Tarta Tres Chocolates

    No es nada nuevo, ya es archiconocida por to@s, pero está tan buena ... tiene tanto éxito ... que hay que subirla al blog. 

TARTA TRES CHOCOLATES

Fuente: Recetario Canecositas   

Ingredientes:

• 2 paquetes de galletas María
• 100 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 750 ml. nata líquida
• 750 ml. leche
• 150 g. chocolate negro
• 150 g. chocolate con leche
• 150 g. chocolate blanco
• 3 sobres de cuajada Royal
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de azúcar

Manos a la obra!!

Receta a mano:

La Base:

  Molemos las galletas hasta convertirlas en harina y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una masa con la que forraremos la base de un molde desmontable. 

  A mí me gusta mezclarlas a mano, me pongo mi guante y voy mezclando porque con la espátula no le cojo el punto. 

  Una vez bien extendida la aplanamos para que tenga el mismo grosor por todas partes, podemos ayudarnos de un vaso para igualar.

1ª Capa de Chocolate: Chocolate Negro.

  Separamos una taza de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada. En un cazo al fuego ponemos a calentar 250 ml. de nata y el resto de la leche. 

  Le echamos el chocolate  negro troceado, las dos cucharadas de azúcar y las dos cucharadas de cacao en polvo (así nos queda de color más oscurito) vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

  Cuando empiece a hervir le incorporamos la taza de leche con la cuajada desleida y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.

  Lo echamos sobre la base de galletas. Y dejamos reposar sobre la encimera sin moverla. 

2ª Capa de Chocolate: Chocolate con Leche.

  Separamos una taza de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada. En un cazo al fuego ponemos a calentar 250 ml. de nata y el resto de la leche. 

  Le echamos el chocolate  con leche troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

  Cuando empiece a hervir le incorporamos la taza de leche con la cuajada desleida y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.

  Lo echamos sobre la capa de chocolate negro bien a cucharadas o bien con poniendo un cazo boca abajo y echando el líquido encima dándole movimientos circulares sobre la base anterior, así cae suavemente. Muy importante porque si no haremos un agujero en la capa anterior y no quedarán bien diferenciadas las capas.   

  Dejamos reposar sobre la encimera sin moverla. 

3ª Capa de Chocolate: Chocolate Blanco.

  Separamos una taza de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada. En un cazo al fuego ponemos a calentar 250 ml. de nata y el resto de la leche. 

  Le echamos el chocolate  blanco troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

  Cuando empiece a hervir le incorporamos la taza de leche con la cuajada desleida y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.

  Lo echamos sobre la capa de chocolate con leche  igual que antes, con mucho cuidado de no romper la capa anterior. 

  Dejamos reposar sobre la encimera sin moverla hasta que haya cuajado completamente y despues a la nevera hasta el día siguiente.

Decoramos nuestra obra de arte.

  Antes de desmoldarla la decoramos, pongo varios ejemplos para todos los gustos:

- Con cacao sin azúcar espolvoreado por encima

- Con figuritas de chocolate

- Con bolitas tres chocolates (yo las he visto en mercarolona donde están los fideitos de colores etc)

- Con fideos de chocolate

- Con ralladura de chocolate

Receta con Thermomix:

La Base:

  Trituramos las galletas  con dos golpes de turbo y 30 segundos velocidad 9.

  Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, 70º velocidad 3.

  Forramos la base de un molde desmontable.

1ª Capa de Chocolate: Chocolate Negro.

  Echamos en el vaso: 250 ml. nata, 250 ml. leche, el chocolate negro, el azúcar, el cacao en polvo y un sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º velocidad 5.

  Volcamos sobre la base de galletas. 

  Dejamos reposar.

2ª Capa de Chocolate: Chocolate con Leche.

  Echamos en el vaso: 250 ml. nata, 250 ml. leche, el chocolate con leche y un sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º velocidad 5.

  Volcamos sobre la capa anterior echando el chorro bajo un cucharón, así cae suavemente y evitaremos que se nos haga un agujero en la capa.

3ª Capa de Chocolate: Chocolate Blanco.

  Lavamos bien el vaso para que no queden restos anteriores.
  Echamos en el vaso: 250 ml. nata, 250 ml. leche, el chocolate blanco y un sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º velocidad 5.

  Volcamos sobre la capa anterior echando el chorro bajo un cucharón, así cae suavemente y evitaremos que se nos haga un agujero en la capa.

Notas:

- Se puede hacer con otra proporción de nata - leche en función de nuestros gustos.

- Hay quien añade azúcar a la capa de chocolate con leche, a mí me gusta más "sin", pero es cuestión de gustos.

- No hace falta esperar entre capa y capa. Es suficiente con el tiempo de preparación.

- La decoración es mejor hacerla en el momento, ya que si la hacemos con anterioridad se humedece.

-Creo que lo más importante es que los chocolates sean de calidad. Yo la he hecho con chocolates buenos y con chocolates menos buenos y la diferencia se nota.

- De las marcas de cuajada que he probado, y han sido unas cuantas, solo me convence la Royal.

Rosada al limón

     Hoy toca cocina malagueña, más bien universal porque quién no ha probado el pescaíto frito?? A la orillita del mar en un chiringuito es como está más bueno, pero en casa no se desmerece nada.

ROSADA AL LIMÓN

Ingredientes:

• 1 kg. filetes de rosada, los míos congelados
• el zumo de dos limones
• 10 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal
• Harina morena para freír

Manos a la obra!!

1. Una vez descongelados los filetes de rosada los cortamos en trocitos regulares más bien pequeños, como de 2 cmx2cm.
2. Los rociamos con el zumo de limón y le añadimos el ajo y el perejil muy picaditos, yo los pico en la picadora, que no tengo el pulso pa tonterías ;) 
3. Le damos el punto de sal. Tapamos y dejamos macerar al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo más tiempo.
4. 

Mermelada de Higos

     Antes de que se acabe la temporada de higos tenéis que poneros manos a la obra con esta delicia. Yo bien os mandaba unos poquitos a tod@s que las higueras están este año que se caen pero me temo que el transporte es complicado. Pero bueno, quien los quiera pues que venga a por ellos ;P

MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes:

• 1 kg. de higos de la reina (ya pelados)
• 500 g. azúcar moreno (si es blanco no pasa ná)
• el zumo de un limón

Manos a la obra!!

He aquí la materia prima

Pelamos los higos y los partimos en cuartos. En una cazuela los ponemos a macerar con el azúcar y el zumo de limón. Removemos bien la mezcla para que todo se impregne bien del azúcar y el limón. 

Dejamos reposar, lo ideal es reposar 12 horas pero en estos tiempos que nos corren el ratito que lo dejemos para que la fruta suelte su jugo le viene bien.

Añadimos medio vasito de agua a la cazuela y lo ponemos a fuego suave. Removemos continuamente con una cuchara de madera durante aproximadamente 40 minutos. Cuando veamos que ya empieza a coger textura lo apartamos ya que es una mermelada que una vez fría espesa mucho.

Si no nos gustan los trocitos de fruta podemos pasarla por la batidora y despues cocer 5 minutos más.

Envasar en tarros de cristal bien limpios. Los llenamos hasta el borde y tapamos apretando bien. Los dejamos enfriar con la tapa hacia abajo para que hagan el vacío o bien los hervimos al baño María.

Porra Antequerana

     Hace ya unas semanas que Embutidos Espuña  me envió un lote de sus productos, me han gustado mucho. Todo productos de calidad, un jamón buenísimo y el jamón y chorizo en tiritas muy recomendable para acompañamientos, para pizzas o para cocinar.

    Con el jamón he preparado esta Porra Antequerana, supongo que habrá versiones en todas las casas, a mí la receta me la enseñó una compañera de piso que tuve que era de allí y desde entonces la hago igual, solo que he cambiado la batidora por la thx.

PORRA ANTEQUERANA

 

Ingredientes:

• 1 kg. tomates maduros
• 2 dientes de ajo grandecitos
• 200 g. pan del día anterior
• 150 g. aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana (o zumo de limón)
• 1 cucharadita de sal
• Para el acompañamiento huevo cocido, jamón, atún, manzana, aceitunas ... lo que se nos ocurra

Manos a la obra!!

Pelamos los tomates y los ajos. Remojamos el pan en un poco de agua y despues lo escurrimos.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o thx y trituramos hasta que quede una crema muy fina.

Si utilizamos la thx no hace falta pelar los tomates.

Si queremos que quede de color rojo vivo hay que triturar todos los ingredientes excepto el aceite y después añadirlo mezclando suavemente ya que se queda de color anaranjado. A mí sí que me gusta anaranjado ;D

     Este es el lote de Espuña que os he comentado, todo buenísimo. Próximamente otra recetilla con estos productos. La foto es de mi amiga Marta del blog Las Recetas de Marta Marie. Gracias Marta!!! Eres más apañá que un jarrillo lata!!!!

Tarta de Chocolate "Stradivarius"

     A Su  de webos fritos vamos a tener que hacerle un monumento sí o sí. Todo fácil, bueno y muy bien explicado, unas fotos espectaculares y unos tutoriales para los que, como yo, somos unos negados para la fotografía (ahora monumento pa su marido)

     Sirva esto de pequeño homenaje o bien de como hacer algo mal cuando se puede hacer bien ;D

     Ah!! Y conste que estas fotos están geniales porque las hizo mi amiga Isa antes de hincarle el diente a esta sobredosis de chocolate taaaaaaaaan wena!!

TARTA DE CHOCOLATE "STRADIVARIUS"

Para ver la receta de Webos Fritos pincha aquí 

Ingredientes:

Para la base:

• 2 huevos
• 55 g. azúcar
• 25 g. harina
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar

Para el relleno:

• 250 g. chocolate para postres
• 500 ml. nata para postres
• 100 ml. leche 
• 1 sobre de flan Royal para 4 personas
• 50 g. avellanas o almendras

  Manos a la obra!!

Sin Thx:

Empezamos precalentando el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Con una batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Y añadimos la harina y el chocolate en polvo mezclando suavemente.

Forramos la base de un molde desmontable con papel, le ponemos el aro y echamos la masa de la base. Horneamos 8 minutos y dejamos enfriar sin sacar del molde.

Ahora nos ponemos con el relleno.

Trituramos las avellanas con una trituradora o si no tenemos con el mortero, hasta que queden deshechas.

Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos para evitar que se nos queme.

En una cacerola ponemos la nata, la leche (la receta original lleva 600 ml. de leche, pero mi paquete era de  500 ml. y lo completé con leche) y el sobre del flan Royal. Cuando esté caliente vamos añadiendo el chocolate y las avellanas, y moviendo con unas varillas para que no se nos pegue, así hasta que rompa a hervir. Entonces lo apartamos y lo volcamos sobre la base de bizcocho. 

Dejamos templar y después a la nevera, mejor de un día para otro.

Es facilísima de desmoldar y de transportar.

Con Thx:

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.

Ponemos en el vaso la mariposa, los huevos con el  azúcar y programamos 3 minutos, 37º velocidad 3 1/2. Y acabado el tiempo otros 3 minutos a velocidad 3 1/2.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina con el chocolate, mezclamos 5 segundos a velocidad 4.

Echamos la mezcla en un molde desmontable y horneamos 8 minutos. Dejar enfriar.

Lavar y secar muy bien en vaso y triturar las avellanas 20 segundos en velocidades 5 - 7 - 9. Reservar.

Triturar el chocolate 30 segundos en velocidades 5 - 7 - 9 - 10.

Echar en el vaso todos los ingredientes del relleno y programar 10 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo volcar sobre la base de bizcocho.

Dejamos templar y después a la nevera, mejor de un día para otro.

Yo la decoré con fideos de chocolate negro y virutas de chocolate blanco, para hacerlas metí el chocolate 5 minutos en la nevera para que se endureciera un poco y le pasé el pelador.

Es facilísima de desmoldar y de transportar.

Ensalada César

     Es una ensalada pero también un plato único, rápido de preparar y buenísimo.     

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes para la ensalada:

• 1 bolsa de lechugas variadas 
• 10 tomatitos cherry
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 1/2 pechuga de pollo
• 50 g. queso parmesano en lascas

Ingredientes para la salsa:

• 1 yema de huevo
• 10 g. vinagre de vino
• el zumo de 1/2 limón
• 4 anchoas Serrats
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestire
• 30 g. parmesano
• 150 g. aceite de oliva suave Hojiblanca Ensaladas y Verduras

Manos a la obra!!

     Lo primero es poner a macerar la pechuga de pollo, es preferible hacerlo con antelación para que así la carne esté más sabrosa.  Yo la puse con un poco de mostaza, aceite de oliva, hierbas provenzales y sal. Primero la abrí por la mitad y luego la unté bien por todas partes. Despues la hacemos a la plancha hasta que esté doradita por fuera y bien hecha por dentro. Reservamos.

     Con la rebanada de pan duro hacemos unos picatostes, la cortamos en cuadraditos pequeños y la freimos en abundante aceite, sacamos sobre papel absorvente para que escurra bien y reservamos.

     Hacemos la salsa: primero pesamos el aceite y lo reservamos, echamos todos los ingredientes de la salsa, excepto el aceite en el vaso y trituramos 20 segundos velocidad 5. Despues ponemos velocidad 5 sin tiempo y le vamos incorporando el aceite por el bocal con el cubilete puesto, dejamos emulsionar la salsa un minuto.  

    También podemos hacerla en la batidora normal siguiendo los mismos pasos.

     Por último montamos la ensalada: disponemos en una fuente la lechuga, los tomatitos cherry, el parmesano, el pan frito y la pechuga cortada a trozos. Le ponemos la salsa por encima y listo. 

     A disfrutar!!

Mermelada de Pimiento Rojo

    Una mermelada más para la colección, esta vez le ha tocado el turno a la de pimiento rojo. Estaba deseando hacerla y no me ha defraudado. Buenísima y facilísima, se conserva estupendamente y para sorprender a los amigos es bestial.

MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

Ingredientes:

• 500 g. pimientos rojos
• 200 g. azúcar
• 120 g. agua
• 120 g. vinagre de manzana
• 1 pellizquito de sal

Manos a la obra!!

CON THX:

1. Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad para quitarles las semillas y los nervios.
2. Meter en el vaso de la thermomix y trocear 4 segundos a velocidad 3 1/2. Si no nos gustan los trocitos troceamos más tiempo y listo.
3. Añadir el resto de ingredientes y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. No ponemos el cubilete, le ponemos el cestillo boca abajo para evitar  salpicaduras y así no nos quedará demasiado líquida la mermelada.
4. En caso de que nos quede líquida para espesarla lo volvemos a poner 5 minutos a temperatura Varoma.
5. Echamos en tarros de cristal bien limpios y llenos hasta el borde. Les ponemos la tapa y los dejamos reposar boca abajo para que se les haga el vacío. Una vez fría guardar en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar. 
6. Para disfrutarla en su mejor momento hay que dejar reposar  la conserva al menos 2 semanas.

     

     Esta mermelada es ideal para unas tostas con queso blanco, o queso de cabra o para acompañar carnes a la brasa. 

     El queso que veis en la foto es un regalo de mis amigos Isa y Fran, hecho en su pueblo, Maracena, con la receta tradicional de siempre en la Quesería Las RRR, totalmente recomendable.

SIN THX:

1. Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos pequeños, si tenemos una picadora pues lo hacemos más rápido.
2. En una olla echamos todos los ingredientes y la ponemos al fuego, moviendo continuamente con una cuchara de madera durante media hora. 
3. Si nos gusta la mermelada con trocitos la dejamos tal cual, si no le metemos la batidora y trituramos hasta que nos quede con la textura que nos guste.
4. Envasamos en tarros de cristal, llenándolos hasta arriba con la mermelada muy caliente, tapamos apretando bien y les damos la vuelta (con la tapa hacia abajo). Los dejamos así hasta que se enfríen y después los guardamos en un lugar fresco y oscuro.

Capuchino helado

     Aún hace calor para tomarse este buenísimo cafelito, suelo poner las recetas que hago con la thermomix para hacerlas sin ella, pero esta supongo que si no disponemos de una turmix que pueda triturar hielo no podemos hacerla. Es cuestión de probar. Espero que os guste!!

CAPUCHINO HELADO

Ingredientes:

• 150 g. azúcar
• 20 g. café soluble
• 400 g. leche
• 1 bandeja de cubitos de hielo

Manos a la obra!!

Glasear el azúcar en la thermomix de velocidad 5 a 10 progresivo.

Añadir el resto de ingredientes y triturar a velocidad 7 unos 15 segundos, despues bajamos a velocidad 5 y mantenemos hasta que veamos asomar la crema por el bocal.

Me surge una duda ... esto se come con cuchara o se bebe?????

Papas con ajo y tomillo

     Estas papitas son la guarnición perfecta para una carne a la brasa o unos huevos fritos con chorizo, en fin, con cualquier cosa pa dieta ;P

     Si las tenemos que hacer con antelación no hay problema en calentarlas, pero en el día, ya que si las metemos en la nevera se endurecen y pierden su encanto.  

PAPAS CON AJO Y TOMILLO

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 1 cabeza de ajos
• 3 o 4 ramitas de tomillo 
• 1 vaso de vino fino
• sal
• unos granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• Un buen aceite de oliva

Manos a la obra!!

Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en dados gruesos y le ponemos sal. A los ajos les damos un golpe y los juntamos con las patatas.

En una sartén honda o cazuela calentamos el aceite de oliva con los granos de pimienta y freímos las patatas junto con los ajos por tandas, para que nos queden fritas y no cocinadas. Con que estén tostaditas por fuera y a medio freír es suficiente. Las vamos apartando en una fuente.

Una vez que terminamos de freír las patatas añadimos a la cazuela el tomillo y la hoja de laurel y los freímos un poco, un par de segundos. Incorporamos con las patatas reservadas y ponemos la cazuela al fuego. Añadimos el vaso de fino y dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos, el vino se evapora, se terminan de hacer  las patatas y quedan con su aceitito pa mojar.

De aquí a la gloria, digo ... a la mesa!!

Bizcocho de galletas y chocolate

    Mi amiga Ana Mª de  Las Recetas de `Manans´está de celebración: su primer cumpleblog!!! Para celebrarlo nos propone un Concurso, que preparemos una de sus recetas ... Ay Ana!!! mira que castigarnos de esta manera, tú que eres tan apañá ... No he tenido más remedio que hacer uno de tus bizcochos ...

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE 

Ingredientes:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 75 g. azúcar
• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 paquete de galletas María
• 2 cucharadas de almendra molida
• 150 g. de chocolate fondant
• 1 cucharadita de levadura Royal

 Manos a la obra!!

Precalentamos el horno a 180º

Trituramos las galletas hasta que queden como harina.

Trituramos el chocolate, a mí se me fué la mano y se me hizo polvo, lo ideal es que queden trocitos para encontrárnoslos en el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan blanqueado, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorporamos la galleta triturada, la levadura, la almendra molida, (tenía un restillo y hay que aprovechar ;D) y por último el chocolate.

Untamos un molde de mantequilla y lo espolvoreamos con harina, echamos la mezcla y horneamos a 180º durante unos 25 minutos. 

Para comprobar que esté hecho lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está listo. Lo sacamos del horno y una vez templado lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

     Parece mentira que pase el tiempo así verdad Ana Mª?? ya hace un año que nos hicimos blogueras (yo también por este tiempo), lo que hemos aprendido, la de recetas que habemos ojeado, mirado y remirado ... y a las personas que hemos conocido por el camino, como tú. Quién me iba a decir a mí que los "cacharritos" de cocina que gané en tu sorteo no iban a ser el auténtico premio ...

    Muchas gracias por acompañarme en esta andadura y mucha suerte!!!

Gazpacho de melón, pepino y Philadelphia

   Ya estoy de vuelta, de vuelta al trabajo, de vuelta al blog y ya mismo de vuelta a la rutina, en cuanto empiece el cole todo volverá a la normalidad. 

   Retomo justo por donde lo dejé, con un gazpacho fresquito, esta vez le toca a uno de estos raros que van surgiendo con las modas.  

  La receta en cuestión me la traje de un curso de cocina, y estaba deseándo prepararla, qué mejor oportunidad que catarlo entre amigos!! La puse para una visitilla que me hicieron unos amigos desde tierras granaínas y hasta a "Mi Mari" que no le va el melón le gustó.

GAZPACHO DE MELÓN, PEPINO y PHILADEPHIA

Ingredientes:

• 200 g. pepino
• 400 g. melón de piel de sapo
• 200 g. queso crema Philadelphia
• 4 o 5 hojas de hierbabuena
• sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Manos a la obra!!

Pelar el melón, quitarle las semillas y trocearlo. Lo mismo con el pepino, al que le quitaremos un poco de tripa.

Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede muy muy fino.

Se sirve muy frío. Espero que os guste!!

Consejos:

- El sabor tiene que quedar de manera que no sobresalga ninguno de los sabores.

- Si tenemos los ingredientes fríos con antelación podemos hacerlo y servirlo inmediatamente.

- Podemos cambiar la hierbabuena por cebollino y también queda buenísimo.