La Casa de Carmela

Ensalada Marbella

2012-02-20T18:17:00.001+01:00

Esta receta es típica de la mesa que ponemos en las comidas de navidad, pero vaya que para cualquier época del año es un triunfo. La receta me la pasó mi tía de un curso de cocina de la escuela de hostelería de Marbella y fué mi propuesta en el primer reto de cocina que participé, así que no quería dejar de compartirla por aquí.

Se me ocurrió utilizar la piel de los aguacates para rellenarlos, solo hay que partirlos por la mitad y vaciarlos con ayuda de una cuchara: facilísimo.

Que la disfrutéis!!!

ENSALADA MARBELLA

Ingredientes (para 4):

1/2 lechuga
2 manzanas Marlene
4 aguacates
4 rodajas de piña natural o en su jugo
1 lata pequeña de palmitos
400 g. langostinos cocidos.

Ingredientes para la Salsa de Alcaparras:

200 ml. mayonesa
4 pepinillos
1 cucharadita de alcaparras
1 cebolleta picada muy menuda
1 cucharada de mostaza

Manos a la obra!!

Disponemos los ingredientes por capas en una fuente. Picamos la lechuga en juliana. La manzana y el aguacate en gajos finos, los palmitos en rodajas y pelamos los langostinos y los colocamos sobre la ensalada.
Picamos en daditos muy pequeños los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta y los mezclamos con la mayonesa y la cucharadita de mostaza hasta que queden bien incorporados.
Cubrimos la ensalada con la salsa y adornamos con las colas de los langostinos.
Para rellenar los aguacates mezclamos la ensalada y rellenamos las mitades de la piel de los aguacates.

Estas son las Manzanas Marlene, que huelen que da gusto y saben aún mejor, he probado algunas de las variedades y son de primera calidad, os las recomiendo.

Arroz 3 delicias con Salsa Agridulce

2012-01-26T20:03:00.001+01:00

Lo sé, lo sé ..... os tengo abandonaítos .... No tengo perdón. Pero ya sabéis, a veces una se organiza que da gusto y otras veces como que te gustaría organizarte pero no pué ser.

Vuelvo con propósito de enmienda!! y además vuelvo contentísima de ver en el post de la Firma de libros de Webos Fritos en Málaga. Aunque estuvimos poco rato fue una tarde inolvidable, no todos los días conoce una a sus ídolos en lo que a temas bloguero-cocina-fotografía se refiere. Si os preguntáis si merece la pena su libro la respuesta es SÍ, es una maravilla de principio a fin, recomendable se queda corto.

Hoy os traigo este arroz que más conocido no puede ser, pero se de buena tinta que el congelado gana al "hecho en casa" y eso no puede ser. Que se hace en un momento y no tiene comparación con el comprado, ni nada que envidiar al del restaurante chino.

ARROZ 3 DELICIAS

Del libro "Simplemente Espectacular"

Ingredientes:

200 g. arroz largo
50 g. guisantes
50 g. zanahoria
2 huevos
100 g. jamón cocido
50 g. aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo o sal

Ingredientes para la Salsa agridulce:

60 g. azúcar
40 g. vinagre de arroz
30 g. salsa de soja
20 g. ketchup
200 g. agua
2 cucharaditas de maicena

Manos a la obra!!

No hay problema en hacer esta receta en una olla, yo utilizo el thermomix por la comodidad que supone, ya que está en casa hay que amortizarlo. Pero los mismos pasos se cambian a la cocina tradicional sin problemas.

Ponemos en el vaso aceite de oliva, 50 g. aproximadamente y un diente de ajo hermoso: Temperatura Varoma, 3 minutos, velocidad 3 1/2.

Añadimos un litro de agua y media pastilla de caldo o sal, lo que más nos guste. Ponemos el cestillo y: Temperatura Varoma, 10 minutos, velocidad 4. Vamos a observar que se enciende la luz que marca los 100º porque eso significará que el agua está hirviendo.

Acabado este tiempo sin quitar la tapa. Programamos Temperatura Varoma, 18 minutos, velocidad 4. Mientras que está haciéndose de vez en cuando remover con la espátula a través del bocal.

Mientras hacemos una tortilla francesa con los dos huevos, cuando esté fría la troceamos en tiras o en daditos. Y troceamos también en dados el jamón cocido.

Cuando el arroz esté cocido lo volcamos sobre el cestillo o un colador y lo refrescamos un poco debajo del grifo.

Lo ponemos en una fuente, le añadimos el jamón y la tortilla y mezclamos.

Ahora nos ponemos con la salsa!!

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Dejamos enfriar y listo!! ya tenemos salsa para acompañar a nuestro arroz.

Para hacer la salsa al modo tradicional poner todos los ingredientes menos la mitad del agua y la maicena al fuego y remover. Mientras desleír la maicena en el agua restante. Cuando lo del cazo empiece a hervir incorporar el agua reservada y remover al fuego durante un minuto sin parar.

Truquillos y consejos:

- El arroz puede acompañarse también de unas gambitas, o brotes de soja, maíz dulce ... lo que más nos guste.

- Si nos gusta la tortilla en trocitos muuuuuy chicos podemos cascar los huevos en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acaben de hacerse dejar enfriar un minuto y después triturar a velocidad 4.

- El azúcar de la salsa agridulce puede sustituirse por miel y le da un puntito buenísimo.

- Si hacemos la salsa en thermomix y nos queda muy líquida programamos dos minutos más a temperatura varoma, velocidad 2.

Galletas clásicas de Azafrán

2012-01-12T15:06:00.000+01:00

Mis compis del trabajo tuvieron a bien regalarme por mi cumpleaños el libro "Con las manos en la masa ... 100 galletas " de Linda Doeser, que bien me conocen ...

De él es esta receta una de las primeras que llamó mi atención por el uso del azafrán.

Con estas galletas empezamos el blog en 2012, espero que os gusten!! Y que el resto del año sea para todos tan dulce como ellas!!

GALLETAS CLÁSICAS DE AZAFRÁN

Del libro "Con las manos en la masa ... 100 galletas"

Ingredientes:

100 g. pasas sin hueso
125 g. vino de Málaga
225 g. mantequilla a temperatura ambiente
140 g. azúcar
1 yema de huevo ligeramente batida
240 g. harina de repostería
una pizca de sal
1 sobrecito de azafrán en polvo Carmencita

Manos a la obra!!

Ponemos las pasas a remojo en el vino durante una hora. Pasado este tiempo ponemos las pasas a escurrir y reservamos el vino.

Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo. Forramos dos bandejas de horno con papel para hornear.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y los mezclamos bien con una cuchara de madera. Incorporamos la yema y dos cucharadas soperas del vino mientras seguimos batiendo.Sobre esta mezcla tamizamos la harina con la sal y el azafrán, removiendo bien hasta que no queden grumos. Incorporamos las pasas y amasamos para repartirlas de manera homogénea.

Con la ayuda de una cuchara tomamos porciones de masa y las colocamos sobre una bandeja dándoles forma con el dorso de la cuchara.

Horneamos las galletas de 12 a 15 minutos, esto depende de nuestro horno. Las dejamos templar en la bandeja (salen muy blandas pero al enfriarse se endurecen). Con una espátula las sacamos para colocarlas en una rejilla hasta que se terminen de enfriar.

Mantecados de Chocolate

2011-12-27T14:37:00.000+01:00

     Todavía nos da tiempo a preparar unos mantecados, se hacen fácil, se hacen rápido y lo mejor de todo, te los comes "lleno de orgullo y satisfacción". Que no es cualquier cosa que llege alguien a tu casa a tomar café y los sorprendas con mantecados caseros .... y de chocolate!!!!

MANTECADOS DE CHOCOLATE

Basados en la Receta de Asopaipas

Ingredientes:

- 750 g. harina (ya tostada)

- 375 g. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente

- 375 g. azúcar glas

- 30 g. cacao puro en polvo

Manos a la obra!!

En la bandeja del horno o en una rustidera ponemos la harina a 180º durante 45 minutos aproximadamente, así se tuesta y pierde todo el agua, queda de color beige tostado y agolpada como si fueran piedrecitas. Una vez fría se tamiza y se reserva. Se pesa una vez fría y tamizada.

En un bol grande echamos todos los ingredientes y los amasamos con las manos, queda una masa arenosa.

Extendemos la masa sobre la encimera dándole un dedo de grosor y, con ayuda de un cortapastas o un vasito de café, cortamos la masa en círculos.

Vamos pasando los mantecados a una bandeja cubierta con papel de horno. Una vez llena la primera bandeja los horneamos a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente, depende de lo grandes que sean nuestros mantecados.

Al salir del horno están muy blandos, no tocarlos ni manipularlos, dejarlos enfriar sobre la bandeja y una vez fríos los podemos envolver en papel de seda.

De Andalucía, en el Valle de los Pedroches: Covap

2011-12-23T18:30:00.002+01:00

COVAP nace en pleno corazón de Andalucía, el Valle de Los Pedroches, una tierra donde la tradición de la ganadería ha pasado de generación en generación hasta germinar en esta gran empresa exponente de la calidad en sus productos ibéricos. En la actualidad cuentan con 8 plantas con los mayores avances tecnológicos.

Esta marca es muy conocida por su leche, tienen muchas variedades, además de las típicas entera, semi y desnatada, tienen leche rica en Omega – 3, con Calcio, con fibra, sin lactosa, energía y crecimiento, batidos, batidos con zumo y natas. Para mí su estrella es la nata para montar. El envase de 1 litro es ideal para montarlo de una vez con el thermomix. Además tiene un 35,1 % de materia grasa (fijaos en la parte de abajo a la derecha del envase) lo que hace que sea más fácil de montar. Un consejo, metedla en la nevera cuando tengáis pensado utilizarla, si la tenéis por costumbre en la nevera al sacarla del brick salen los líquidos y los sólidos por separado y cuesta más montarla.

El jamón ibérico son unos de los productos estrellas de la casa, en todas sus variedades cebo, recebo o bellota son cerdos de raza pura ibérica. Se pueden decir muchas cosas sobre él pero basta con olerlo y verlo para saber que es uno de los de más calidad que podemos encontrar. Ya si lo probamos …. jeje pecado divino!!!

Menos conocidos pero no de menos calidad son sus quesos. Tienen variedades que van desde el curado al fresco pasando por leches de oveja, cabra o mezcla. A destacar el Queso Gran Reserva hecho a partir de leche cruda de oveja. Un delicatesen!! El queso de oveja merina macerado en aceite de oliva también es un gustazo.

Por supuesto cuentan con un gran surtido de diferentes productos ibéricos. Como salchichones, chorizos, lomos, patés y carnes envasadas listas para el consumo. Todo esto lo podéis consultar en su tienda on-line.

Trufas de Baileys

2011-12-22T10:19:00.000+01:00

     Hoy es el cumpleaños de una gran bloguera y mejor persona  Trini Altea,  para ella es esta receta con mis mejores deseos, de que si hoy no nos toca la lotería, al menos durante un año más sigamos disfrutando de nuestra afición y compartiendo a una amiga tan especial como Ana Mª que ha tenido la genial idea de darte hoy este pequeño homenaje. Un beso Trini!!!

TRUFAS DE BAILEYS

Ingredientes:

200 g. Chocolate Lindt al 70 % de cacao
200 g. Chocolate con leche Lindt
100 ml. nata para montar
3 cucharadas de mantequilla a punto de pomada.
50 g. Baileys
Cacao puro Valor

Manos a la obra!!

Troceamos los chocolates, mejor pequeñitos que después nos dan mucho trabajo.

Calentamos la nata en un cazo y justo antes de que empiece a hervir la apartamos del fuego. Echamos el resto de ingredientes y removemos insistentemente hasta que nos quede una pasta lisa, sin grumos.

Esta pasta la echamos en una bandeja rectangular o cuadrada forrada de papel film (yo utilicé una tarrina de helado de 1l., queda muy bien)

Metemos en el congelador hasta que este completamente solidificada.

Desmoldamos sobre una fuente o tabla de cortar. Cortamos las porciones y las rebozamos en cacao puro.

Una vez hechas se pueden conservar perfectamente en la nevera.

     Esta receta  va en el orden de cosas que no deben hacerse bajo ningún concepto. Yo  tengo una gran excusa, pensé en hacerlas para regalo y, claro, no las  iba a regalar sin catarlas. Dí tú que estén malas y quedo fatal ;)

     La receta se la vi a Pepekitchen, aunque la he adaptado un poco, me gustó mucho la idea de cortarlas en cubos. 

Cebolla Caramelizada

2011-12-21T09:59:00.000+01:00

     Este es un básico que podemos utilizar para acompañamientos o para darle un toque a un aperitivo. Se tarda un ratito en hacer pero merece la pena.

     Tenía una receta para hacer con thx pero no estaba segura de que fuera cebolla caramelizada "auténtica", para hacerla me he guiado por la receta de Lazy Blog que es un paso a paso sin lugar a equivocaciones.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes: (con esto salen aproximadamente 200 g.)

1 kg. cebolla
8 o 10 cucharadas de un buen aceite de oliva

Manos a la obra!!

Pelamos las cebollas y las troceamos, podemos hacerlo en daditos o en juliana. Como más nos guste.

En una sartén muy amplia ponemos a calentar el aceite a fuego fuerte, cuando coja temperatura le echamos la cebolla y bajamos a temperatura media, al principio es mucha cantidad, irá menguando a medida que se vaya haciendo.

Vamos removiendo continuamente, así toda la cebolla se impregna de aceite y se va haciendo por igual.

Vemos como va cambiando de color, empieza blanca, y se va amarilleando.

Despues de unos 25 - 30 minutos aproximadamente nuestra cebolla se empieza a poner marrón. A partir de aquí remover más seguido para evitar que se nos queme.

Cuando está toda marrón hacemos un hueco en el centro y le echamos una cucharada de agua. Removemos sin parar, así el azúcar que está soltando la cebolla se convertirá en caramelo.

Repetimos la operación: otra cucharada de agua, remover y apartamos del fuego.

La sacamos a un recipiente y una vez fría la conservamos en la nevera sin problemas.

Sugerencias de aperitivos:

- Tosta de solomillo con brie y cebolla caramelizada.

- Empanadillas de pasta philo rellenas con bonito y cebolla caramelizada.

- Rueda de queso rulo de cabra a la plancha con cebolla caramelizada.

- Pimientos del piquillo rellenos de ventresca de atún con cebolla caramelizada.

- Se admiten más ideillas .....

Pollo empanadísimo

2011-12-19T13:24:00.000+01:00

Sé que tod@s en algún momento por muy cocinitas que seamos nos preguntamos eso tan famosísimo de "¿qué hago de comer?".

Pues bien, si a esto le sumamos unas niñas, que aunque todo les gusta se vuelven cada vez más tiquismiquis ..... uff, ya es que no se que inventar!!

De casualidad al cortar unos simples filetes de pollo pensé en darle forma de corazón jeje, menudo éxito!! Ay inocencia infantil .... divino tesoro!!!!

POLLO EMPANADÍSIMO

Ingredientes:

1 pechuga de pollo fileteada
el zumo de una naranja
el zumo de un limón
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de cebolla seca en polvo Carmencita
1 pizca de sal de ajo Carmencita
2 huevos
para el empanado: 1 huevo y pan rallado

Manos a la obra!!

Cortamos los filetes por la mitad.: más pequeños, más manejables.

Los ponemos en un recipiente a macerar con los zumos, las especias, la soja y los huevos batidos, si queremos les podemos poner sal, pero cuidado que la salsa de soja es salada. Los podemos preparar al medio día para comer por la noche por ejemplo.

Vamos con el rebozadísimo:

Batimos el huevo, disponemos dos platos de pan rallado, uno de pan rallado fino, del de compra, y otro de pan rallado más grueso que podemos hacer con la thermomix, con un molinillo de los de café o con un rallador.

Vamos sacando los filetes y pasándolos por pan rallado fino. Después los pasamos por huevo y por pan rallado grueso.

Los vamos dejando sobre un plato o bandeja sin amontonarlos.

Freímos en aceite bien caliente, sacamos y dejamos sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Para congelarlos los dejamos sobre una bandeja cubierta con film transparente y tapamos con otra capa de film. Los metemos al congelador y una vez fríos podemos meterlos en una bolsa.

Os enseño el lote que han tenido la amabilidad de enviarme desde Carmencita , ya conocéis esta marca de especias. De las de toda la vida, quién no ha visto en su casa la famosísima lata de pimentón?? Pues bien, la imagen se ha modernizado y las técnicas también, pero las especias marcadas por la calidad continúan siendo lo que predomina. Me han sorprendido mucho los sazonadores y las sales para grill.

En su web cuentan con un BLOG y un amplio RECETARIO. Totalmente recomendable!!

A vueltas con los pimientos rellenos

2011-12-14T10:26:00.002+01:00

Participo en el CONCURSO " LA RECETA DE MI AÑO", organizado por el blog "Las Recetas de MJ", y patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y Conservas Serrats.

No me ha costado mucho decidir cual ha sido en este año mi mejor receta, esta me encanta hacerla, me encanta comerla y es la que más os ha gustado. Es esta:

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Ingredientes: (4 personas)

4 pimientos rojos medianos
300 g. arroz
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 tomate
150 g. jamón serrano
150 g. carne picada
sal
aceite de oliva

Manos a la obra!!

Preparamos el relleno:

Empezamos por cocer el arroz en agua con sal. Unos 12 - 13 minutos hasta que esté tierno, lo escurrimos y después lo refrescamos un poco pasándolo por agua fría. Volcamos sobre una ensaladera y reservamos.
Mientras que se está cociendo el arroz preparamos todos nuestros ingredientes. Los ajos y el perejil muy picaditos, el tomate se pela, se estruja para que suelte el agua y se corta en dados, el jamón serrano se corta en tiras pequeñas o en taquitos.
Una vez tengamos el arroz apartado empezamos a sofreír en una sartén con aceite de oliva primero los ajos + perejil + tomate, una vez frito incorporar al arroz escurriéndole bien el aceite.
En la sartén con el mismo aceite salteamos el jamón serrano y añadimos al arroz bien escurrido.
Y por último se fríe la carne picada, se incorpora al arroz y se mezcla todo bien.

Ahora vamos con los pimientos:

Lavar y secar los pimientos. Cortar la parte superior de forma que la rebanada sirva de tapadera una vez rellenados los pimientos.
Quitar las semillas de la tapa y del interior de los pimientos y rellenarlos con el arroz.
Tapar con la parte superior y sujetar con palillos de dientes.
Disponer los pimientos en una cazuela de barro untados con aceite y hornear a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

    Decidirme con la foto para el concurso ya es otro cantar, no es que sea una mu buena fotógrafa ni mucho menos, pero tengo unas cuantas de las que me siento muy orgullosa. Con ayuda de mis amigos de facebook he decidido que esta ha sido mi mejor foto. 

La receta es la de Pan de ajo y orégano

Aprovecho para invitaros a mi página en facebook,

http://es-es.facebook.com/pages/La-Casa-de-Carmela

no sé yo si esto del enlace funionará ... estas modernuras ... pero os adelanto que dentro de poco habrá un concurso relacionado con facebook y La Casa de Carmela.

Pudin de Turrón de Chocolate Suchard

2011-12-08T11:20:00.001+01:00

Por esto seguramente iré al infierno ... bueno, así no tendré que llevar cuello alto ;P

PUDIN DE TURRON DE CHOCOLATE "SUCHARD"

Ingredientes:

1 tableta de Turrón de chocolate Suchard
1/2 l. leche
1/2 l. nata
2 cucharadas de cacao en polvo puro
1 sobre de preparado para flan Royal
4 galletas María
50 g. krispies de chocolate

Manos a la obra!!

Preparación tradicional:

Trituramos las galletas hasta hacerlas harina. Mejor en thermomix o en un molinillo de los de café. Reservamos.

Ponemos en un cazo al fuego la nata, la mitad de la leche, el turrón troceado y el cacao. Removemos a fuego lento hasta que se deshaga el turrón. Es importante no batirlo ya que si no perderíamos el arroz inflado que es lo más de lo más en este pudin.

Incorporamos las galletas. Seguimos removiendo. En el resto de la leche desleímos el sobre de preparado de flan.

Cuando empiece a hervir la mezcla le incorporamos la leche restante y removemos hasta que vuelva a hervir. Apartamos del fuego, incorporamos los krispies y removemos.

Vertemos en moldes individuales caramelizados o en uno grande. Dejar enfriar y después a la nevera.

Preparación en thermomix:

Trituramos las galletas, velocidad 5 a 10 progresivo 20 segundos.

Incorporamos todos los ingredientes menos el sobre de preparado de flan y los krispies, porgramamos 90º, 5 minutos, giro a la izquierda velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo abrimos para comprobar que el chocolate se ha deshecho. Si queda algún trozo rompérlo con la espátula.

Programamos 5 minutos, 90º, giro a la izquierda velocidad 2. Y en cuanto empiece la máquina a andar le echamos el sobre de flan por el bocal. Cuando acaba el tiempo incorporamos los cereales y mezclamos con la espátula.

Verter en moldes caramelizados.

Pd.: desde ya podeis seguirme en feibú, La Casa de Carmela!!!!! cuando sea capaz de poner el gadget de "seguirme en facebook" pues ya os lo pondré, que no veas lo que me está costando!!!!! quien me mandaría a mí a meterme en obras!!!!!!!!!

Resultado del sorteo

2011-12-06T16:37:00.000+01:00

   Pues bien, ha llegado el momento .... papelitos preparados, mano inocente preparada ....

pero antes hay que decir unas palabritas no?? ;P

    Ya sé que me pongo muy pesada, pero muchísimas gracias a todos los participantes, a mis seguidores, que madredelamorhermoso sois 212!!!!!!!!!!!!! Gracias por vuestros comentarios y gracias por acompañarme. 

Y el número agraciado es el ........

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Bueno primero os enseño la cajita con los papelillos, sabeis esto de que te pones a buscar folios y no hay manera de encontrar???? pues eso me ha pasado a mí esta mañana ...

Aquí las "notarias" 
Sara y Carmen
Y el número agraciado es el ........
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LOLA: de PAN FRITO O REBANÁS

Que ganadora tan apañaísima me he echao!!!!!!!!!!!!!
Me pondré en contacto contigo para hacerte llegar el premio!!

Premio!!!!!!!!!!!! + Productos Vilarnau

2011-12-01T13:22:00.000+01:00

Ya sabéis quienes me conocéis lo que me gusta una celebración .... ;D hoy celebramos un premio con una copa de Cava Brut Rosé Vilarnau

Esta empresa ha tenido la amabilidad de enviarme dos botellas de cava Brut y Brut Rosé. Totalmente recomendables tenerlas en nuestro botellero a la espera de una cena con amigos o un brindis familiar.

Si vivís por la zona o pasáis por allí no olvidéis que podéis visitar las Cavas de Vilarnau en Sant Sadurní dÁnoia. Seguro que es una experiencia para los sentidos!!

Os enseño este premio que me ha entregado Lídia, del blog Va de teca. Os recomiendo que paséis por su blog, merece la pena!!

Me hace muchísima ilusión que te hayas acordado de mí guapa!!!! Contesto a las preguntas ...

Mi canción favorita: Salta, de Tequila
Mi postre favorito: Soy de buen quijar jejeje
Lo que me molesta: las injusticias
Cuando me molesto: odio que me repitan las cosas, que me mientan ... supongo que como todo el mundo
Mi mascota favorita: no soy muy de mascotas, pero prefiero los perros
Mi mayor temor: que le ocurran cosas malas a mi familia
Mi mayor rasgo: tenacidad (cabezonería amos!!)
La actitud de todos los días: guerrera, según mi compi Reme constante.
Que es la perfección?: vale comer bombones delante de la chimenea????
Mi color favorito: el rojo
Mi número favorito: el 11
Perfume que estoy usando: Saharienne de YSL
Prefieres dar o recibir regalos: Los dos.
Ultimo día que usé sombra de ojos: la última vez que salí de noche .... hace 5 o 6 semanas ...
Día de la semana favorito: desde que empecé a trabajar por turnos eso ha desaparecido de mi vida, mi día favorito es mi primer día de descanso jeje.

... y lo dejo aquí para que lo recojáis. Todos los blogs son especiales porque están hechos con pedacitos de nosotros mismos .... poética perdía que estoy hoy!!

Y para seguir con empalagos varios daros las gracias a todos los que os pasais por este blog, los que me seguís y los participantes del concurso. El plazo para participar está cerrado, dejo un par de días para los que no hayais visto la lista de participantes la mireis (está debajo del logo del concurso, arriba a la derecha), si no os encontrais ponédmelo en el mismo post por favor.

Un beso!!!

Z Chocolat

2011-11-30T10:28:00.000+01:00

Lo sé .... os van a llegar los dientes al suelo .... que malísima soy ;)

   Hace unos días la empresa Z Chocolat  tuvo la amabilidad de enviarme una supercaja de bombones, una monada.  Una caja preciosa de madera, grabada con mi nombre y lo mejor, con dos  bandejas de bombones excepcionales, os cuento un poco ...

    Pascal Caffet y zChocolat se reunieron para proponer a todos los  aficionados de chocolate del mundo lo Mejor del chocolate francés.  Pascal Caffet elaboró así exclusivamente para zChocolat varias recetas  únicas y excepcionales disponibles unicamente su web. Cada receta es el  fruto de años de degustaciones con el talento y toda la experiencia de  Pascal Caffet.Son chocolates únicos : del chocolate al estado puro -  poco azúcar; ningunos conservantes y sobre todo no contienen alcohol y  son  100 % manteca de cacao pura. Más intensos y largos en boca que los  chocolates tradicionales, estos 26 chocolates numerados de 0 a 24 sin  olvidar el chocolate Z - son sorprendentes!!

    Las combinaciones que realiza el maestro van desde la más básica, no  por ello menos buena, hasta la más original. Juega con las  coberturas y los rellenos, los bombones tienen todos el mismo tamaño y  se diferencian porque van numerados, cada número te lleva a una receta  distinta, este es un detalle que me ha encantado.

    La caja merece mención aparte, una caja de caoba preciosa, con una  placa de cobre arriba que puede grabarse con el logo o fotografía que  queramos y otra placa lateral en la que podemos grabar un mensaje o el  nombre, además viene en una bolsa de tela con una tarjeta en la que  poner nuestro mensaje personalizado.

   Si visitais la web podreis comprobar como personalizar vuestra caja, pinchad AQUÍ  

En fin, un regalo espectacular para amantes del chocolate como yo. Os recomiendo que os deis un paseo por su web.

Chocolate Brownie Cheescake

2011-11-26T12:03:00.001+01:00

Nos endulzamos el fin de semana??????

La primera vez que probé esta delicia fue en una degustación después de un curso de cocina, pero no conseguía sacar la receta. La que venía en la relación no coincidía con el resultado que yo probé. Desde entonces he copiado y probado todas las que han caído en mis manos y esta que encontré en la fantástica web El Rincón de Bea es la que se lleva el premio a la más deliciosa. Para ver la receta de Bea pincha AQUÍ .

Os la dejo aquí para que probéis, lo mejor de lo mejor, brownie de chocolate en vena y tarta de queso todo en uno. Quien da más?

CHOCOLATE BROWNIE CHEESCAKE

Ingredientes Brownie:

185 g. Mantequilla Lorenzana a temperatura ambiente
25 g. cacao puro sin azúcar
125 g. azúcar glass tamizado previamente
2 huevos
125 g. harina tamizada
1 cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal

Ingredientes Cheescake:

300 g. queso Philadelphia
50 g. azúcar glass tamizado
2 huevos
1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla

Manos a la obra!!

Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo y preparamos todos los ingredientes, la harina la tamizamos junto con la levadura y la sal.

Untamos con mantequilla un molde cuadrado de 20x20 aproximadamente, yo utilicé uno de aluminio de esos de usar y tirar. Lo forramos con papel de hornear para que a la hora de desmoldar el brownie tengamos seguro que no se nos va a pegar.

Para la elaboración tradicional:

En un bol batir la mantequilla que habremos derretido previamente (mejor en el micoondas en descongelar) con el cacao, el azúcar, los huevos y la harina tamizada. Mezclar bien los ingredientes, hasta que consigamos una masa suave y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde preparado nivelándola para que quede igualada por todas partes.

En un bol batimos los ingredientes del cheescake a velocidad baja, para que la preparación no coja aire y no nos quede con burbujas.

Poner la masa del cheesecake sobre la masa del brownie, y con una espátula nivelar la masa para que quede uniforme. Ayudándonos con un cuchillo mezclamos las masas haciéndole el efecto marmolado, pero sin pasarnos, para que después se vean las vetas blancas (que queda mu guay)

Horneamos a 160º durante 45 minutos aproximadamente. Recordad que no es un bizcocho, que al pinchar con un palillo este debe salir sucio para que el brownie esté en su punto.

Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla.

Cortar en porciones.

Para la elaboración con thermomix:

Ponemos la mantequilla en el vaso y batimos 30 segundos, 37º velocidad 3. Bajamos los restos de las paredes ayudándonos con la espátula y batimos unos segundos más. Programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo y por el bocal vamos echando el resto de los ingredientes del brownie. Para incorporar un ingrediente asegurarnos que el anterior está perfectamente integrado. Y de vez en cuando abrir para bajar los restos de las paredes con la espátula.

Vertemos la masa en el molde, es una masa espesa así que nos ayudamos de la espátula para igualarla.

Limpiamos el vaso, le echamos el queso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3. Una vez acabado el tiempo lo volvemos a programar a velocidad 3 sin tiempo vamos incorporando el azúcar glass, los huevos y la esencia de vainilla por el bocal. Lo dejamos batir hasta que quede una pasta homogénea.

Volcamos esta mezcla sobre la masa del brownie, igualamos y ayudándonos con un cuchillo mezclamos las masas, pero sin pasarnos, para que después se vean las vetas blancas (que queda mu guay)

Horneamos a 160º durante 45 minutos aproximadamente. Recordad que no es un bizcocho, que al pinchar con un palillo este debe salir sucio para que el brownie esté en su punto.

Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla.

Cortar en porciones.

Bizcocho de leche

2011-11-21T17:46:00.000+01:00

Aquí traigo una receta que me ha pasado mi "jamón platónico", que es un artista. Y que invento!! Si es que lo tengo que querer ...

La primera vez que lo hice se me fue el santo al cielo y por poco sirve de arma de destrucción masiva pero la segunda .... agrrrrr (es que no tengo icono de Homer Simpson cuando se le cae la baba)

BIZCOCHO DE LECHE

Ingredientes:

500 ml. de leche
1 cáscara de limón
1 palito de canela
150 g. harina de repostería
250 g. azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
30 g. mantequilla derretida

Manos a la obra!!

Infusionamos la leche con la cáscara de limón y la canela, la colamos y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal. Mientras vamos batiendo con las varillas añadimos los huevos y la mantequilla hasta obtener una masa.
Incorporamos la leche poco a poco, seguimos removiendo hasta hacer la masa homogénea.
Echamos la masa en un molde untado de mantequilla y enharinado.
Horneamos a 180º durante 45 minutos, conviene ir comprobando el punto de cocción ya que si nos pasamos puede quedar muy duro. Yo lo puse 35 minutos con aire a 180º y quedó perfecto.

Amig@s bloggers perdonadme si me paso por vuestras cocinas poquillo, pero ando a destajo ... en fin, ya vendrán días de descanso y esparcimiento ;D

Lista de participantes al sorteo, actualizaciones

2011-11-18T18:15:00.011+01:00

     Esta semana no me ha dao tiempo a ná; tenía entrada programada pero se me ha chamuscao :S  a ver si me pongo las pilas. De momento os dejo con esto. Un beso!!  

..............   

   Como la lista de participantes para el sorteo se va agrandando por momentos  (MUCHÍSIMAS GRACIAS A TOD@S POR ELLO)  y no quiero cometer un fallo (perfeccionista que es una ;P)  os pongo la lista de participantes con el número asignado a cada uno para que comprobeis que estais y si hay alguna dificultad poder solucionarla antes del día D (no me refiero al 20N jeje), el día 30 de noviembre termina el plazo para apuntaros.

    Si hay algún problema con la participación al lado de cada cual pondré cual es el tema para que podais solucionarlo.

     Besos!!!!

LISTA DE PARTICIPANTES

PARA EL SORTEO

(Iré actualizando)

Laura (Lassupermellis)
Pamevi de Abalorios Pamevi
Isa de El dulce que no nos falte
Ana de La cocinera de Bétulo
Inma
Ana Mª de Las Recetas de ´Manans´
Carmen de Rezetas de Carmen
Evelyn de Cocina para Burros
Laury de Con aroma a caserito
Verónica (Quiroga) de Conversaciones de café
Nancy de Nancycatessen
Lidia de Va de teca
Agnes de De buen comer y algo más
Davi de Caña de azúcar
Joan i Sara de Can Joan i Sara
Dae de Para estar por casa
Silvia de Yo cocino pero tu friegas
Isabel de La cocina de Frabisa
Isa de Copiando recetas
Irene Amado de Esta es mi cocina
Alicia (ponsfer) de La dulce Ali
Alfons de Las Receptes de StHilari
Susanna de En roc a la cuina
Tremendita de Mi rinconcillo de punto de cruz y mi cocina
Elena de La cajita de Nieves Elena
Sonia de Las delicias de la Pungui
Laura sempere
Alba de Gozoa eta gaiza
Isabel de La cuinete de Isabel
Isamar
Patricia de El recetario de mi cocina
Bárbara de Comer de todo
Beatriz de 2 mandarinas en mi cocina
Reme de Al sur del sur
Belén y Bego de la cocina de mi hermana
Lou de Scrapping para dos
Jesús P de Las recetas de Pascual
Loli de Aprendo en la cocina
Rosa de Rouses Bakery
Maribel de Cocina de Reyes
Vanesuky de Vanesuky entre fogones
Mercedes de Dulce Diana
Isa Jara
Conchi de El farito de azúcar
Carmen de De mi salero
Celia23
Miss Mary de los antojos de Miss Mary
Cristina de La ventana de Cris
Lola de Pan frito o rebanás
Clara de Clara cocinillas
Eva Moreno
Loli de Desde mi cocina con amor
Piluchi de La cocina de Piluchi paso a paso
Gnomito de La cocina de los gnomos
Sofía Aurora de Mil ideas mil proyectos
Mª Rocío de Termixro
Nieves de Cocina con Nieves
Rocío de Chismes y Cacharros
Lourdes de Las delicias de Lourdes
Nuria
Tara de El mundo de Tara
Rocío Pozuelo
Amalia de Cuadernos de cocina
Kelika de el blog de Kelika
Groove Pizzpireta
Inma y Lizy de Las galletas de mi casa
Cristina Martín de Un rinconcito para compartir
Sonia de El palacio de Martín
Alba de La gata curiosa
María Rosa
Juan Ramón de Cocinando un futuro mejor
Elena de Limón a la sal
Nikichan Zaferi de Recetas de una gatita enamorada
Tere de Las María Cocinillas
Trini Altea
Linda Atenea de Creaciones Lin
María Vicario
Nora de El puchero de Nora
Cynthia de Las Recetas de Cynthia
Rocío de Un poquito de Rocío
Anyol de Anyol cocina
Trini Santander de El duendecillo de mi cocina
msevilla
mar de Mis recetas dulces y saladas
Mis postrecillos del mismo blog
Doris del blog Mis cosillas
La dieta mediterránea de Carmen
Susana del blog Preferiblemente Dulce
Mina de El baúl de Mina
Anaritz de Disfrutando cocinando
Mou de La cocina de Mou
Verónica de La cocina de Verónica
Montse (Kina) de las cositas de Kina
María G.G. de Los blogs de María
Loli (Globetroter)
Isa (dosmarmotas)
Anika de Cositas de Pasilda
Piluchi de La cocina de Piluchi paso a paso
Clara
Ara
Reme

Fin de la lista!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un millón de gracias a tod@s los que participais y a mis nuevos seguidores!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ensalada de otoño con granada

2011-11-11T09:48:00.000+01:00

No todo son calorías ;D también tenemos ensaladas en este blog!! A mí, como seguro que a muchos de vosotros también, me encanta el contraste dulce-salado en las ensaladas. A esta típica de escarola y granada le he añadido queso blanco y membrillo, para mí como si tomara plato único+postre del tirón. Espero que os guste.

Otra cosa, mi amiga Cynthia, del blog Las recetas de Cynthia tiene en marcha un concurso por sus 200 seguidores en facebook. Hay que subir a su página de facebook una foto de una de sus recetas. Animaos a pasaros por su blog que tiene unas recetas buenísimas y unos paso a paso muy requetebien explicados. Y ya sabeis, a hacer la recetilla y participar!!

ENSALADA de OTOÑO

con GRANADA

Ingredientes:

escarola
canónigos
granada
queso fresco de cabra
carne de membrillo
aceite de oliva Esencia de Hojiblanca
vinagre de manzana
sal

Manos a la obra!!

Bueno pues esto tiene poco trabajo no??

Montamos la ensalada a nuestro gusto, yo hice la ensalada con las lechugas y la granada y el queso con el membrillo los puse en una brocheta por darle un toque chulo.

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, regamos la ensalada y la servimos.

Trucos:

- Para desgranar las granadas las partimos como una naranja, a lo ancho, y les golpeamos la piel con una cuchara . Lo hacemos sobre un plato y en él van cayendo los granos.

- Cambiando el vinagre de manzana por vinagre de módena o vinagre de frambuesa le damos un toque muy distinto al mismo plato.

Galletas de mantequilla

2011-11-08T16:44:00.000+01:00

Ay que ver dos semanas detrás de hacer galletas y se me han resistido hasta el último día. Hay veces que no se encuentra tiempo ni aunque se rebusque debajo de las piedras.

     La receta la he seguido al pie de la letra de  webos fritos , lo que quiere decir que aunque con algunas dificultades por la falta de experiencia ha sido un éxito.

Además he tenido dos pinches de cocina que me han ayudado a hacer y a comer ;P Habrá que repetir pronto porque han durado muy poco.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

300 g. mantequilla Lorenzana
200 g. azúcar
2 huevos
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
500 g. harina tamizada (puede que la masa admita más)

Manos a la obra!!

Derretimos un poco la mantequilla en el microondas, mejor en la función de descongelar.

La batimos añadiéndole el azúcar, los huevos ligeramente batidos, la esencia de vainilla y la mitad de la harina.

A partir de aquí seguiremos amasando a mano ya que con la espátula no pué ser. La textura de la masa queda manejable, no se queda pegada a los dedos pero tampoco queda dura. A mí me quedó con un poquitín de grasa, creo que le faltó una cucharada más de harina.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera una hora.

Poner la masa entre dos trozos de papel de hornear (mejor una mitad y después la otra mitad para otro horneado), la estiramos dándole medio cm. de espesor.

Cortamos con cortapastas (los míos fueron un premio en el concurso de Las Recetas de ´Manans´), las colocamos sobre la bandeja del horno sobre papel de hornear y las metemos unos 10 minutos a 180º. Al sacarlas las dejamos templar unos minutos en la bandeja y luego las pasamos con cuidado a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Para decorarlas las podemos cubrir con chocolate, nosotras les pusimos un lacasito a cada una antes de meterlas al horno. O también las podemos cubrir de frutos secos antes del horneado, o espolovorearlas con azúcar glass después.

Tarta de Mousse de Chocolate + Agradimiento a Central Lechera Asturiana

2011-11-01T11:29:00.001+01:00

Los que me seguís habitualmente seguro que os acordáis de mi tía Catalina, buena cocinera, mejor persona y una fuente inagotable de recetas tan tan buenas como esta.

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 g. chocolate con leche
6 huevos, separadas las yemas de las claras
6 cucharadas soperas de azúcar
100 g. mantequilla Central Lechera Asturiana
150 g. almendra molida

Para la mousse:

500 g. nata para montar Central Lechera Asturiana con el 35.1 % de materia grasa
150 g. chocolate fondant
6 cucharadas soperas de azúcar
2 hojas de gelatina

Manos a la obra!!

Empezamos con el bizcocho,

Batir las yemas con una cucharada de azúcar hasta que estén espumosas.

Al baño María o en el microondas derretir el chocolate con la mantequilla y cuando esté tibio añadir las yemas batidas y la almendra molida.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón, ir añadiendo poco a poco el resto del azúcar, una vez montadas firmes incorporar con movimientos muy suaves la mezcla anterior.

Poner en un molde engrasado y enharinado y meter al horno a 170º durante media hora. Desmoldar una vez frío.

Ahora nos ponemos con la mousse,

Hidratar las hojas de gelatina en un poco de leche.

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas con un pelín de agua y dejar enfriar. Si lo derretimos en el microondas es mejor hacerlo por tandas de 20 o 30 segundos, sacarlo y remover, así hasta que esté derretido, nos aseguramos de que no se nos quemará.

Una vez tibio deshacer en él las hojas de gelatina.

Montar la nata con el azúcar y añadir el chocolate derretido con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Por fin montamos nuestra supertarta,

Colocamos el bizcocho y sobre él la mousse de chocolate haciéndole un copete y procurando que cubra bien todo el bizcocho.

Lo cubrimos totalmente con virutas de chocolate que podemos hacer con un pelador. (cogemos la tableta de chocolate a temperatura ambiente y le pasamos el pelador de forma que nos salgan "rizos" de chocolate)

Reservar en la nevera hasta que la mousse esté fría.

No me digais que no es pa hincarle la cuchara y no parar?!?!?! Pues que cada cual coja su trozo que estamos celebrando que hace justo un añito y un día que publiqué mi primera receta Puntas de Solomillo al Horno para Julieta, va por vosotros que me seguís y me animais a seguir con vuestros comentarios!!! Un millón de gracias!!!!

Este es el pedazo de lote que me han enviado desde Central Lechera Asturiana, fantástico!!! Muchas gracias a la empresa!!!

Productos que ya utilizaba y otros como las salsas preparadas o la leche con jalea real que me han encantado. Próximamente veréis más recetillas con estos productos.

Montaditos

2011-10-27T18:07:00.000+02:00

Detrás de que esta receta me salga "conseguida" llevo ya un tiempo ... y por fin lo he conseguido!!!!!

La receta es de mi tía Paca que los hacía en su bar hace ya muchos años, eran una de las tapas estrella. Seguro que quienes los han probado los recuerdan muy bien. Son filetitos de lomo en adobo con pan tostado.

MONTADITOS

Ingredientes:

1 kg. de filetitos de lomo muy muy finos
1 cabeza de ajos
una cucharadita de sal
1 cucharadita rasa de Pimentón La Chinata
150 g. vinagre de vino blanco
50 g. aceite de oliva

Manos a la obra!!

Golpeamos los filetitos con un mazo para que queden más tiernos.

Batimos en el vaso de la batidora los ajos pelados, la sal, el pimentón y el vinagre hasta hacer una pasta, si queda muy espesa podemos añadir agua.

Le añadimos el aceite y mezclamos con una cuchara hasta que quede integrado. Con este marinado bañamos los filetitos y los dejamos reposar un día.

Ponemos la plancha bien fuerte, y los echamos, basta con que se doren por los dos lados.

Ponemos cada filetito entre dos rebanadas de pan tostado untado con una buena mantequilla Mantequilla Lorenzana.

Acordaos que estamos de sorteo, que os apunteis para participar!!! No tenía ni idea de que convocar un sorteo me iba a dar trabajo, pero estoy encantada con la acogida.

"Enga animarse!!!!"

También deciros que en el blog Mi Cocina de Recetas Variadas están de sorteo, no dejéis de visitarlo ni de participar.

Mi primer cumpleaños como bloguera

2011-10-24T11:08:00.003+02:00

     Hoy me toca recordar como empecé este blog y hacer balance.  

     La idea me rondaba la cabeza desde hacía meses, de hecho a cada cosa que cocinaba le hacía una foto, me gustaba la idea de reunir las recetas que había ido recopilando (de mi madre, mis tías, copiadas de revistas, de la tele, de internet ...) escribirlas y hacerles una foto del resultado. Vamos que quería hacer mi propio libro de cocina, pero para mí solita.

     Andaba yo curioseando blogs de cocina  cuando vi el botón "Crear un blog"  y sin pensarlo más le dí. Primer problema: nombre para el blog ...................

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     Pues para que marearme más, La Casa de Carmela. Todo el mundo me llama Carmen, bueno en realidad la mayoría se equivocan y me llaman Mari Carmen, que es un nombre muy bonito, pero me mata que me inviertan el orden. Carmela me lo pusieron ya de mayorcita mis amigas. Me hizo gracia y me lo quedé.

     Y seguíamos con los problemas, diseño, edición, gadgets (amo a ve que coj***s es eso), plantillas ...... Quien me mandaría a mí a darle al botón!!!! Entonces empecé a pasar por fases a lo largo de los días:

Fase I:  lo mismo no es tan complicado, mucha gente lo hace ....

Fase II: pues sí que hacen falta cosas pa escribir una receta vaya ...

Fase III: porqué hay que hacerle caso al blogger este??? quien se habrá creído que es????

Fase IV: mejor lo dejo para cuando por fin aprenda informática (las hay que no perdemos la esperanza) 

Fase V: anda!!!! pero si hay tutoriales para esto!!!!!!!! ;P

     De esta manera, tras muchos días de probar, aciertos y errores, en mi cocina, sentada delante del portátil nació La Casa de Carmela. 

     No se lo dije a nadie, solo iba mejorando el aspecto del blog, preparando entradas, escribiendo cosillas ... hasta que una mañana, dos meses después de darle al dichoso botoncito, entré y tenía un comentario. Una amiga, Laura, lo había encontrado por casualidad: estando en un blog le dio al botón "Siguiente blog" y allí estaba yo!!!  Ya no quedaba más remedio, tenía que empezar a publicar recetas sí o sí. 

      Y ahora hace un año que esto pasó. Deciros lo mucho que he aprendido de las maravillosas personas que se dejan entrever a través de multitud de blogs, de cariñosos comentarios, de palabras de ánimo en momentos de necesidad. Un mundo dentro del mundo. 

¡¡¡¡ MUCHAS GRACIAS A TOD@S!!!! 

17076 visitas y 126 seguidores después, me hace ilusión celebrar este primer año con un sorteo.

     Si tenéis un blog no hace falta que os diga que cuando veo las estadísticas se me ponen los pelos de punta (anda que no tardé ná en saber donde se miraban jeje), me parece increíble tener visitas de fuera de España, todas las semanas, gente que vive a miles de kilómetros ha visitado mi blog y, como diría el rey ... me llena de orgullo y satisfacción.

     Este es el logo:

     El sorteo no es nada del otro mundo. Son cosillas de estas que nos gustan ;P (abajo está la foto, faltan un par de cosillas de última hora) Está patrocinado por Comercial Bonaira.

BASES PARA PARTICIPAR EN EL SORTEO:

Ser seguidor/a de mi blog, si no lo sois os podéis hacer ahora. 
Dejar un comentario a esta entrada junto con vuestro nombre y  vuestro e-mail.
Si tenéis blog no es obligatorio que os llevéis el logo, pero si lo hacéis os lo agradeceré. 
No es necesario poner el logo del patrocinador, pero os agradezco si lo seguís en su blog o su facebook   http://es-es.facebook.com/ComercialBonaira 
Es necesario tener una dirección de envío en territorio español. Me da palo que sea así porque me consta que muchos me leéis desde fuera de España, pero el envío se dispara, ya sabéis. O podríamos llegar a un arreglillo para el envío.
La fecha límite para participar es el 30 de noviembre. En los dos días siguientes anunciaré el listado de participantes y haré el sorteo. 
El sorteo se hará mediante el método tradicional: papelitos , testigos y mano inocente.  
     A quien haya llegado hasta el final no me queda más remedio que agrader enormememente que te hayas pegado semejante pechá de leer. Muchas gracias!!!!! 

Carne de Membrillo

2011-10-20T10:23:00.000+02:00

Este es uno de los primeros recuerdos que tengo en la cocina, un intenso olor a membrillos, cuchara de palo para mover y despues un poquito de carne de membrillo con el pan ... ummm

CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

Membrillos
Azúcar
Agua

Manos a la obra!!

Pelamos los membrillos y los cortamos en trozos desechando el corazón. Pesamos la fruta ya pelada.

En la olla expres ponemos el membrillo con el azúcar y el agua. La proporción es de 1 kg. de fruta ya pelada para 1 kg. de azúcar y un vasito de agua de los del café (cortado). Removemos los ingredientes.

Tapamos y una vez que la válvula empiece a dar vueltas contamos 8 minutos.

Destapamos y cuando se enfré un poco trituramos.

Envasamos y dejamos enfriar.

TRUCOS Y CONSEJOS:

- Cuando pelemos la fruta es recomendable hacerlo sin desechar la carne que está más cerca de la piel, ya que es la que contiene más pectina y hará que se espese más y mejor.

- Si nuestra olla es de las pequeñas es mejor no hacer más de un kilo de membrillos cada vez, ya que cuando empiece a hervir puede salirse por la válvula.

- Si nos decidimos a hacerlo al método tradicional hacemos los mismos ingredientes y removemos con una cuchara de madera durante una hora.

- Para triturar podemos utilizar un pasapurés, una batidora de mano o, mejor, una batidora tipo turmix. Así la pasta quedará mucho más fina.

- Para envasarla podemos utilizar fiambreras de plástico con tapa, se reseca menos y se conserva en perfecto estado durante mucho tiempo.

- Para conservar la carne de membrillo no es necesario meterla en la nevera, basta con tenerla en un lugar fresco, seco y sin olores.

Pollo a la Coca-Cola

2011-10-17T19:48:00.000+02:00

Esta receta la he tomado prestada de Las recetas de Marta Marie . Había oído hablar mucho de ella pero nunca la había probado ....

     La he adaptado un poco a mis "herramientas" de cocina y el resultado me ha gustado, con un pero, si es poca la cantidad de carne mejor poner menos sopa de cebolla porque le da un bombazo de sabor.

Marta Marie utiliza la fussion cook para esta receta, yo la he adaptado a las bolsitas de horno.

POLLO A LA COCA-COLA

Ingredientes:

2 Kg. muslitos de pollo
1 sobre de sopa de cebolla
1 lata de coca-cola
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de un limón

Manos a la obra!!

Colocamos una bolsita de hornear abierta sobre una bandeja de horno con cuidado de que no se nos rompa.

Limpiamos los muslitos y los disponemos dentro de la bolsa. Los espolvoreamos con el contenido del sobre de sopa y añadimos los líquidos.

Horneamos a 180º una hora aproximadamente. Para acompañar a mí me gusta con arroz blanco o patatas fritas. Una buena barra de pan tampoco le viene mal ...

Yogures de galleta

2011-10-07T10:25:00.001+02:00

El otro día viendo las recetas de un concurso "anticrisis" me acordé de esta receta, llevaba tiempo sin hacerla y es rápida, sencilla y barata. Vamos "anticrisis" total, por curiosidad le he hecho la cuenta y sale cada yogur a 22 céntimos aproximadamente. Y lo mejor, a mis niñas le encanta!!

YOGURES DE GALLETA

Ingredientes:

Medio paquete de galletas María
1 l. leche
De 50 a 100 g. azúcar
3 cucharadas de caramelo líquido
1 sobre de cuajada

Manos a la obra!!

Preparación tradicional:

Trituramos las galletas hasta que queden como harina.

Apartamos un vaso de leche y en él desleimos la cuajada.

Mezclamos en un cazo las galletas trituradas con el resto de la leche, el azúcar y el caramelo líquido. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo. Cuando empiece a hervir le añadimos el vaso de leche reservada con la cuajada y llevamos de nuevo a ebullición.

Echamos en vasitos o en cuencos, enfriamos y a la nevera.

Preparación con thermomix:

Trituramos las galletas: 30 segundos velocidad 5 a 10 progresivo.

Añadimos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando termine lo echamos en vasitos y dejamos enfriar.

Y también traigo este precioso premio que me ha regalado Trini Altea , esta mujer está en tó. No os perdais el concurso que tiene puesto en marcha con su hija, Trini Santander, del El duendecillo de mi cocina de recetas madre-hija.

Aquí lo dejo para tod@s, que si lees un blog de cocina es porque tu dedicación merece un premio!!

Brownie en microondas + Agradecimiento a Mantequera de Tineo

2011-10-04T11:14:00.016+02:00

Sé que esta receta ha rulado lo suyo por los mundos de internet y está publicada muchas veces. Yo la conocí por mi amiga Gema "Socri" que está hecha una repostera de primera,, te hace unas cosas con fondant de esas que da mucha pena comérselas ... hasta su entrevista y to que le hicieron en la radio!!

Este brownie en cuestión lo tienes hecho en 15 minutos: 5 de elaboración, 5 de microondas y 5 de reposo. A partir de ahí tienes postre o merienda, así que si te surge una visita inesperada o necesitas una sobredosis de chocolate apunta!!

BROWNIE en MICROONDAS

Ingredientes:

125 g. chocolate Nestlè Postres
125 g. Mantequilla Lorenzana a temperatura ambiente
125 g. azúcar
3 huevos
3 cucharadas de leche
80 g. harina
1 cucharadita de levadura
un puñado de nueces (opcional)

Manos a la obra!!

Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos: metemos 30 segundos y sacamos y removemos, volvemos a meter ... y así hasta que los trocillos que queden se terminen de deshacer con el calor residual. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que nos quede una pasta lisa. Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta que estén hayan blanqueado y le añadimos el resto de ingredientes, por último incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla.

     Echamos la masa en un molde previamente enharinado y al microondas 5 minutos más 5 minutos de reposo sin abrir la puerta.

TRUCOS:
   El molde puede ser de la forma que más nos guste, es importante tener en cuenta que si es de silicona lo desmoldaremos fácilmente, y que si es de cristal podemos forrarlo por dentro de film transparente para facilitarnos este trabajo.

     El tiempo en los micros es orientativo, ya sabeis, cada uno es un mundo, es importante tener en cuenta que al pinchar con un palillo despues de cocinado debe salir sucio, al contrario que los bizcochos. Y que el tiempo de reposo es tambien tiempo de cocción, es decir, en los 5 minutos que se indica en la receta de reposo tambien se está cocinando el brownie.

Podemos acompañarlo con una bola de helado de vainilla y chocolate caliente ... entonces ya es pa que se te salten las lágrimas.

Quiero agradecer a Mantequera de Tineo que me ha hecho un envío de su mantequilla estrella "Lorenzana" con y sin sal.

Desde siempre, Mantequilla Lorenzana ha tratado de ofrecer el mejor producto, resultado de la unión de los mejores ingredientes y del trabajo de los más expertos profesionales. Todo ello da lugar a un excepcional producto, con el sabor, color y olor tradicional y natural. Esto, unido a las importantes mejoras que se han ido incluyendo con los años en el envasado y conservación del producto, convierten a Mantequilla Lorenzana en algo único y difícilmente mejorable, sólo apto para aquellos que disfrutan con los productos auténticos. Realmente cualquier receta elaborada con un producto como este, de calidad, toma valor.

Tarta Tres Chocolates

2011-09-29T10:20:00.000+02:00

No es nada nuevo, ya es archiconocida por to@s, pero está tan buena ... tiene tanto éxito ... que hay que subirla al blog.

TARTA TRES CHOCOLATES

Fuentes: Recetario Canecositas y Webos Fritos

Ingredientes:

2 paquetes de galletas María
100 g. mantequilla a temperatura ambiente
750 ml. nata líquida
750 ml. leche
150 g. chocolate negro
150 g. chocolate con leche
150 g. chocolate blanco
3 sobres de cuajada Royal
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar

Manos a la obra!!

Receta a mano:

La Base:

Molemos las galletas hasta convertirlas en harina y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una masa con la que forraremos la base de un molde desmontable.

A mí me gusta mezclarlas a mano, me pongo mi guante y voy mezclando porque con la espátula no le cojo el punto.

Una vez bien extendida la aplanamos para que tenga el mismo grosor por todas partes, podemos ayudarnos de un vaso para igualar.

1ª Capa de Chocolate: Chocolate Negro.

Separamos una taza de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada. En un cazo al fuego ponemos a calentar 250 ml. de nata y el resto de la leche.

Le echamos el chocolate negro troceado, las dos cucharadas de azúcar y las dos cucharadas de cacao en polvo (así nos queda de color más oscurito) vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

Cuando empiece a hervir le incorporamos la taza de leche con la cuajada desleida y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.

Lo echamos sobre la base de galletas. Y dejamos reposar sobre la encimera sin moverla.

2ª Capa de Chocolate: Chocolate con Leche.

Separamos una taza de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada. En un cazo al fuego ponemos a calentar 250 ml. de nata y el resto de la leche.

Le echamos el chocolate con leche troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

Cuando empiece a hervir le incorporamos la taza de leche con la cuajada desleida y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.

Lo echamos sobre la capa de chocolate negro bien a cucharadas o bien con poniendo un cazo boca abajo y echando el líquido encima dándole movimientos circulares sobre la base anterior, así cae suavemente. Muy importante porque si no haremos un agujero en la capa anterior y no quedarán bien diferenciadas las capas.

Dejamos reposar sobre la encimera sin moverla.

3ª Capa de Chocolate: Chocolate Blanco.

Separamos una taza de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada. En un cazo al fuego ponemos a calentar 250 ml. de nata y el resto de la leche.

Le echamos el chocolate blanco troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

Cuando empiece a hervir le incorporamos la taza de leche con la cuajada desleida y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.

Lo echamos sobre la capa de chocolate con leche igual que antes, con mucho cuidado de no romper la capa anterior.

Dejamos reposar sobre la encimera sin moverla hasta que haya cuajado completamente y despues a la nevera hasta el día siguiente.

Decoramos nuestra obra de arte.

Antes de desmoldarla la decoramos, pongo varios ejemplos para todos los gustos:

- Con cacao sin azúcar espolvoreado por encima

- Con figuritas de chocolate

- Con bolitas tres chocolates (yo las he visto en mercarolona donde están los fideitos de colores etc)

- Con fideos de chocolate

- Con ralladura de chocolate

Receta con Thermomix:

La Base:

Trituramos las galletas con dos golpes de turbo y 30 segundos velocidad 9.

Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, 70º velocidad 3.

Forramos la base de un molde desmontable.

1ª Capa de Chocolate: Chocolate Negro.

Echamos en el vaso: 250 ml. nata, 250 ml. leche, el chocolate negro, el azúcar, el cacao en polvo y un sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º velocidad 5.

Volcamos sobre la base de galletas.

Dejamos reposar.

2ª Capa de Chocolate: Chocolate con Leche.

Echamos en el vaso: 250 ml. nata, 250 ml. leche, el chocolate con leche y un sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º velocidad 5.

Volcamos sobre la capa anterior echando el chorro bajo un cucharón, así cae suavemente y evitaremos que se nos haga un agujero en la capa.

3ª Capa de Chocolate: Chocolate Blanco.

Lavamos bien el vaso para que no queden restos anteriores.
Echamos en el vaso: 250 ml. nata, 250 ml. leche, el chocolate blanco y un sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º velocidad 5.

Volcamos sobre la capa anterior echando el chorro bajo un cucharón, así cae suavemente y evitaremos que se nos haga un agujero en la capa.

Notas:

- Se puede hacer con otra proporción de nata - leche en función de nuestros gustos.

- Hay quien añade azúcar a la capa de chocolate con leche, a mí me gusta más "sin", pero es cuestión de gustos.

- No hace falta esperar entre capa y capa. Es suficiente con el tiempo de preparación.

- La decoración es mejor hacerla en el momento, ya que si la hacemos con anterioridad se humedece.

-Creo que lo más importante es que los chocolates sean de calidad. Yo la he hecho con chocolates buenos y con chocolates menos buenos y la diferencia se nota.

- De las marcas de cuajada que he probado, y han sido unas cuantas, solo me convence la Royal.

Rosada al limón

2011-09-26T15:46:00.000+02:00

Hoy toca cocina malagueña, más bien universal porque quién no ha probado el pescaíto frito?? A la orillita del mar en un chiringuito es como está más bueno, pero en casa no se desmerece nada.

ROSADA AL LIMÓN

Ingredientes:

1 kg. filetes de rosada, los míos congelados
el zumo de dos limones
10 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
sal
Harina morena para freír

Manos a la obra!!

Una vez descongelados los filetes de rosada los cortamos en trocitos regulares más bien pequeños, como de 2 cmx2cm.
Los rociamos con el zumo de limón y le añadimos el ajo y el perejil muy picaditos, yo los pico en la picadora, que no tengo el pulso pa tonterías ;)
Le damos el punto de sal. Tapamos y dejamos macerar al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo más tiempo.
Escurrimos bien el líquido y enharinamos el pescado. Os cuento un truco: en una bolsa de plástico echamos unas cucharadas de harina, las que calculemos para el pescado, llenamos la bolsa de aire, le ponemos una pinza y la agitamos hasta que todo el pescado esté bien harinadito.
Freimos en aceite de oliva bien caliente, el otro truco está en que el aceite no puede bajar de temperatura al echar el pescado, y tampoco se puede quemar por estar excesivamente caliente.
Sacar sobre un plato con papel absorvente para que no tenga exceso de aceite y servir bien caliente.

Para acompañar unos "cogollos aliñaos" con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de vino blanco, zumo de limón, ajo y sal. Que quitan el sentío oye!!

Mermelada de Higos

2011-09-21T15:55:00.000+02:00

     Antes de que se acabe la temporada de higos tenéis que poneros manos a la obra con esta delicia. Yo bien os mandaba unos poquitos a tod@s que las higueras están este año que se caen pero me temo que el transporte es complicado. Pero bueno, quien los quiera pues que venga a por ellos ;P

MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes:

1 kg. de higos de la reina (ya pelados)
500 g. azúcar moreno (si es blanco no pasa ná)
el zumo de un limón

Manos a la obra!!

He aquí la materia prima

Pelamos los higos y los partimos en cuartos. En una cazuela los ponemos a macerar con el azúcar y el zumo de limón. Removemos bien la mezcla para que todo se impregne bien del azúcar y el limón.

Dejamos reposar, lo ideal es reposar 12 horas pero en estos tiempos que nos corren el ratito que lo dejemos para que la fruta suelte su jugo le viene bien.

Añadimos medio vasito de agua a la cazuela y lo ponemos a fuego suave. Removemos continuamente con una cuchara de madera durante aproximadamente 40 minutos. Cuando veamos que ya empieza a coger textura lo apartamos ya que es una mermelada que una vez fría espesa mucho.

Si no nos gustan los trocitos de fruta podemos pasarla por la batidora y despues cocer 5 minutos más.

Envasar en tarros de cristal bien limpios. Los llenamos hasta el borde y tapamos apretando bien. Los dejamos enfriar con la tapa hacia abajo para que hagan el vacío o bien los hervimos al baño María.

Porra Antequerana + Agradecimiento a Espuña

2011-09-19T11:14:00.001+02:00

Hace ya unas semanas que Embutidos Espuña me envió un lote de sus productos, me han gustado mucho. Todo productos de calidad, un jamón buenísimo y el jamón y chorizo en tiritas muy recomendable para acompañamientos, para pizzas o para cocinar.

    Con el jamón he preparado esta Porra Antequerana, supongo que habrá versiones en todas las casas, a mí la receta me la enseñó una compañera de piso que tuve que era de allí y desde entonces la hago igual, solo que he cambiado la batidora por la thx.

PORRA ANTEQUERANA

Ingredientes:

1 kg. tomates maduros
2 dientes de ajo grandecitos
200 g. pan del día anterior
150 g. aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana (o zumo de limón)
1 cucharadita de sal
Para el acompañamiento huevo cocido, jamón, atún, manzana, aceitunas ... lo que se nos ocurra

Manos a la obra!!

Pelamos los tomates y los ajos. Remojamos el pan en un poco de agua y despues lo escurrimos.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o thx y trituramos hasta que quede una crema muy fina.

Si utilizamos la thx no hace falta pelar los tomates.

Si queremos que quede de color rojo vivo hay que triturar todos los ingredientes excepto el aceite y después añadirlo mezclando suavemente ya que se queda de color anaranjado. A mí sí que me gusta anaranjado ;D

Este es el lote de Espuña que os he comentado, todo buenísimo. Próximamente otra recetilla con estos productos. La foto es de mi amiga Marta del blog Las Recetas de Marta Marie. Gracias Marta!!! Eres más apañá que un jarrillo lata!!!!

Tarta de Chocolate "Stradivarius"

2011-09-16T09:55:00.000+02:00

A Su de webos fritos vamos a tener que hacerle un monumento sí o sí. Todo fácil, bueno y muy bien explicado, unas fotos espectaculares y unos tutoriales para los que, como yo, somos unos negados para la fotografía (ahora monumento pa su marido)

     Sirva esto de pequeño homenaje o bien de como hacer algo mal cuando se puede hacer bien ;D

Ah!! Y conste que estas fotos están geniales porque las hizo mi amiga Isa antes de hincarle el diente a esta sobredosis de chocolate taaaaaaaaan wena!!

TARTA DE CHOCOLATE "STRADIVARIUS"

Para ver la receta de Webos Fritos pincha aquí

Ingredientes:

Para la base:

2 huevos
55 g. azúcar
25 g. harina
2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar

Para el relleno:

250 g. chocolate para postres
500 ml. nata para postres
100 ml. leche
1 sobre de flan Royal para 4 personas
50 g. avellanas o almendras

Manos a la obra!!

Sin Thx:

Empezamos precalentando el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Con una batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Y añadimos la harina y el chocolate en polvo mezclando suavemente.

Forramos la base de un molde desmontable con papel, le ponemos el aro y echamos la masa de la base. Horneamos 8 minutos y dejamos enfriar sin sacar del molde.

Ahora nos ponemos con el relleno.

Trituramos las avellanas con una trituradora o si no tenemos con el mortero, hasta que queden deshechas.

Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos para evitar que se nos queme.

En una cacerola ponemos la nata, la leche (la receta original lleva 600 ml. de leche, pero mi paquete era de 500 ml. y lo completé con leche) y el sobre del flan Royal. Cuando esté caliente vamos añadiendo el chocolate y las avellanas, y moviendo con unas varillas para que no se nos pegue, así hasta que rompa a hervir. Entonces lo apartamos y lo volcamos sobre la base de bizcocho.

Dejamos templar y después a la nevera, mejor de un día para otro.

Es facilísima de desmoldar y de transportar.

Con Thx:

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.

Ponemos en el vaso la mariposa, los huevos con el azúcar y programamos 3 minutos, 37º velocidad 3 1/2. Y acabado el tiempo otros 3 minutos a velocidad 3 1/2.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina con el chocolate, mezclamos 5 segundos a velocidad 4.

Echamos la mezcla en un molde desmontable y horneamos 8 minutos. Dejar enfriar.

Lavar y secar muy bien en vaso y triturar las avellanas 20 segundos en velocidades 5 - 7 - 9. Reservar.

Triturar el chocolate 30 segundos en velocidades 5 - 7 - 9 - 10.

Echar en el vaso todos los ingredientes del relleno y programar 10 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo volcar sobre la base de bizcocho.

Dejamos templar y después a la nevera, mejor de un día para otro.

Yo la decoré con fideos de chocolate negro y virutas de chocolate blanco, para hacerlas metí el chocolate 5 minutos en la nevera para que se endureciera un poco y le pasé el pelador.

Es facilísima de desmoldar y de transportar.

Ensalada César

2011-09-14T11:06:00.000+02:00

Es una ensalada pero también un plato único, rápido de preparar y buenísimo.

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes para la ensalada:

1 bolsa de lechugas variadas
10 tomatitos cherry
1 rebanada de pan del día anterior
1/2 pechuga de pollo
50 g. queso parmesano en lascas

Ingredientes para la salsa:

1 yema de huevo
10 g. vinagre de vino
el zumo de 1/2 limón
4 anchoas Serrats
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de salsa Worcestire
30 g. parmesano
150 g. aceite de oliva suave Hojiblanca Ensaladas y Verduras

Manos a la obra!!

Lo primero es poner a macerar la pechuga de pollo, es preferible hacerlo con antelación para que así la carne esté más sabrosa. Yo la puse con un poco de mostaza, aceite de oliva, hierbas provenzales y sal. Primero la abrí por la mitad y luego la unté bien por todas partes. Despues la hacemos a la plancha hasta que esté doradita por fuera y bien hecha por dentro. Reservamos.

Con la rebanada de pan duro hacemos unos picatostes, la cortamos en cuadraditos pequeños y la freimos en abundante aceite, sacamos sobre papel absorvente para que escurra bien y reservamos.

Hacemos la salsa: primero pesamos el aceite y lo reservamos, echamos todos los ingredientes de la salsa, excepto el aceite en el vaso y trituramos 20 segundos velocidad 5. Despues ponemos velocidad 5 sin tiempo y le vamos incorporando el aceite por el bocal con el cubilete puesto, dejamos emulsionar la salsa un minuto.

También podemos hacerla en la batidora normal siguiendo los mismos pasos.

Por último montamos la ensalada: disponemos en una fuente la lechuga, los tomatitos cherry, el parmesano, el pan frito y la pechuga cortada a trozos. Le ponemos la salsa por encima y listo.

A disfrutar!!

Mermelada de Pimiento Rojo

2011-09-12T13:04:00.000+02:00

Una mermelada más para la colección, esta vez le ha tocado el turno a la de pimiento rojo. Estaba deseando hacerla y no me ha defraudado. Buenísima y facilísima, se conserva estupendamente y para sorprender a los amigos es bestial.

MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

Ingredientes:

500 g. pimientos rojos
200 g. azúcar
120 g. agua
120 g. vinagre de manzana
1 pellizquito de sal

Manos a la obra!!

CON THX:

Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad para quitarles las semillas y los nervios.
Meter en el vaso de la thermomix y trocear 4 segundos a velocidad 3 1/2. Si no nos gustan los trocitos troceamos más tiempo y listo.
Añadir el resto de ingredientes y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. No ponemos el cubilete, le ponemos el cestillo boca abajo para evitar salpicaduras y así no nos quedará demasiado líquida la mermelada.
En caso de que nos quede líquida para espesarla lo volvemos a poner 5 minutos a temperatura Varoma.
Echamos en tarros de cristal bien limpios y llenos hasta el borde. Les ponemos la tapa y los dejamos reposar boca abajo para que se les haga el vacío. Una vez fría guardar en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar.
Para disfrutarla en su mejor momento hay que dejar reposar la conserva al menos 2 semanas.

     Esta mermelada es ideal para unas tostas con queso blanco, o queso de cabra o para acompañar carnes a la brasa.

     El queso que veis en la foto es un regalo de mis amigos Isa y Fran, hecho en su pueblo, Maracena, con la receta tradicional de siempre en la Quesería Las RRR, totalmente recomendable.

SIN THX:

Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos pequeños, si tenemos una picadora pues lo hacemos más rápido.
En una olla echamos todos los ingredientes y la ponemos al fuego, moviendo continuamente con una cuchara de madera durante media hora.
Si nos gusta la mermelada con trocitos la dejamos tal cual, si no le metemos la batidora y trituramos hasta que nos quede con la textura que nos guste.
Envasamos en tarros de cristal, llenándolos hasta arriba con la mermelada muy caliente, tapamos apretando bien y les damos la vuelta (con la tapa hacia abajo). Los dejamos así hasta que se enfríen y después los guardamos en un lugar fresco y oscuro.

Capuchino helado

2011-09-10T15:10:00.000+02:00

Aún hace calor para tomarse este buenísimo cafelito, suelo poner las recetas que hago con la thermomix para hacerlas sin ella, pero esta supongo que si no disponemos de una turmix que pueda triturar hielo no podemos hacerla. Es cuestión de probar. Espero que os guste!!

CAPUCHINO HELADO

Ingredientes:

150 g. azúcar
20 g. café soluble
400 g. leche
1 bandeja de cubitos de hielo

Manos a la obra!!

Glasear el azúcar en la thermomix de velocidad 5 a 10 progresivo.

Añadir el resto de ingredientes y triturar a velocidad 7 unos 15 segundos, despues bajamos a velocidad 5 y mantenemos hasta que veamos asomar la crema por el bocal.

Me surge una duda ... esto se come con cuchara o se bebe????? 

Papas con ajo y tomillo

2011-09-08T12:37:00.000+02:00

Estas papitas son la guarnición perfecta para una carne a la brasa o unos huevos fritos con chorizo, en fin, con cualquier cosa pa dieta ;P

Si las tenemos que hacer con antelación no hay problema en calentarlas, pero en el día, ya que si las metemos en la nevera se endurecen y pierden su encanto.

PAPAS CON AJO Y TOMILLO

Ingredientes:

4 patatas grandes
1 cabeza de ajos
3 o 4 ramitas de tomillo
1 vaso de vino fino
sal
unos granos de pimienta
1 hoja de laurel
Un buen aceite de oliva

Manos a la obra!!

Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en dados gruesos y le ponemos sal. A los ajos les damos un golpe y los juntamos con las patatas.

En una sartén honda o cazuela calentamos el aceite de oliva con los granos de pimienta y freímos las patatas junto con los ajos por tandas, para que nos queden fritas y no cocinadas. Con que estén tostaditas por fuera y a medio freír es suficiente. Las vamos apartando en una fuente.

Una vez que terminamos de freír las patatas añadimos a la cazuela el tomillo y la hoja de laurel y los freímos un poco, un par de segundos. Incorporamos con las patatas reservadas y ponemos la cazuela al fuego. Añadimos el vaso de fino y dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos, el vino se evapora, se terminan de hacer las patatas y quedan con su aceitito pa mojar.

De aquí a la gloria, digo ... a la mesa!!

Bizcocho de galletas y chocolate

2011-09-05T16:06:00.000+02:00

Mi amiga Ana Mª de Las Recetas de `Manans´está de celebración: su primer cumpleblog!!! Para celebrarlo nos propone un Concurso, que preparemos una de sus recetas ... Ay Ana!!! mira que castigarnos de esta manera, tú que eres tan apañá ... No he tenido más remedio que hacer uno de tus bizcochos ...

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos a temperatura ambiente
75 g. azúcar
100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 paquete de galletas María
2 cucharadas de almendra molida
150 g. de chocolate fondant
1 cucharadita de levadura Royal

Manos a la obra!!

Precalentamos el horno a 180º

Trituramos las galletas hasta que queden como harina.

Trituramos el chocolate, a mí se me fué la mano y se me hizo polvo, lo ideal es que queden trocitos para encontrárnoslos en el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan blanqueado, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorporamos la galleta triturada, la levadura, la almendra molida, (tenía un restillo y hay que aprovechar ;D) y por último el chocolate.

Untamos un molde de mantequilla y lo espolvoreamos con harina, echamos la mezcla y horneamos a 180º durante unos 25 minutos.

Para comprobar que esté hecho lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está listo. Lo sacamos del horno y una vez templado lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Parece mentira que pase el tiempo así verdad Ana Mª?? ya hace un año que nos hicimos blogueras (yo también por este tiempo), lo que hemos aprendido, la de recetas que habemos ojeado, mirado y remirado ... y a las personas que hemos conocido por el camino, como tú. Quién me iba a decir a mí que los "cacharritos" de cocina que gané en tu sorteo no iban a ser el auténtico premio ...

Muchas gracias por acompañarme en esta andadura y mucha suerte!!!

Gazpacho de melón, pepino y Philadelphia

2011-09-01T13:13:00.001+02:00

Ya estoy de vuelta, de vuelta al trabajo, de vuelta al blog y ya mismo de vuelta a la rutina, en cuanto empiece el cole todo volverá a la normalidad.

Retomo justo por donde lo dejé, con un gazpacho fresquito, esta vez le toca a uno de estos raros que van surgiendo con las modas.

La receta en cuestión me la traje de un curso de cocina, y estaba deseándo prepararla, qué mejor oportunidad que catarlo entre amigos!! La puse para una visitilla que me hicieron unos amigos desde tierras granaínas y hasta a "Mi Mari" que no le va el melón le gustó.

GAZPACHO DE MELÓN, PEPINO y PHILADEPHIA

Ingredientes:

200 g. pepino
400 g. melón de piel de sapo
200 g. queso crema Philadelphia
4 o 5 hojas de hierbabuena
sal
1 cucharada de aceite de oliva

Manos a la obra!!

Pelar el melón, quitarle las semillas y trocearlo. Lo mismo con el pepino, al que le quitaremos un poco de tripa.

Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede muy muy fino.

Se sirve muy frío. Espero que os guste!!

Consejos:

- El sabor tiene que quedar de manera que no sobresalga ninguno de los sabores.

- Si tenemos los ingredientes fríos con antelación podemos hacerlo y servirlo inmediatamente.

- Podemos cambiar la hierbabuena por cebollino y también queda buenísimo.

Chupitos de Gazpacho de Sandía

2011-07-26T14:55:00.000+02:00

Ya llegaron las vacaciones!!!!!! bueno, las mías para ser más concretos. Durante unos días dejaré en reposo el blog para dedicarme en cuerpo y alma a veranear, aunque sea en la puerta de mi casa ;)

Nos vemos a la vuelta!! Espero que disfrutéis del verano en buena compañía: buena gastronomía, buena lectura y buena gente!!

GAZPACHO DE SANDÍA

Ingredientes:

400 g. sandía pelada y sin pepitas
400 g. tomates maduros
2 dientes de ajo
50 g. pimiento rojo
50 g. pepino
100 g. pan duro
2 cucharadas de vinagre de manzana
80 g. aceite de oliva Hojiblanca Ensaladas y Verduras
2 bandejas de cubitos de hielo

Manos a la obra!!

Metemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos el hielo y trituramos a velocidad 5 durante 30 segundos. Subimos a velocidad 10 y lo dejamos 2 minutos hasta que nos quede una crema muy fina.
Volcamos las bandejas de hielo y trituramos a velocidad 5 hasta deshacer los cubitos.
Nos queda una "granizada muy salada"

Tarta Flan de Limón

2011-07-21T10:47:00.003+02:00

Cuando vi el Concurso de Tito me vino a la cabeza inmediatamente esta receta, un postre fresquito pa el verano. No se si resultaré ganadora o no del concurso, solo puedo decir que en la comida familiar que la llevé fue un éxito, y eso que estaba allí la persona que me enseñó esta receta, mi tía Catalina (una de las culpables de mi afición por la cocina), con su aprobado me doy más que por satisfecha.

Y a quienes no hayáis pasado por la La Cocina Sin Complicaciones de Tito pues no se a qué estáis esperando ... es que no me lo explico vaya ... ya estáis tardando!!

TARTA FLAN DE LIMÓN

Ingredientes:

Para la base: (bizcocho genovés)

3 huevos
120 g. azúcar
120 g. harina de repostería
1 cucharadita de levadura Royal
1 cascarón de agua
1 pizca de sal

Para el relleno:

1 tarrina de queso Philadelphia
1 sobre de gelatina de limón
1 vaso de azúcar
1 vaso de agua
1/2 vaso de zumo de limón
caramelo líquido para el molde

Manos a la obra!!

Lo primero es exprimir el medio vaso de zumo de limón y meterlo en el congelador.

Precalentamos el horno a 180º.

Vamos con el bizcocho:

Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix, echamos los huevos y el azúcar y batimos 3 minutos, a 37º, velocidad 3 1/2. Acabado el tiempo le echamos el cascarón de agua y volvemos a programar 3 minutos a velocidad 3 1/2, esta vez sin temperatura.
Mientras tanto tamizamos la harina con la levadura y la sal (basta con juntar los ingredientes y removerlos con una cuchara)
Cuando se terminan de montar los huevos con el azúcar incorporamos la harina tamizada y mezclamos suavemente con la espátula.
Echamos la masa sobre la bandeja del horno cubierta de papel encerado, procurándo darle la forma del molde que vayamos a utilizar para la tarta. De todas maneras en el horneado aumentará de tamaño.
Hornear unos 10 minutos a 180º. Marcar el borde que cortaremos con el molde que vayamos a utilizar para la tarta y recortar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para hacerlo sin thermomix batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, añadimos la harina tamizada y mezclamos. Por último incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

Ahora con el relleno:

En el vaso de la thermomix montar un poco el queso Philadelphia con ayuda de la mariposa a velocidad 3 1/2. También podemos montar un poco el queso con unas varillas, o simplemente ablandarlo removiéndolo con una cuchara.
En un cazo echamos un vaso de agua, el azúcar y el sobre de gelatina de limón y lo ponemos al fuego removiendo continuamente para que se disuelva todo. Una vez que empiece a hervir apartamos del fuego y le incorporamos poco a poco el zumo de limón que teníamos reservado en el congelador.
Dejamos templar unos minutos y mezclamos con el philadelphia hasta que quede bien incorporado.

Solo falta montarla:

Caramelizar el molde elegido y reservar. Muy importante, no se puede utilizar un molde desmontable.
Verter el relleno en el molde.
Tapar con el bizcocho, cuidando de que por todos lados quede bien pegado al relleno.
Preparamos un almíbar clarito de limón: en el mismo cazo de la gelatina, sin necesidad de lavarlo, ponemos medio vaso de agua, el zumo de medio limón y dos cucharadas soperas de azúcar, lo ponemos al fuego removiendo hasta lograr un almíbar, también se puede aromatizar con un chorrito de licor o de vodka.
Calamos el bizcocho echándole cucharadas de almíbar, tapamos y lo metemos al congelador. Como mínimo 5 horas.

Para desmoldarlo sumergir un minuto el molde en agua caliente. Le ponemos un plato encima, lo giramos y le damos unos toquecitos para que se suelte del molde.

Foto del corte no hay, que estábamos "enmayaitos perdíos" ;-)

Ensaladilla " Eva"

2011-07-18T11:57:00.000+02:00

Mi amiga Eva me dió esta receta cuando empezamos a trabajar juntas, hace un tiempecito ya. A ella le pasa una cosa curiosa, pregunta como haces tú esto, como aquello, que hacemos de comer ... las cosas normales vamos, pero en realidad es ella la que me enseña a mí ;)

Como la ensaladilla en cuestión no tiene nombre y a mí, pa que nos vamos a engañar, me gusta más bautizar algo que a un tonto una tiza ... voilà! (me he rebaneado los sesos ehn?)

Como todo en la cocina, y en esta vida, la calidad de los ingredientes hace de un plato normal algo espectacular. No hay más que ver el aspecto del bonito de norte de Serrats, la respuesta es sí, está tan bueno como parece.

ENSALADILLA EVA

Ingredientes:

1/2 kg. patatas
1 bolsita de pimientos asados, hombre si tenemos caseros es lo suyo ...
2 o 3 cebolletas o media cebolla
1 bote de Bonito del Norte Serrats
2 huevos cocidos
perejil picado
sal
aceite de oliva
zumo de limón

Manos a la obra!!

Pelamos las patatas y las cortamos en dados gruesos, las cocemos 20 minutos en agua con sal hirviendo, escurrimos y las dejamos enfriar.
Una vez templadas las disponemos sobre una fuente, las cubrimos con tiras de pimiento, el bonito y la cebolleta muy picada.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el limón, la sal y el perejil picado y regamos con ella la ensaladilla.
Decoramos con gajos de huevo duro.
La ponemos en la mesa y observamos como el personal se queda con la boca abierta cuando la prueba ....
Después, es de rigor, felicitar a Eva por esta receta tan apañá.

Agradecimiento a Serrats

2011-07-14T15:37:00.000+02:00

Empresa familiar

Las mejores materias primas

Proceso artesanal con las más modernas tecnologías

dan como resultado a Conservas Serrats. Una empresa ligada con los tiempos que corren pero sin perder ni un ápice de tradición y de alta calidad. Establecida Bermeo, con el deseo de conservar y llevar a los lugares más alejados, la deliciosa frescura y sabor de los productos del mar Cantábrico. Ayudado por la excepcional calidad del pescado, implantó las nuevas técnicas de conservación, que le permiten introducir rápidamente sus elaborados en los mercados europeos.

En cualquier lugar del mundo podemos adquirir estos productos del mar desde la Tienda en su página web y recibirlos en nuestra casa cómodamente.

Y si no sabemos que hacer con estas exquisiteces no tenemos más que visitar su blog La Cocina de Serrats donde hay todo tipo de recetas muchas de ellas elaboradas por bloggers. Y un concurso de recetas con un premio .... un lote de productos Serrats valorado en 85 €. Casi ná!!

Aquí podeis ver el lote que me han enviado, un lujazo!!!

Gazpacho de cerezas

2011-07-11T09:46:00.002+02:00

Hay que ver las cosas modernas!! Digo, digo .... gazpacho de cerezas!!!!!!! Y desde el año pasado que vi la receta yo sin probar esta delicia, que me daría lo mismo tomármela de primero, que de tentempié, que de postre ... una ricura, ya me contaréis cuando la hagáis.

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

500 g. tomates de rama
250 g. cerezas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
2 - 3 rebanadas grandes de pan duro
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
50 ml. aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Ensaladas y Verduras

Manos a la obra!!

Lavamos los tomates, las cerezas y el pimiento. Deshuesamos las cerezas y le quitamos el rabito y las semillas al pimiento. Lo metemos todo en el vaso.
Añadimos el resto de ingredientes junto con 6 cubitos de hielo y un cubilete de agua y trituramos 30 segundos a velocidad 5 y un minuto a velocidad 10.
Servir en vasos congelados o enfriar en la nevera.
Para acompañarlo pepino, queso curado, cebollino picado ..... en definitiva: imaginación.

Nota: si se hace con batidora de mano es aconsejable pelar los tomates o pasar el gazpacho una vez hecho por un colador.

También traigo el Indalo de Bronce que me ha entregado Trini Altea, que si que te den un premio da alegría, si te lo da una maestra como ella ya es que te pones que no cabes en el traje. Muchísimas gracias Trini!!

Pan de Molde de Xabier Barriga + Celebración

2011-07-08T10:00:00.019+02:00

Hace solo unos días que ví este pan en Principiando en la Cocina y pensé que Lorelai y Lizzy me habían leído el pensamiento. Andaba yo dándole vueltas a recetas de pan de molde, pero no me convencían las que encontré: muchos ingredientes para un simple pan, muchos requisitos ... en fin. Además si alguien a quien "conoces", aunque sea cibernéticamente, lo hace y le queda bien, como que te animas a copiar la receta. Y es justo lo que hice.

Seguro que no es la última vez que lo hago, porque es una receta muy agradecida y sale un pan realmente buenísimo y que se conserva muy bien (de esto no puedo dar fe porque en mi casa ha volado).

A quienes no hayais visitado Principiando en la Cocina os animo a que os deis una vueltecita por este blog, que desde la primera receta hasta la última no tiene desperdicio.

PAN DE MOLDE

DE XABIER BARRIGA

Ingredientes:

350 ml. agua
25 g. levadura prensada
2 cucharaditas de postre de sal
1 cucharada sopera de azúcar invertido o miel
500 g. harina de fuerza

Manos a la obra!!

Ponemos el agua en el vaso de la thermomix y la calentamos a 37º, 1 minuto y medio, velocidad 2.

Añadimos la levadura y mezclamos en velocidad 3 para desleirla. En la receta original son 15 g. pero yo tenía un cubito de estos que venden en supermercados y pone la equivalencia es de 25 g. para 500 g. de harina.

Añadimos la sal, el azúcar invertido o la miel (sirve para que el pan quede más esponjoso y tarde más en secarse) y la harina. Amasamos 3 minutos en velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa 15 minutos. Despues la sacamos del vaso sobre una superficie harinada y la trabajamos dándole forma rectangular. La enrollamos sobre sí misma y la metemos en un molde rectangular de plum cake. No hace falta engrasar el molde. La tapamos con un paño y dejamos otro reposo de una hora. A mí me gusta tapar con film transparente y despues con un paño, por manchar menos ;)

Precalentamos el horno a 250º, introducimos el molde y bajamos la temperartura a 190º. Hornear de 30 a 35 minutos con calor arriba y abajo.

¿Desayunamos? Pan con tomate y Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca Desayunos y Meriendas y café con leche al solecito.

Con este desayuno quiero celebrar haber llegado a los 101 seguidores, para mí una cifra impensable cuando tonteando con blogger le dí al botón de "crear un blog". Pensé en que era un buen sitio donde tener guardadas mis recetas, siempre a mano para consultarlas, adornarlas con fotos ... en fin. Que no pensé ni por asomo que personas que viven a cientos y miles de kilómetros de mí verían mis recetas, incluso que les gustarían. Es algo que sin duda te embarga (ya me estoy poniendo más pastelosa de la cuenta jeje)

     Con este rollo que estoy soltando solo quiero deciros que muchísimas gracias por acompañarme en esta andadura, que vuestros comentarios me encantan, que cuando alguien me dice que ha hecho tal o cual receta se me pone en la cara una sonrisa tonta que pa qué, que cuando en el pueblo me han hablado del blog me he puesto colorá y tó. En definitiva:

Gracias por estar aquí!!

Ensaladilla de Arroz Mediterránea + Agradecimiento a Calvo

2011-07-06T15:10:00.000+02:00

El grupo Calvo me ha tenido la amabilidad de mandarme un lote de productos. Desde aquí: GRACIAS!!

Ya sabéis que es una marca líder en el mercado de conservas de pescado, y ahora también de productos refrigerados como las hamburguesas o las salchichas de atún (muy recomendables para niños y no tan niños). El lote en cuestión consiste en:

un pack de tres latas de atún en aceite vegetal
un pack de tres latas de atún con tomate
un pack de tres latas de atún en escabeche
una lata de sardinas en aceite
una lata de mejillones en salsa de vieiras
una lata de sardinas en escabeche
un bol de ensalada fresca Mediterránea Calvo

Ya antes había utilizado los bol de ensalada fresca para hacer ensaladillas rápidas, sobre todo rusa. Es muy socorrido, solo hace falta cocer una o dos patatas y mezclarla con el contenido del bol y mayonesa. Hace unos días compré un arroz largo para ensaladas (llamadme cateta, pero nunca he hecho ensaladilla de arroz). El resultado me ha gustado mucho. Rápido, fácil y muy socorrido para estos días que andamos a sombrerazos para llegar a todo. Probad y ya me contaréis!!

ENSALADILLA DE ARROZ MEDITERRANEA

Ingredientes:

200 g. arroz largo
1 bol de ensalada mediterránea Calvo
1 cucharada sopera de salsa agridulce

Manos a la obra!!

Cocer el arroz en abundante agua con sal y una cucharadita de aceite de oliva hasta que esté en su punto, el mío era un arroz largo y lo tuve 12 minutos. Refrescarlo y una vez bien escurrido, volcarlo sobre una ensaladera.

Solo queda añadir la cucharada de salsa agridulce, que también puede ser salsa de soja y el bol de ensalada mediterránea Calvo con el caldo escurrido.

Mezclar y servir.

Tarta de Naranja

2011-06-29T17:25:00.004+02:00

Os traigo un postre refrescante y versátil, lo mismo para verano que para invierno esta tarta es el final perfecto para cualquier comida o cena. Animaos a hacerla que es muy fácil y está de escándalo.

TARTA DE NARANJA

Ingredientes:

Para la base:

1 paquete y 1/2 de galletas hojaldradas (240 g.)
100 g. mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de Cointreau o brandy

Para el relleno:

1/2 vaso de zumo de naranja muy frío
2 bricks de nata líquida
12 quesitos de "El Caserío"
1 sobre de gelatina de naranja Royal
1/2 sobre de gelatina neutra Royal (no es indispensable, pero mejora la textura)
1 vaso de agua
4 cucharadas soperas de azúcar

Para cubrir:

1 bote de mermelada de naranja, yo usé mi Mermelada de Mandarinas

Manos a la obra!!

Lo primero para empezar la receta es exprimir el zumo de naranja y meterlo en el congelador, así estará muy muy frío cuando lo necesitemos.

Forramos la base de un molde desmoldable con papel encerado. Trituramos las galletas hasta convertirlas en harina y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente y el licor hasta conseguir un masa. Con ella forramos la base del molde desmontable procurando que quede igualado y compacto por todas partes.

Batimos con una batidora normal los quesitos con la nata y lo pasamos a un bol bien grande. Reservamos.

En un cazo al fuego ponemos un vaso (250 ml.) de agua con el azúcar a calentarse, una vez disuelta el azúcar se incorpora el sobre de gelatina y la gelatina neutra y se disuelve por completo, se lleva a ebullición. Apartar del fuego y echar el zumo removiendo continuamente. Dejamos unos minutos que se enfríe un poco más.

Mezclamos la gelatina con la mezcla de queso y nata con movimientos envolventes y con cuidado de que no queden grumos. Ya tenemos el relleno listo. Lo ponemos en el molde encima de la base de galletas y al congelador un mínimo de 12 horas.

A la hora de servir basta con sacar la tarta un cuarto de hora antes y cubrir con la mermelada. Para adornar nada mejor que unos gajos de naranja alrededor.

Pincho de tomate, queso y anchoa

2011-06-27T13:47:00.001+02:00

Seguimos con cositas fresquitas para el veranito, algo rápido y fácil de preparar. Con ingredientes sencillos montamos un aperitivo para acompañar una caña o un tinto de verano entre amigos. Gustáis?

Con este pincho me apunto al Concurso de Atrapada en mi cocina que organiza Lidia en su primer cumpleblog, yo he llegado por los pelos y salvada por la campana ... uff. Pero no quería dejar de poner mi pequeño granito de arena y animaros a que visiteis su blog que es una gozada para los sentidos.

PINCHO DE TOMATE, QUESO Y ANCHOA

Ingredientes:

tomates cherry
queso fresco de cabra
anchoas en conserva
sal en escamas
aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Manos a la obra!!

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad (los mios en cuartos que estaban criados).

Cortamos el queso en dados, vale cualquier queso fresco o incluso un semicurado, pero el fresco de cabra le da un puntito de sabor mu apañao.

Ensartamos en los palos de brocheta: medio tomate, queso, anchoa, queso y medio tomate.

Una vez terminados de preparar aliñamos con unas escamas de sal los tomates y un buen aceite de oliva, yo usé el Denominación de Origen de Hojiblanca.

Ensalada de pasta "Carmela"

2011-06-24T13:47:00.002+02:00

Para el fin de semana un plato fresquito para estos calores que se nos vienen encima ...

ENSALADA DE PASTA "CARMELA"

Ingredientes:

250 g. pasta de colores
1 lata de maíz dulce
2 latas de atún
1 lata de magro cocido (de las triangulares)
4 palitos de cangrejo
salsa rosa

Manos a la obra!!

Cocemos la pasta, escurrimos y enfriamos poniéndola bajo el chorro de agua fría con unos cubitos de hielo.

Mientras cocemos la pasta nos ponemos con la salsa rosa: en el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, el zumo de un limón, el zumo de una naranja y 250 ml. de aceite de girasol, metemos la batidora y batimos hasta que se cuaje. Le incorporamos ketchup y unas gotas de tabasco y seguimos batiendo hasta que quede incorporado.

Troceamos el magro cocido y los palitos de cangrejo en taquitos.

La ponemos sobre una fuente y le añadimos el resto de ingredientes. Removemos y le ponemos encima la salsa rosa.

Enfriamos en la nevera hasta el momento de servir.

Agradecimientos: Hojiblanca, Ríos y La Chinata

2011-06-23T10:22:00.000+02:00

"De bien nacidos es ser agradecidos", os enseño los productos que me han mandado estas marcas y que próximamente vereis en recetas por aquí.

Hojiblanca

Denominación de Origen Antequera

Lote compuesto por:

AOVE 1 l.
AOVE Sin Filtrar, cosecha 2010-2011, 2 l. (bestial para el desayuno)
AOVE Envase vidrio 500 ml.
AOVE Desayunos y Meriendas 500 ml.
AOVE Ensaladas y Verduras 500 ml.
AOVE Esencia Hojiblanca 750 ml.
AOVE Sabor D´Abans 750 ml.

Embutidos Ríos

Lote compuesto por:

3 morcillas de Burgos
1 morcilla de verduras
1 caja de Pinchitos de Morcilla de Burgos
1 caja de Delicias de Morcilla de Burgos

Pimentón La Chinata

El auténtico "oro rojo" con Denominación de Origen Pimentón de La Vera, variedad agridulce, un aroma muy singular.

Gracias a todos!!

Macarrones con chorizo "10 minutos"

2011-06-20T18:49:00.000+02:00

No vayáis a empezar a decir que si light, que si operación bikini .... que nos conocemos!! Que tampoco es pa tanto, que son macarrones con chorizo, no chorizo con macarrones.

MACARRONES CON CHORIZO

"10 MINUTOS"

Ingredientes: (4 raciones)

250 g. macarrones
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
2 chorizos o un brick de taquitos
3 cucharadas de tomate frito casero
queso rallado
orégano
sal

Manos a la obra!!

Ponemos a cocer los macarrones en agua con sal y una pizca de aceite, en el tiempo que se cuecen, 10 minutos, tendremos nuestro plato listo.

Picar la cebolla pequeñita, ponerla en un recipiente apto para microondas con la cucharada de aceite de oliva, tapar y poner un minuto a 750 w.

Mientras hacemos los chorizos rodajitas y los salteamos en una sartén hasta que estén un poco doraditos, de paso le damos otro minuto a la cebollita.

Echar la cebolla (que estará pochadita y tú estarás pensando que es verdad que los microondas hacen magia) en la sartén junto con el chorizo y añadirle el tomate frito, si no teneis casero hay algunas marcas que tienen lo más aproximado al hecho en casa, a mí me gusta la marca Hida (se puede comprar en mercarolona, junto al tomate frito). Mezclar.

Ya estarán al dente los macarrones, así que los escurrimos bien y los mezclamos con el chorizo. Los servimos espolovoreados con queso rallado y orégano.

Y si gratinamos el queso es bestial, pero ya son más de 10 minutos ;-)

Crema de calabacín

2011-06-15T09:53:00.001+02:00

Para empezar la semana light, después de los excesos ...

Con lo rápido y lo limpio que es el microondas y, a veces, solo nos sirve para calentar un vaso de leche o la comida... a esto hay que ponerle remedio, a cocinar con el micro YA!!

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:

2 calabacines
1 patata mediana
1 puerro
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
agua
sal
2 quesitos "El Caserío"
pan frito

Manos a la obra!!

- Cortamos en rodajas el puerro, solo la parte blanca, lo ponemos en un recipiento apto para el microondas tapado 1 minuto y medio a potencia media, sacamos y removemos, y despues 1 minuto y medio a máxima potencia.

Así es como queda

- Mientras se hace el puerro pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en rodajas finitas. El calabacín lo pelamos a medias (si nos gusta más blanquita la crema le dejamos menos piel y si nos gusta más verde le dejamos más) lo cortamos en dados. Lo ponemos en una fuente o recipiente hondo apto para microondas con sal y un vaso de agua. Lo cocemos a potencia máxima durante 15 - 18 minutos, tapado. Removemos un par de veces durante la cocción.

- Incorporamos al calabacín con las patatas el puerro pochadito con el aceite, los dos quesitos y lo trituramos todo con la batidora hasta que quede muy fino.

- Lo acompañamos de unos taquitos de pan frito, una cucharadita de Philadelphia y chorrito de aceite de oliva.

Pipirrana

2011-06-09T12:14:00.000+02:00

     Os presento mi tapa para el Concurso de tapas  de Che Que Bó esta es una de las tapas estrella en mi pueblo, la ponen en todos los bares en los meses de verano y es una de nuestras favoritas, además en la ensalada de verano por excelencia por aquí.  Y no me digáis que no tiene un nombre salao.

Está muy claro porqué he elegido esta y no otra tapa, la verdad es que no es la que tenía en mente, pero es hora de mojarse, y de apoyar a nuestra gente, que lo están pasando mal. Son muchos los blogs que se han unido a una campaña de apoyo al campo ANDALUZ, yo no he llegado a tiempo, porque la iniciativa era para publicar el lunes, pero no quiero dejar de aportar mi granito de arena.

PIPIRRANA

Ingredientes:

2 pepinos
2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
aceite de oliva
vinagre
zumo de limón
sal
Atún, gambas cocidas y/o bocas de mar (opcional)

Manos a la obra!!

Lavamos las hortalizas y las secamos bien. Mejor si están fresquitas.

Las vamos troceando muy pequeñas y echando a una fuente.

Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el zumo de limón y la sal y aliñamos.

Removemos y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

Si nos apetece un plato más completito le podemos añadir unas latas de atún en aceite o al natural o unas bocas de mar troceadas.

Cookies de chocolate y avellanas

2011-06-03T17:00:00.003+02:00

Esta receta la tenía apuntada desde hace bastante tiempo, seguramente copiada de una revista, no puedo decir cual porque la he sacado de la libreta donde apuntaba las recetas caseras de mi madre (de cuando estaba adolescente perdía vamos), la técnica para hacer las galletas es de Juana Trujillo en Directo al Paladar y la adaptación para thermomix es de cosecha propia.

Espero que os gusten, que paséis buen fin de semana!!

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 huevos
250 g. mantequilla a temperatura ambiente
200 g. azúcar blanco
250 g. azúcar moreno
2 cucharaditas de azúcar avainillado o esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
500 g. harina
250 g. pepitas de chocolate o chocolate negro troceado
100 g. avellanas tostadas

Manos a la obra!!

Trocear las avellanas a velocidad 5 solo unos segundos, no queremos que se hagan harina, reservar.

Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal 10 segundos a velocidad 6. Reservar.

Poner la tapa de la thermomix y programar velocidad 3 sin tiempo, ir echando por el bocal por este orden: los huevos, la mantequilla, los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla o azúcar avainillado. Aseguraos de que todo queda homogéneo. No hace falta parar la máquina, basta con quitar el cubilete.

Ir incorporando por el bocal, igual que antes a velocidad 3 sin tiempo, hasta la mitad de la harina. Llega un momento que no se liga bien, a la mitad más o menos, entonces paramos la máquina. Echamos el resto de la harina y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Añadir a la masa las pepitas de chocolate y las avellanas trituradas y mezclar con la espátula. Volcar la mitad de la masa sobre un trozo de film transparente y hacer una tira redondeada de unos 3 cm de diámetro, lo mismo con la otra mitad. Reservar en la nevera 2 horas.

Precalentar el horno a 175º con aire. Poner papel sulfurizado o un silplat en las bandejas del horno.

Una vez reposada la masa se cortará muy fácilmente en rodajas, de medio centímetro más o menos, como si fuera un salchichón vamos. Se ponen en la bandeja del horno dejando bastante espacio entre ellas, ya que se ponen más grandes una vez horneadas.

El tiempo de horno es de 10 a 15 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de nuestras galletazas. Las mías estuvieron 12 minutos cada hornada.

Bollos Preñaos

2011-06-01T10:43:00.001+02:00

Tengo un problema, hay que poner un aperitivo y no se cual .... jejeje, mentira cochina, sí que se cual poner, unos bollos preñaos con chorizo que quitan el sentío. Y como tengo el propósito de portarme bien, por una vez, y sin que sirva de precedente he dejado levar la masa sus tiempos, respetando al máximo, palabrita del niño Jesús.

Pero es que estos bocados bien merecen la pena, no os parece??

Con esta receta participo en el Concurso 1000 seguidores "Tu receta asturiana" del blog Aliter Dulcia , mi "musa" en lo que a masas se refiere, me ha parecido bonito que la receta asturiana para el concurso sea de una masa, por hacerle un guiño a Isabel.

Si tenéis una receta asturiana que mostrar a la blogsfera animaos a participar. Y, por supuesto, visitad su blog, que no tiene 1000 seguidores por casualidad, los tiene porque se merece a todos y cada uno de ellos y por lo menos a otros 85963240785269 más.

BOLLOS PREÑAOS

Del libro Simplemente Espectacular

Ingredientes:

180 g. leche
25 g. de levadura fresca
1 huevo
100 g. mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de sal
450 g. harina de fuerza
2 chorizos
1 huevo batido para pintar la masa

Manos a la obra!!

Poner la leche en el vaso y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 2.
Incorporar el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, mezclar 30 segundos a velocidad 6.
Agregar el resto de la harina y la sal, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar que la masa doble su volumen dentro del vaso, son unos 30 - 40 minutos.
Bajar la masa con la espátula y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacar la masa sobre una superficie enharinada y amasarla dándole forma de rulo.
Partir cada chorizo en 4, mejor a lo largo para que el relleno esté más repartido.

Dividir la masa en 8 partes, cada porción la hacemos una bolita y dentro de ella metemos en trozo de chorizo y la dejamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel encerado.

Una vez que hemos terminado con la masa precalentamos el horno a 180º, mientras se calienta la masa hará su segundo levado (unos 20 minutos)

Hacer a los bollos un par de cortes y pintar la superficie con huevo batido.
Hornear a 180º, 20 minutos.

Prepararse mentalmente para que tu familia te haga la ola!!!!

Al final he hecho la ola yo y tó jejeje, la masa suuuuuper esponjosa, muy recomendable, los próximos van a estar más preñaos eso sí, como se suele decir, hasta la boca!!!