarón de agua
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 1 sobre de gelatina de limón
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de zumo de limón
• caramelo líquido para el molde

 Manos a la obra!!

Lo primero es exprimir el medio vaso de zumo de limón y meterlo en el congelador.

Precalentamos el horno a 180º.

Vamos con el bizcocho:

1. Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix, echamos los huevos y el azúcar y batimos 3 minutos, a 37º, velocidad 3 1/2. Acabado el tiempo le echamos el cascarón de agua y volvemos a programar 3 minutos a velocidad 3 1/2, esta vez sin temperatura.
2. Mientras tanto tamizamos la harina con la levadura y la sal (basta con juntar los ingredientes y removerlos con una cuchara)
3. Cuando se terminan de montar los huevos con el azúcar incorporamos la harina tamizada y mezclamos suavemente con la espátula.
4. Echamos la masa sobre la bandeja del horno cubierta de papel encerado, procurándo darle la forma del molde que vayamos a utilizar para la tarta. De todas maneras en el horneado aumentará de tamaño.
5. Hornear unos 10 minutos a 180º. Marcar el borde que cortaremos con el molde que vayamos a utilizar para la tarta y recortar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Para hacerlo sin thermomix batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, añadimos la harina tamizada y mezclamos. Por último incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

Ahora con el relleno:

1. En el vaso de la thermomix montar un poco el queso Philadelphia con ayuda de la mariposa a velocidad 3 1/2. También podemos montar un poco el queso con unas varillas, o simplemente ablandarlo removiéndolo con una cuchara.
2. En un cazo echamos un vaso de agua, el azúcar y el sobre de gelatina de limón y lo ponemos al fuego removiendo continuamente para que se disuelva todo. Una vez que empiece a hervir apartamos del fuego y le incorporamos poco a poco el zumo de limón que teníamos reservado en el congelador.
3. Dejamos templar unos minutos y mezclamos con el philadelphia hasta que quede bien incorporado.
 

Solo falta montarla:

1. Caramelizar el molde elegido y reservar. Muy importante, no se puede utilizar un molde desmontable.
2. Verter el relleno en el molde.
3. Tapar con el bizcocho, cuidando de que por todos lados quede bien pegado al relleno.
4. Preparamos un almíbar clarito de limón:  en el mismo cazo de la gelatina, sin necesidad de lavarlo, ponemos medio vaso de agua, el zumo de medio limón y dos cucharadas soperas de azúcar, lo ponemos al fuego removiendo hasta lograr un almíbar, también se puede aromatizar con un chorrito de licor o de vodka. 
5. Calamos el bizcocho echándole cucharadas de almíbar, tapamos y lo metemos al congelador. Como mínimo 5 horas.

Para desmoldarlo sumergir un minuto el molde en agua caliente. Le ponemos un plato encima, lo giramos y le damos unos toquecitos para que se suelte del molde. 

    Foto del corte no hay, que estábamos "enmayaitos perdíos" ;-)

Ensaladilla " Eva"

     Mi amiga Eva me dió esta receta cuando empezamos a trabajar juntas, hace un tiempecito ya. A ella le pasa una cosa curiosa, pregunta como haces tú esto, como aquello, que hacemos de comer ... las cosas normales vamos, pero en realidad es ella la que me enseña a mí ;)

     Como la ensaladilla en cuestión no tiene nombre y a mí, pa que nos vamos a engañar, me gusta más bautizar algo que a un tonto una tiza ... voilà!    (me he rebaneado los sesos ehn?)

  Como todo en la cocina, y en esta vida, la calidad de los ingredientes hace de un plato normal algo espectacular. No hay más que ver el aspecto del bonito de norte de Serrats, la respuesta es sí, está tan bueno como parece.

ENSALADILLA  EVA

Ingredientes:

• 1/2 kg. patatas
• 1 bolsita de pimientos asados, hombre si tenemos caseros es lo suyo ...
• 2 o 3 cebolletas o media cebolla
• 1 bote de Bonito del Norte Serrats
• 2 huevos cocidos
• perejil picado
• sal
• aceite de oliva
• zumo de limón

Manos a la obra!!

1. Pelamos las patatas y las cortamos en dados gruesos, las cocemos 20 minutos en agua con sal hirviendo, escurrimos y las dejamos enfriar.
2. Una vez templadas las disponemos sobre una fuente, las cubrimos con tiras de pimiento, el bonito y la cebolleta muy picada.
3. Hacemos una vinagreta con el aceite, el limón, la sal y el perejil picado y regamos con ella la ensaladilla.
4. Decoramos con gajos de huevo duro.

Gazpacho de cerezas

    Hay que ver las cosas modernas!! Digo, digo .... gazpacho de cerezas!!!!!!! Y desde el año pasado que vi la receta yo sin probar esta delicia, que me daría lo mismo tomármela de primero, que de tentempié, que de postre ... una ricura, ya me contaréis cuando la hagáis.

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 500 g. tomates de rama
• 250 g. cerezas
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 - 3 rebanadas grandes de pan duro
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 50 ml. aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Ensaladas y Verduras

Manos a la obra!!

1. Lavamos los tomates, las cerezas y el pimiento. Deshuesamos las cerezas y le quitamos el rabito y las semillas al pimiento. Lo metemos todo en el vaso.
2. Añadimos el resto de ingredientes junto con 6 cubitos de hielo y un cubilete de agua y trituramos 30 segundos a velocidad 5 y un minuto a velocidad 10.
3. Servir en vasos congelados o enfriar en la nevera.
4. Para acompañarlo pepino, queso curado, cebollino picado ..... en definitiva: imaginación.

    Nota: si se hace con batidora de mano es aconsejable pelar los tomates o pasar el gazpacho una vez hecho por un colador. 

    También traigo el Indalo de Bronce que me ha entregado Trini Altea, que si que te den un premio da alegría, si te lo da una maestra como ella ya es que te pones que no cabes en el traje. Muchísimas gracias Trini!!

Pan de Molde de Xabier Barriga + Celebración

     Hace solo unos días que ví este pan en Principiando en la Cocina  y pensé que Lorelai y Lizzy me habían leído el pensamiento. Andaba yo dándole vueltas a recetas de pan de molde, pero no me convencían las que encontré: muchos ingredientes para un simple pan, muchos requisitos ... en fin. Además si alguien a quien "conoces", aunque sea cibernéticamente, lo hace y le queda bien, como que te animas a copiar la receta. Y es justo lo que hice. 

    Seguro que no es la última vez que lo hago, porque es una receta muy agradecida y sale un pan realmente buenísimo y que se conserva muy bien (de esto no puedo dar fe porque en mi casa ha volado).


    A quienes no hayais visitado Principiando en la Cocina  os animo a que os deis una vueltecita por este blog, que desde la primera receta hasta la última no tiene desperdicio.

PAN DE MOLDE

DE XABIER BARRIGA

Ingredientes:

• 350 ml. agua
• 25 g. levadura prensada
• 2 cucharaditas de postre de sal
• 1 cucharada sopera de azúcar invertido o miel
• 500 g. harina de fuerza

Manos a la obra!!

    Ponemos el agua en el vaso de la thermomix y la calentamos a 37º, 1 minuto y medio, velocidad 2.

    Añadimos la levadura y mezclamos en velocidad 3 para desleirla. En la receta original son 15 g. pero yo tenía un cubito de estos que venden en supermercados y pone la equivalencia es de 25 g.  para 500 g. de harina.

    Añadimos la sal, el azúcar invertido o la miel (sirve para que el pan quede más esponjoso y tarde más en secarse) y la harina. Amasamos 3 minutos en velocidad espiga.

    Dejamos reposar la masa 15 minutos. Despues la sacamos del vaso sobre una superficie harinada y la trabajamos dándole forma rectangular. La enrollamos sobre sí misma y la metemos en un molde rectangular de plum cake. No hace falta engrasar el molde. La tapamos con un paño y dejamos otro reposo de una hora. A mí me gusta tapar con film transparente y despues con un paño, por manchar menos ;)

    Precalentamos el horno a 250º, introducimos el molde y bajamos la temperartura a 190º. Hornear de 30 a 35 minutos con calor arriba y abajo.

 ¿Desayunamos? Pan con tomate y Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca Desayunos y Meriendas y café con leche al solecito.

      Con este desayuno quiero celebrar haber llegado a los 101 seguidores, para mí una cifra impensable cuando tonteando con blogger le dí al botón de "crear un blog". Pensé en que era un buen sitio donde tener guardadas mis recetas, siempre a mano para consultarlas, adornarlas con fotos ... en fin. Que no pensé ni por asomo que personas que viven a cientos y miles de kilómetros de mí verían mis recetas, incluso que les gustarían. Es algo que sin duda te embarga (ya me estoy poniendo más pastelosa de la cuenta jeje)

     Con este rollo que estoy soltando solo quiero deciros que muchísimas gracias por acompañarme en esta andadura, que vuestros comentarios me encantan, que cuando alguien me dice que ha hecho tal o cual receta se me pone en la cara una sonrisa tonta que pa qué, que cuando en el pueblo me han hablado del blog me he puesto colorá y tó. En definitiva:

Gracias por estar aquí!!