Carne con crema de zanahorias

    Receta de mi compañera Eva, hecha tal cual la copié la noche que las dos nos juntamos con nuestras libretas de recetuquis. Que de cosas aprendimos!! Y que pechá de escribir nos dimos!!

        A mí todas estas salsitas me gustan, tienen un puntito muy bueno, y con los filetitos hacen un plato muy completo.

CARNE CON CREMA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

• 1 trozo de lomo o un codillo
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• 3 ramas de apio
• 3 zanahorias grandes
• 1 vaso de vino blanco (200c.c.)
• 1 vaso de agua
• sal
• pimienta

Manos a la obra!!

1. Salpimentar la carne y marcarla en la olla expres con aceite de oliva. Reservarla.
2.  Trocear toda la verdura y pocharla en la cazuela en el mismo aceite, hasta que quede blandita.
3. Incorporar la carne, la cerveza el agua, sal y unos granos de pimienta.
4. Tapar y  cocer 15 minutos. Despues 10 minutos más por el otro lado.
5. Una vez frío cortarlo en filetitos y triturar la verdura con la salsita.

Muffins de manzana especiados

    Otra vez hemos caído en la tentación, digo hemos porque los pocos muffins que saqué (hice una masa grande pero la compartí para hacer un bizcocho para mis niñas) me los llevé al trabajo y volaron cada uno con su dueño ;) Lástima que fueran tan pocos porque la verdad es que no estaban malos ...

     Os pongo las medidas para hacer 12 unidades.

MUFFINS DE MANZANA ESPECIADOS

Ingredientes: 

• 1 manzana
• 80 g. azúcar moreno
• 1 huevo
• 40 g. aceite de girasol
• 40 g. de nata o yogur
• 90 g. harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de clavo molido.

Manos a la obra!!

EN THERMOMIX:

1.  Tamizar la harina, la levadura y la sal  10 segundos a velocidad 6 y reservar. Enjuagar el vaso.
2. Poner en el vaso la mitad de la manzana pelada, el azúcar y el huevo y programar 2 minutos, 37º velocidad 5. Una vez acabado el tiempo volver a programar 2 minutos a velocidad 3 1/2.
3. Incorporar el aceite, el yogur o nata y las especias y remover 5 segundos a velocidad 3.
4. Añadir la harina tamizada, mezclar unos segundos a velocidad 2 1/2 y terminar de envolver con la espátula.
5. Encender el horno a 170º con aire y poner un recipiente refractario con agua en el fondo.
6. Poner la masa en los moldes llenándolos dos terceras partes de su capacidad  y con la media manzana que teníamos reservada hacer bastoncillos y meterlos dentro de la masa. Reservar hasta que el horno esté caliente.
7. Hornear entre 10 y 15 minutos, que no se doren mucho. Ya sabéis se pincha con un palillo y si sale seco es que están listos.

SIN THERMOMIX:

     Seguir los mismos pasos, en el primero usar la  batidora de mano para triturar la manzana y batirla con los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen. E ir incorporando los ingredientes en el mismo orden.

 

     Las fotos son mu chuchurrías porque me iba pintado pa el trabajo, pero tengo testigos de que el sabor era im-presionante!!!

Albóndigas Marial

     Lo prometido es deuda: Una receta light y rica rica, lo malo es el pan pa mojar ... que se le va a hacer ... nadie es perfecto!! 

     Estas albóndigas son de cadena copiadora, las he copiado descaradamente de Belén (aunque yo la conozco más por marial) de La Cocina de mi Hermana , en el link os dejo la receta tal cual la hace ella, esta tiene algunos cambios. Yo, desde que las hice por primera vez, siempre varío algo, si no tengo tomate, le pongo pimiento, si no tengo vino le echo cerveza ... que hay que adaptarse a lo que hay en la nevera y apurarlo to, no habeis oído eso de "la cosa está mu mala??"

     Ya vereis como os gustan cuando las probéis. Como son al vapor quedan muy jugosas y ensuciando poco!!

ALBONDIGAS MARIAL

Ingredientes:

Para la masa: 

• 500 g. carne picada
• 2 huevos
• media cebolla
• 4 cucharadas colmadas de pan rallado
• 3 dientes de ajo
• perejil
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Para la salsa:

• 50 g. aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 50g.  pimiento rojo
• 2 cucharadas de harina
• 200 ml. vino blanco
• 200 ml. agua
• sal
• salsa de soja

Manos a la obra!!

Meter todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y triturar 20 segundos a velocidad 5, con esta mezcla aliñar la carne picada y dejar macerar al menos una hora. 

Hacer un sofrito en el vaso de la thermomix con el aceite, los ajos, los puerros y el pimiento, 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Mientras hacemos las albóndigas mojándonos las manos en agua y colocándolas en la bandeja del varoma. Si vemos que en una bandeja es poco sitio, utilizamos las dos.

Incorporar las zanahorias y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º velocidad 1.

Ahora solo falta echar el vino, la salsa de soja y el agua, colocar el varoma sobre el vaso y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Poner en una fuente honda las albóndigas y regar con la salsa. Si se quiere se le puede dar una cocción en el microondas. Pero así quedan estupendamente.

Flan de galletas Oreo

     Solemnemente prometo que la próxima receta que ponga va a ser light total!! Que hasta cargo de conciencia me ha quedao con esta vaya ...

     Mi Sarita quería hacer yogures de chocolate y, como el goloso del padre se había acabao todo lo que se le puso por delante, empecé a darle vueltas a lo que podíamos hacer las dos, que con nuestros delantales, tan monas nosotras no estábamos pa dejar la oportunidad de pasar. Allá que las ví y dije "Esto no puede estar malo!!"  ... Y malo no está ... ya me contareis!!

FLAN DE GALLETAS OREO

Ingredientes:

• 150 g. galletas oreo (yo a la mitad le quité el relleno para que salieran de chocolate reconcentrao)
• 800 g. leche entera
• 80 g. azúcar
• 1 sobre de cuajada Royal

Manos a la obra!!

Pulverizar las galletas 20 segundos en velocidad progresiva de 5 a 10.

Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, velocidad 4 a 90 º.

Verter en moldes individuales o uno grande.

Para decorar le puse simplemente una mitad encima, con su cremita blanca y tó, que ya así está weno de sobra!!

Aguacates rellenos

     Ya estan en su mejor momento!!! Y buenos de todas las maneras: solos, en ensalada, como postre con naranjas ... y rellenos .... como más.

     Hacía mucho que no los preparaba y aprovechando que me regalaron unos cuantos me llevé para preparlos el domingo al campo los que estaban maduros. Justo mi madre tuvo la misma idea, y tambien se llevó. Los hicimos en un salto y despues como no, nos pusimos las botas!!

    Las fotos son un desastre, entre las prisas, la cámara del móvil y yo ... pero os haceis una idea ...

AGUACATES RELLENOS

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 1 tomate para picar
• media cebolleta
• 1 lata de atún
• 250 g. langostinos cocidos.
• sal
• pimienta
• mayonesa

Manos a la obra!!

   Picar el tomate y la cebolleta en daditos, añadirle las latas de atún, con un poco del aceite y los langostinos troceados. Aliñar con sal y limón.

   Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y con ayuda de una cuchara retirar la piel. Disponer en una fuente y salpimentar.

   Rellenar los huecos de las mitades de aguacate con el picadillo preparado y ponerle otro montoncito encima.

   Cubrir con mayonesa.

Croquetas de atún

  

   Esta receta la hice copiada tal cual de la página de canecositas (en mi caso Santa Canelona), que a su vez las copió de Mjmix, y como dice Alicia: "que siga la cadena copiadora!!"

   Pinchad aquí para ver la receta de Canecositas  Croquetas de atún

Dice que la masa tenía una capa de aceite por encima, a mí las primeras veces que hice la receta no me salió, pero esta última sí. Basta con escurrirla y queda con la textura que queremos.

CROQUETAS DE ATÚN

Ingredientes:

• 3 latas de atún
• 2 quesitos  (yo no se los pongo porque tengo un anti-queso en casa)
• 100 g. aceite
• 75 g. harina
• 1 cebolla pequeña
• 300 g. leche entera
• Sal, pimienta, nuez moscada

Manos a la obra!!

  

Escurrir muy bien el atún, yo lo vuelco sobre un escurridor y lo aprieto para que suelte todo el aceite.

Poner en el vaso del thermomix el aceite y la cebolla y darle velocidad 4 unos segundos, bajar los restos de las paredes y  programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Añadir la harina y programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar 10 segundos a velocidad 6. Después echar el atún y los quesitos y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 . Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos.

Poner una bolsa de plástico cuadrada, o una de manga pastelera, sobre el cestillo y echar la masa de las croquetas, dejar enfriar.   A mí me gusta meterla un rato en el congelador antes de darles forma, cuesta menos trabajo.

Preparar dos fuentes de pan rallado y otra de huevo batido. 

Cortar un pico de la bolsa para utilizarla como manga y hacer tiras sobre una fuente de pan rallado, cortar con las tijeras a la medida que queramos las croquetas y después pasarlas por huevo y otra vez por pan rallado.

Freír en abundante aceite. Y escurrir sobre papel de cocina.

***PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

Poner en una sartén honda el aceite y en él sofreír la cebolla muy picada.

Añadir la harina y remover hasta que esté desecha, incorporar la leche, sal, pimienta y nuez moscada sin dejar de remover para que no haga grumos.

Una vez que la masa se empiece a despegar de las paredes de la sartén incorporar el atún y los quesitos desmenuzados y remover hasta que queden incorporados a la masa.

El resto igual, utilizamos una fiambrera o ensaladera para sostener la bolsa que nos sirve para hacer croquetas rápido, raudo y veloz ... 

Lomo en manteca

     Arriba el colesterol!!! Y abajo la 38!!!

     Ya se que hemos salido de unos días mu malos con tanto comer y tanto beber, pero tenía que hacerlo. La culpa la tiene mi hermano, que hizo "plato de los montes" y pa ponerme los dientes largos me enseñó la foto (lo sé, he creado un monstruo)

     Y claro, no iba yo a quedarme así, me tengo que desquitar. Y con esa manteca ibérica tan buena que había comprado .... ay ... que va a ser de nosotros y de nuestras carnes ?!?!?!

LOMO EN MANTECA

Ingredientes:

• 500 g. de lomo de cerdo 
• 500 g. manteca de cerdo ibérica
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de orégano
• 3 cucharaditas de café de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de sal
• 4 cucharadas soperas de vinagre
• 4 cucharadas soperas de agua

 Manos a la obra!!

Primero limpiamos el lomo y lo troceamos en tacos regulares. Lo ponemos en una cacerola.

En la batidora trituramos: el orégano, los ajos, el pimentón, la sal, el vinagre y el agua. Echamos la mezcla sobre la carne y añadimos la manteca troceada.

Dejamos macerar unas horas.

Poner al fuego, hasta que la carne esté hecha.

Reservar en una fiambrera, no tapar hasta que se haya cuajado la manteca. así aguanta un montón de tiempo, el máximo no lo sé, porque como siempre se acaba antes ...

*** PARA EL PLATO DE LOS MONTES (pa los que no sois malagueños):

Patatas fritas, huevo frito, pimientos fritos y el lomo frío tal y como lo sacas de la manteca.

*** Y PARA QUE SE OS PONGAN LOS DIENTES LARGOS, viendo el peazo de desayuno que nos hemos marcao esta mañana ...

     No os castigueis y probadlo, que tiempo hay de irse al monte a jartarse de andar pa quemarlo!!!

Mermelada de kiwi con manzana y pera

     Esta es una receta de aprovechamiento, os explico, tengo que hacer un taller en el trabajo, manualidades, dinámicas de grupo, ejercicios de memoria ..... pa que me voy a meter en tanta faena .... taller de cocina y vamos que nos matamos!!! Que como me dijo uno de los participantes del taller "este nos lo comemon". Y de paso subo la receta al blog jejeje

     La primera vez que hice esta mermelada fué el año pasado, también como taller, estaba esperando que llegara el pedido de la compra para hacer mermelada de fresa y no venía, como ya no  tenía espera y teníamos unos kiwis que no había quien los gastara .... mermelada de kiwi al canto!! y como eran muy pocos le pusimos tambien manzanas y peras, que cundiera un poquito ....

     Hace unos meses que vi una mermelada de kiwi con manzana en el blog de Mª José, "La cultura del tupper", me hizo mucha gracia porque las dos tan lejos que estamos habíamos pensado lo mismo. En fin, a que me enrollo que da gusto?? 

MERMELADA DE KIWI,
MANZANA Y PERA

Ingredientes:

• 1 kg. de kiwis maduros pero no blandos.
• 2 manzanas
• 2 peras
• 1 limón
• azúcar

Manos a la obra!!

      Pelar la fruta, quitándole a las manzanas y las peras el corazón. Pesarla y preparar el mismo peso que tengamos de fruta de azúcar.

     Trocear la fruta pequeñita. Poner en una olla a capas alternas fruta y azúcar, terminando con una capa de azúcar y rociar con el zumo de un limón. Tapar con un paño y dejar macerar, al menos 4 o 5 horas.

     Pasado el tiempo de maceración poner la olla a fuego suave y cocer removiendo con una cuchara de palo. Cuando adquiera el espesor deseado apartar del fuego. Si no nos gusta con "cachitos" pasarle la batidora.

*** Para saber si la mermelada está en su punto hay que echar una cucharada en un plato y meterlo al congelador. Una vez frío, sin estar congelado, si al inclinar el plato la mermelada se arruga y no gotea es que está en su punto. También hay que tener en cuenta que al enfriarse se espesa más.

Envasar en botes de cristal perfectamente limpios o esterilizados, llenar hasta el borde poner la tapa y darle la vuelta para que no se formen mohos. Dejar que se enfríen en esa posición.

*** Si los tarros no se llenan hasta el borde la mermelada no podrá conservarse fuera de la nevera, ya que se le formará moho en la parte de arriba.

Ya tenemos otra mermelada lista para consumir. Que tiemblen los de la fábrica jejejeje

Salsa para pasta de Carmela

     Vaya si me he resistido a empezar con el nuevo año, es que hasta que no han pasado sus majestades los Reyes Magos no hemos vuelto a la normalidad, supongo que como la mayoría.  También se me ha juntao con el "mardito-juego-de-feisbú"   de los dichosos castillitos, ahora que ya estaba enganchada van y me atacan, no solo atacan sino que después me rematan, pa que no me queden ganas de volver vaya ... ay que me gusta de sufrir!!! jajaja

     Volviendo a temas culinarios, que se me resisten menos que los juegos de guerra, tengo una receta pendiente. Es de creación propia. De las primeras cosas que hice cuando aprendía a cocinar (por no decir que era lo único que sabía hacer), era éxito rotundo entre mis compis de piso!!!

Así que a petición popular y antes de que me hagan piquetes en la puerta pongo la receta vale??

SALSA PARA PASTA DE CARMELA

Ingredientes: (esto son cantidades como para que quede para congelar)

• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla hermosa
• 1 pimiento verde hermoso también
• 1 trozo de pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 2 o 3 tomates
• una lata grande de tomate triturado
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• azúcar
• orégano
• aceite de oliva
• un brick pequeño de tomate frito
• 700 g. carne picada

Manos a la obra!!

1. Trocear en dados pequeñitos los ajos, la cebolla, los pimientos y zanahorias. Poner todo a pochar en una cazuela con aceite de oliva, a fuego suave, que no se dore, que se quede como un pisto.
2. Cuando esté todo blandito incorporar los tomates pelados y troceados, la lata de tomate triturado, dos cucharaditas de café de sal, dos cucharaditas de café de azúcar, orégano (sin tarto), pimienta y nuez moscada. Tapar (si es que tenemos interés en que nuestra cocina no parezca la habitación de Dexter) y remover de vez en cuando para que no se nos pegue.
3. Mientras poner una sartén al fuego y poner la carne (no de golpe, mejor hacer esto en 2 o 3 veces) y freírla, hasta que queden bolitas.
4. Una vez hecha la salsa de tomate incorporarle el brick de tomate y la carne picada.
5. Apartar del fuego.
6. Mezclar con la pasta que no guste