Esta receta me la dio hace mucho tiempo una vecina de mi pueblo. Sale un bizcocho con sabor a los de antes. Al contrario a lo que pueda parecer por los ingredientes tiene un sabor muy suave y textura super esponjosa.
BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA
Y NARANJA
Ingredientes:
- 1 vaso de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de matalauva
- 1 corteza de limón
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 vaso de huevos (4 o 5 depende del tamaño)
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pizca de sal
Manos a la obra!!
En un cazo o sartén ponemos a calentar el aceite y freímos la matalauva y la corteza de limón. Cuando esté bien fritito todo apartamos del fuego y dejamos enfriar. Lo colamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
En un bol bien grande o una jarra echamos los huevos y el azúcar y batimos con la batidora de mano hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa. Vamos incorporando por este orden el zumo, el aceite y la harina. Sin dejar de remover y esperando a que se vayan integrando bien todos los ingredientes.
Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde a nuestro gusto y vertemos la mezcla. Yo le espolvoreé un poco de azúcar por encima para que hiciese costra.
Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente (calor arriba y abajo). Y ya sabéis, cuando pinches con un palillo y salga limpio, ya está!!
