Mantecados de limón

     Lo prometido es deuda!! una receta muy muy fácil para hacer unos mantecados caseros de primera categoría. No hace falta gran cosa, solo cuatro ingredientes básicos y unas poquillas de ganas. Si os animais no os van a defraudar.

MANTECADOS DE LIMÓN

Ingredientes:

- 1 kg. harina tostada

- 500 g. manteca ibérica a temperatura ambiente

- 500 g. azúcar glass

- la ralladura de un limón

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 huevo batido para pintar

Manos a la obra!!

El paso más importante para la elaboración de unos buenos mantecados es tostar la harina, con el horno a 180º ponemos la harina sobre una bandeja y durante una media hora o 45 minutos vamos moviéndola para que se seque por todas partes, queda de color beige tostado. Se deja enfriar completamente y se tamiza.  Para la receta se pesa una vez tostada.

En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes hasta hacer una masa homogénea. La estiramos sobre la encimera dándole un dedo de grosor y con ayuda de un cortapastas hacemos nuestros mantecados. Los vamos poniendo sobre la bandeja del horno. La masa que nos sobre la vamos rehaciendo y continuamos haciendo círculos con ella.

Antes de meter la bandeja en el horno los podemos pintar con huevo batido o espolvorear con unas semillas de ajonjolí.

Los horneamos a 180º durante 10 - 12 minutos aproximadamente. Los dejamos enfriar totalmente sobre la bandeja y después los envolvemos en papel de seda.

Lomo Relleno

     Dichosos los ojos que me leen verdad?!?!  He tenido el blog prácticamente abandonado. Como todo, esto tiene sus rachas. Desde mi última entrada han pasado mucho tiempo y muchas cosas, la mayoría de ellas buenas.

     Ahora retomo para subir algunas recetillas de cara a Navidad a petición de mis incondicionales: mis compis del trabajo, que todos los días me hacen las cosas más fáciles y, de vez en cuando, me consultan sobre qué cocinar. 

         Espero que esta receta os guste!!

 LOMO RELLENO

Ingredientes:

• 1 trozo de cinta de lomo de unos dos kilos
• Para el relleno:
• 1/2 Kg. carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 1 tortilla francesa de dos huevos
• 1 lata de pimientos morrones
• 100 g. beicon ahumado
• 100 g. jamón serrano
• 1 huevo cocido
• sal 
• pimienta negra molida
• Para hornear:
• manteca de cerdo ibérica
• 1/2 vaso de brandy
• 1/2 vaso de vino
• 1/4 vaso de agua
• tomillo en rama

Manos a la obra!!

Lo más importante es cortar el lomo, lo cortamos como si desenrolláramos un brazo de gitano, haciendo un rectángulo y procurando no romper ninguna parte, ya que si no después se nos saldrá el relleno.

En un bol amplio mezclar la carne picada con un huevo crudo y salpimentar.

Sobre la pieza de carne disponer carne picada y sobre esta haciendo tiras los pimientos morrones, el jamón, la tortilla francesa y los huevos cocidos.

Las lonchas de beicon las colocamos en los extremos de la carne picada pasándolas por debajo y doblándolas, esto hace que al cerrar la carne o cuando se hornea no se nos salga el relleno.

Enrollar como si fuera un brazo de gitano, coser y bridar la carne.

Poner en la bandeja de horno sobre dos ramas de tomillo, colocar la manteca a pegotes encima y rociar con los líquidos.

Meter en el horno precalentado a 180º. Mientras se hace conviene darle la vuelta algunas veces y regar con la salsa. Tarda en hacerse aproximadamente 2 horas. 

Una vez frío lo cortamos en lonchas para servirlo.

La salsita que resulta del horneado al triturarla coje mucho cuerpo y está buenísima.