Bizcocho de Aceite de Oliva y Naranja

     Esta receta me la dio hace mucho tiempo una vecina de mi pueblo. Sale un bizcocho con sabor a los de antes. Al contrario a lo que pueda parecer por los ingredientes tiene un sabor muy suave y textura super esponjosa. 

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA

 Y NARANJA

Ingredientes:

• 1 vaso de aceite de oliva suave
• 1 cucharada de matalauva
• 1 corteza de limón
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de huevos (4 o 5 depende del tamaño)
• 2 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal

Manos a la obra!!

      En un cazo o sartén ponemos a calentar el aceite y freímos la matalauva y la corteza de limón. Cuando esté bien fritito todo apartamos del fuego y dejamos enfriar. Lo colamos y reservamos.

     Precalentamos el horno a 200º.

     Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

    En un bol bien grande o una jarra echamos los huevos y el azúcar y batimos con la batidora de mano hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa. Vamos incorporando por este orden el zumo, el aceite y la harina. Sin dejar de remover y esperando a que se vayan integrando bien todos los ingredientes.

    Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde a nuestro gusto y vertemos la mezcla. Yo le espolvoreé un poco de azúcar por encima para que hiciese costra.

      Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente (calor arriba y abajo). Y ya sabéis, cuando pinches con un palillo y salga limpio, ya está!!