Tarta de Naranja

     Os traigo un postre refrescante y versátil, lo mismo para verano que para invierno esta tarta es el final perfecto para cualquier comida o cena. Animaos a hacerla que es muy fácil y está de escándalo. 

 

TARTA DE NARANJA

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete y 1/2 de galletas hojaldradas (240 g.)
• 100 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de Cointreau o brandy

Para el relleno:

• 1/2 vaso de zumo de naranja muy frío
• 2 bricks de nata líquida
• 12 quesitos de "El Caserío"
• 1 sobre de gelatina de naranja Royal
• 1/2 sobre de gelatina neutra Royal (no es indispensable, pero mejora la textura)
• 1 vaso de agua
• 4 cucharadas soperas de azúcar

Para cubrir:

• 1 bote de mermelada de naranja, yo usé mi Mermelada de Mandarinas

Manos a la obra!!

   Lo primero para empezar la receta es exprimir el zumo de naranja y meterlo en el congelador, así estará muy muy frío cuando lo necesitemos.

  Forramos la base de un molde desmoldable con papel encerado. Trituramos las galletas hasta convertirlas en harina y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente y el licor hasta conseguir un masa. Con ella forramos la base del  molde desmontable procurando que quede igualado y compacto por todas partes.

  Batimos con una batidora normal los quesitos con la nata y lo pasamos a un bol bien grande. Reservamos.

  En un cazo al fuego ponemos un vaso (250 ml.) de agua con el azúcar a calentarse, una vez disuelta el azúcar se incorpora el sobre de gelatina  y la gelatina neutra y se disuelve por completo, se lleva a ebullición. Apartar del fuego y echar el zumo removiendo continuamente. Dejamos unos minutos que se enfríe un poco más.

  Mezclamos la gelatina con la mezcla de queso y nata con movimientos envolventes y con cuidado de que no queden grumos. Ya tenemos el relleno listo. Lo ponemos en el molde encima de la base de galletas y al congelador un mínimo de 12 horas.

  A la hora de servir basta con sacar la tarta un cuarto de hora antes y cubrir con la mermelada. Para adornar nada mejor que unos gajos de naranja alrededor. 

Pincho de tomate, queso y anchoa

     Seguimos con cositas fresquitas para el veranito, algo rápido y fácil de preparar. Con ingredientes sencillos montamos un aperitivo para acompañar una caña o un tinto de verano entre amigos. Gustáis?

     Con este pincho me apunto al Concurso de Atrapada en mi cocina   que organiza Lidia en su primer cumpleblog, yo he llegado por los pelos y salvada por la campana ... uff. Pero no quería dejar de poner mi pequeño granito de arena y animaros a que visiteis su blog que es una gozada para los sentidos. 

PINCHO DE TOMATE, QUESO Y ANCHOA

Ingredientes:

• tomates cherry
• queso fresco de cabra
• anchoas en conserva
• sal en escamas
• aceite de oliva virgen extra Hojiblanca 

Manos a la obra!!

  Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad (los mios en cuartos que estaban criados).

  Cortamos el queso en dados, vale cualquier queso fresco o incluso un semicurado, pero el fresco de cabra le da un puntito de sabor mu apañao.

  Ensartamos en los palos de brocheta: medio tomate, queso, anchoa, queso y medio tomate.

  Una vez terminados de preparar aliñamos con unas escamas de sal los tomates y un buen aceite de oliva, yo usé el Denominación de Origen de Hojiblanca.

Ensalada de pasta "Carmela"

     Para el fin de semana un plato fresquito para estos calores que se nos vienen encima ...

ENSALADA DE PASTA "CARMELA"

Ingredientes:

• 250 g. pasta de colores
• 1 lata de maíz dulce
• 2 latas de atún 
• 1 lata de magro cocido (de las triangulares)
• 4 palitos de cangrejo
• salsa rosa

 Manos a la obra!!

  

  Cocemos la pasta, escurrimos y enfriamos poniéndola bajo el chorro de agua fría con unos cubitos de hielo.

  Mientras cocemos la pasta nos ponemos con la salsa rosa: en el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, el zumo de un limón, el zumo de una naranja y 250 ml. de aceite de girasol, metemos la batidora y batimos hasta que se cuaje. Le incorporamos ketchup y unas gotas de tabasco y seguimos batiendo hasta que quede incorporado.

  Troceamos el magro cocido y los palitos de cangrejo en taquitos.

  La ponemos sobre una fuente y le añadimos el resto de ingredientes. Removemos y le ponemos encima la salsa rosa.

  Enfriamos en la nevera hasta el momento de servir.

Macarrones con chorizo "10 minutos"

     No vayáis a empezar a decir que si light, que si operación bikini .... que nos conocemos!! Que tampoco es pa tanto, que son macarrones con chorizo, no chorizo con macarrones.

MACARRONES CON CHORIZO

"10 MINUTOS"

Ingredientes: (4 raciones)

• 250 g. macarrones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 2 chorizos o un brick de taquitos
• 3 cucharadas de tomate frito casero  
• queso rallado
• orégano 
• sal

 Manos a la obra!!

     Ponemos a cocer los macarrones en agua con sal y una pizca de aceite, en el tiempo que se cuecen, 10 minutos, tendremos nuestro plato listo.

     Picar la cebolla pequeñita, ponerla en un recipiente apto para microondas con la cucharada de aceite de oliva, tapar y poner un minuto a 750 w.

     Mientras hacemos los chorizos rodajitas y los salteamos en una sartén hasta que estén un poco doraditos, de paso le damos otro minuto a la cebollita.

     Echar la cebolla  (que estará pochadita y tú estarás pensando que es verdad que los microondas hacen magia)   en la sartén junto con el chorizo y añadirle el tomate frito, si no teneis casero hay algunas marcas que tienen lo más aproximado al hecho en casa, a mí me gusta la marca Hida (se puede comprar en mercarolona, junto al tomate frito). Mezclar.

     Ya estarán al dente los macarrones, así que los escurrimos bien y los mezclamos con el chorizo. Los servimos espolovoreados con queso rallado y orégano.

     Y si gratinamos el queso es bestial, pero ya son más de 10 minutos ;-)

Crema de calabacín

     Para empezar la semana light, después de los excesos ...

     Con lo rápido y lo limpio que es el microondas y, a veces, solo nos sirve para calentar un vaso de leche o la comida... a esto hay que ponerle remedio, a cocinar con el micro YA!!

      CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1 patata mediana
• 1 puerro
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• agua
• sal
• 2 quesitos "El Caserío"
• pan frito

 Manos a la obra!!

- Cortamos en rodajas el puerro, solo la parte blanca, lo ponemos en un recipiento apto para el microondas tapado 1 minuto y medio a potencia media, sacamos y removemos, y despues 1 minuto y medio a máxima potencia.

Así es como queda

- Mientras se hace el puerro pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en rodajas finitas. El calabacín lo pelamos a medias (si nos gusta más blanquita la crema le dejamos menos piel y si nos gusta más verde le dejamos más) lo cortamos en dados. Lo ponemos en una fuente o recipiente hondo apto para microondas con sal y un vaso de agua. Lo cocemos a potencia máxima durante 15 - 18 minutos, tapado. Removemos un par de veces durante la cocción.

- Incorporamos al calabacín con las patatas el puerro pochadito con el aceite, los dos quesitos y lo trituramos todo con la batidora hasta que quede muy fino.

- Lo acompañamos de unos taquitos de pan frito, una cucharadita de Philadelphia y chorrito de aceite de oliva.

Pipirrana

     Os presento mi tapa para el Concurso de tapas  de Che Que Bó esta es una de las tapas estrella en mi pueblo, la ponen en todos los bares en los meses de verano y es una de nuestras favoritas, además en la ensalada de verano por excelencia por aquí.  Y no me digáis que no tiene un nombre salao.

     Está muy claro porqué he elegido esta y no otra tapa, la verdad es que no es la que tenía en mente, pero es hora de mojarse, y de apoyar a nuestra gente, que lo están pasando mal. Son muchos los blogs que se han unido a una campaña de apoyo al campo ANDALUZ, yo no he llegado a tiempo, porque la iniciativa era para publicar el lunes, pero no quiero dejar de aportar mi granito de arena. 

PIPIRRANA

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• vinagre
• zumo de limón
• sal
• Atún, gambas cocidas y/o bocas de mar (opcional)

Manos a la obra!!

   Lavamos las hortalizas y las secamos bien. Mejor si están fresquitas.

   Las vamos troceando muy pequeñas y echando a una fuente.

   Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el zumo de limón y la sal y aliñamos.

    Removemos y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

   Si nos apetece un plato más completito le podemos añadir unas latas de atún en aceite o al natural o unas bocas de mar troceadas.

Cookies de chocolate y avellanas

     Esta receta la tenía apuntada desde hace bastante tiempo, seguramente copiada de una revista, no puedo decir cual porque la he sacado de la libreta donde apuntaba las recetas caseras de mi madre (de cuando estaba adolescente perdía vamos), la técnica para hacer las galletas es de Juana Trujillo en Directo al Paladar y la adaptación para thermomix es de cosecha propia.

     Espero que os gusten, que paséis buen fin de semana!!

    

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 2 huevos
• 250 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g. azúcar blanco
• 250 g. azúcar moreno
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado o esencia de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 500 g. harina
• 250 g. pepitas de chocolate o chocolate negro troceado
• 100 g. avellanas tostadas

Manos a la obra!!

     Trocear las avellanas a velocidad 5 solo unos segundos, no queremos que se hagan harina, reservar.

     Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal 10 segundos a velocidad 6. Reservar.

    Poner la tapa de la thermomix y programar velocidad 3 sin tiempo, ir echando por el bocal por este orden: los huevos, la mantequilla, los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla o azúcar avainillado. Aseguraos de que todo queda homogéneo. No hace falta parar la máquina, basta con quitar el cubilete.

     Ir incorporando por el bocal, igual que antes a velocidad 3 sin tiempo, hasta la mitad de la harina. Llega un momento que no se liga bien, a la mitad más o menos, entonces paramos la máquina. Echamos el resto de la harina y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

     Añadir a la masa las pepitas de chocolate y las avellanas trituradas y mezclar con la espátula. Volcar la mitad de la masa sobre un trozo de film transparente y hacer una tira redondeada de unos 3 cm de diámetro, lo mismo con la otra mitad. Reservar en la nevera 2 horas.

    Precalentar el horno a 175º con aire. Poner papel sulfurizado o un silplat en las bandejas del horno.

     Una vez reposada la masa se cortará muy fácilmente en rodajas, de medio centímetro más o menos, como si fuera un salchichón vamos. Se ponen en la bandeja del horno dejando bastante espacio entre ellas, ya que se ponen más grandes una vez horneadas.

    El tiempo de horno es de 10 a 15 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de nuestras galletazas. Las mías estuvieron 12 minutos cada hornada.

   

Bollos Preñaos

     Tengo un problema, hay que poner un aperitivo y no se cual .... jejeje, mentira cochina, sí que se cual poner, unos bollos preñaos con chorizo que quitan el sentío. Y como tengo el propósito de portarme bien, por una vez, y sin que sirva de precedente he dejado levar la masa sus tiempos, respetando al máximo, palabrita del niño Jesús.

     Pero es que estos bocados bien merecen la pena, no os parece??

     Con esta receta participo en el Concurso 1000 seguidores "Tu receta asturiana" del blog Aliter Dulcia , mi "musa" en lo que a masas se refiere, me ha parecido bonito que la receta asturiana para el concurso sea de una masa, por hacerle un guiño a Isabel. 

     Si tenéis una receta asturiana que mostrar a la blogsfera animaos a participar. Y, por supuesto, visitad su blog, que no tiene 1000 seguidores por casualidad, los tiene porque se merece a todos y cada uno de ellos y por lo menos a otros 85963240785269 más.

BOLLOS PREÑAOS

Del libro Simplemente Espectacular

Ingredientes:

• 180 g. leche
• 25 g. de levadura fresca
• 1 huevo
• 100 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de sal
• 450 g. harina de fuerza
• 2 chorizos
• 1 huevo batido para pintar la masa

 Manos a la obra!!

  Poner la leche en el vaso y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
  Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 2.
  Incorporar el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, mezclar 30 segundos a velocidad 6.
  Agregar el resto de la harina y la sal, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar que la masa doble su volumen dentro del vaso, son unos 30 - 40 minutos.
  Bajar la masa con la espátula y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  Sacar la masa sobre una superficie enharinada y amasarla dándole forma de rulo.
  Partir cada chorizo en 4, mejor a lo largo para que el relleno esté más repartido.

  Dividir la masa en 8 partes, cada porción la  hacemos una bolita y dentro de ella metemos en trozo de chorizo y la dejamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel encerado. 

  Una vez que hemos terminado con la masa precalentamos el horno a 180º, mientras se calienta la masa hará su segundo levado (unos 20 minutos)

  Hacer  a los bollos un par de cortes  y  pintar la superficie con huevo batido.
  Hornear a 180º, 20 minutos.

Prepararse mentalmente para que tu familia te haga la ola!!!!

      

     Al final he hecho la ola yo y tó jejeje, la masa suuuuuper esponjosa, muy recomendable, los próximos van a estar más preñaos eso sí, como se suele decir, hasta la boca!!!