Tallarines fritos orientales

      Hoy toca comida china de los montes de Málaga, esto es, parecida a la del chino pero sin marcarme 40 km. de ida y 40 de vuelta para comer. Alguna desventaja tenía que tener esto de vivir en pleno oasis de la naturaleza ;D

TALLARINES FRITOS ORIENTALES

Receta de Ignacio Martín del libro "Todo por la pasta " de Velocidad Cuchara

Ingredientes:

•  300 g. tallarines
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 200 g. gambas
• 1/2 pechuga de pollo
• 50 ml. salsa de soja
• 100 ml. agua

Manos a la obra!!

      Cocemos los tallarines en abundante agua con una pizca de sal y una hoja de laurel, según el tiempo que indique el fabricante. 

        En un wok (o una sartén bien grande) ponemos el aceite y sofreímos los ajos, la cebolla y los pimientos troceados pequeñitos. Añadimos la pechuga de pollo troceada en taquitos y dejamos que se dore. Por último incorporamos el calabacín también troceado y las gambas peladas. Dejamos que se frían un momento y echamos la salsa de soja y el agua. Lo ponemos a fuego medio y que reduzca durante unos 8-10 minutos. Reservamos en un bol.

     En el  mismo wok salteamos los tallarines bien escurridos con una cucharada de aceite, le añadimos el sofrito y mezclamos.

       Ya están listos nuestros tallarines.

¡¡Buen provecho!!

Croquetas de espinacas y parmesano

     Pues sí: Despues de taaaaanto tiempo sin actualizar el blog os traigo unas simples croquetas ...

Es una receta para que a los más peques esta verdura se les meta por los ojos.

     A mí se me han resistido las croquetas lo suyo. El punto de la bechamel me ha costado, y ya que le tenía las medidas cogidas a una sartén se me estropea y vuelta a empezar ... arrrgggg!!! Pero asistí  a unas improvisadas clases "croquetiles" en casa de mi amiga Eva (sí, la de la ensaladilla) y mis dudas quedaron resueltas. De hecho voy a proponerle hacer una video receta pa subirla al Youtube, a ver que me dice ...

CROQUETAS DE ESPINACAS Y PARMESANO

Ingredientes:

• 500 g espinacas
• 100 g. queso parmesano 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 g. mantequilla
• media cebolla pequeña
• 100 g. harina
• 400 g. leche (o mitad leche y mitad caldo)
• sal (con  cuidado que el parmesano es muy salado)

 Manos a la obra!!

    - Cocer las espinacas en agua con sal. No pasarnos en la cocción, si son espinacas frescas con 6 - 7 minutos es suficiente. Si son congeladas pues le hacemos caso al fabricante que sabe un rato. Escurrimos bien, si es necesario apretamos las espinacas en un colador para que no les quede nada de agua.

    - Cortamos el queso en taquitos pequeños.

    - Hacemos una bechamel con el resto de ingredientes: Ponemos el aceite y la mantequilla en la sartén y en ellos rehogamos la cebolla picada muy fina. Ponemos la sal.  Añadimos la harina y la tostamos bien, que queda bien impregnada de la grasa y que tengan un color dorado. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover con nuestra cuchara de palo para evitar que nos salgan grumos. Si es necesario rectificamos la sal.

    - Apartamos del fuego y mezclamos con las espinacas cocidas y el queso en taquitos. Dejamos enfriar por completo la masa tapada con film transparente para que no le salga costra.

    - Damos forma  a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Si queremos un acabado perfecto le damos un segundo empanado. 

    - Solo queda freir en abundante aceite. No poner muchas en la sartén para que no se abran.

Brochetas de pollo a la mostaza

     Esta recetilla de cosecha propia es resultado de arriesgados experimentos cocineriles llevados a cabo por un comité .... Que no hombre, que no! Que esto sale cuando juntas tres cosas y ves que funciona, perfeccionas un poco y voilà! Una tapa buenísima, muy fácil de preparar. Tan fácil que no la iba a publicar y con unas fotos de pena, pero por petición popular ahí va. 

BROCHETAS DE POLLO A LA MOSTAZA

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 4 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de zumo de naranja 
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1/2 cucharadita de pimienta rosa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal

Manos a la obra:

  Troceamos las pechugas en taquitos regulares.

  Mezclamos todos los ingredientes del adobo y embadurnamos bien los taquitos de carne.

  Dejamos reposar unas horas.

  Hacemos las brochetas y las asamos en la parrilla o sartén.

Torta Boba (Bizcocho con leche)

     Empezamos el año blogueril con un bizcochito, que por muchas recetas que tengamos nunca viene mal probar uno nuevo.

     Como todos los años tengo mi lista de propósitos, sabiendo ya de antemano los que tienen posibilidades de ser cumplidos ;D Uno de ellos es renovar la imagen del blog, quiero hacerlo más sencillo a la vista, espero que San Google me ilumine con su infinita sabiduría y me enseñe unos buenos tutoriales ... 

    Que disfrutéis el fin de semana, con Ciclogénesis incluida !!

TORTA BOBA

(BIZCOCHO CON LECHE)
Receta de  El mounstruo de las Galletas

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 g. azúcar
• 50 g. aceite de girasol
• 250 g. leche entera
• 2 sobres de gaseosas de cada color o un sobre de levadura Royal
• 250 g. harina de respostería

 Manos a la obra!!

Primero preparamos todos los ingredientes, ya que en esta receta no paramos de batir. Si lo tenemos todo listo la elaboración va a ser más fácil:

- Tamizamos la harina junto con los sobres de gaseosas con ayuda de un colador grande y reservamos para utilizar más tarde.

- Separamos las claras de las yemas.

Vamos a empezar a batir.

Empezamos montando las claras a punto de nieve, para conseguir un punto de nieve más firme les ponemos una pizca de sal y dos o tres gotas de zumo de limón.

Una vez montadas las claras empezamos a añadir por este orden e integrando un ingrediente correctamente en la masa antes de pasar al siguiente: las yemas, el azúcar, el aceite, la leche y por último la harina tamizada que ya teníamos preparada.

Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos aproximadamente 20 minutos a 190º

El resultado es un bizcocho muy muy esponjoso y con una miga blanca y suave que se deshace en la boca.

Dudas que se os pueden presentar: 

¿Se puede hacer con harina normal?

    Sí, pero es una masa de sabor y textura muy delicada, mejor con la harina de repostería bien tamizada.

¿Que son los sobres de gaseosas? ¿Son imprescindibles?

    Los sobres de gaseosas se compran en cualquier super grandecillo, suelen estar al lado de las harinas, los hay de marca blanca y de la famosa marca "El Tigre", los sobres vienen emparejados, siendo cada uno de un color. Utilizamos los dos sobres.

No es imprescindible pero queda mejor con las gaseosas que con la levadura por el tipo de masa que es, parece que queda más esponjosa.

Mantecados de limón

     Lo prometido es deuda!! una receta muy muy fácil para hacer unos mantecados caseros de primera categoría. No hace falta gran cosa, solo cuatro ingredientes básicos y unas poquillas de ganas. Si os animais no os van a defraudar.

MANTECADOS DE LIMÓN

Ingredientes:

- 1 kg. harina tostada

- 500 g. manteca ibérica a temperatura ambiente

- 500 g. azúcar glass

- la ralladura de un limón

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 huevo batido para pintar

Manos a la obra!!

El paso más importante para la elaboración de unos buenos mantecados es tostar la harina, con el horno a 180º ponemos la harina sobre una bandeja y durante una media hora o 45 minutos vamos moviéndola para que se seque por todas partes, queda de color beige tostado. Se deja enfriar completamente y se tamiza.  Para la receta se pesa una vez tostada.

En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes hasta hacer una masa homogénea. La estiramos sobre la encimera dándole un dedo de grosor y con ayuda de un cortapastas hacemos nuestros mantecados. Los vamos poniendo sobre la bandeja del horno. La masa que nos sobre la vamos rehaciendo y continuamos haciendo círculos con ella.

Antes de meter la bandeja en el horno los podemos pintar con huevo batido o espolvorear con unas semillas de ajonjolí.

Los horneamos a 180º durante 10 - 12 minutos aproximadamente. Los dejamos enfriar totalmente sobre la bandeja y después los envolvemos en papel de seda.

Lomo Relleno

     Dichosos los ojos que me leen verdad?!?!  He tenido el blog prácticamente abandonado. Como todo, esto tiene sus rachas. Desde mi última entrada han pasado mucho tiempo y muchas cosas, la mayoría de ellas buenas.

     Ahora retomo para subir algunas recetillas de cara a Navidad a petición de mis incondicionales: mis compis del trabajo, que todos los días me hacen las cosas más fáciles y, de vez en cuando, me consultan sobre qué cocinar. 

         Espero que esta receta os guste!!

 LOMO RELLENO

Ingredientes:

• 1 trozo de cinta de lomo de unos dos kilos
• Para el relleno:
• 1/2 Kg. carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 1 tortilla francesa de dos huevos
• 1 lata de pimientos morrones
• 100 g. beicon ahumado
• 100 g. jamón serrano
• 1 huevo cocido
• sal 
• pimienta negra molida
• Para hornear:
• manteca de cerdo ibérica
• 1/2 vaso de brandy
• 1/2 vaso de vino
• 1/4 vaso de agua
• tomillo en rama

Manos a la obra!!

Lo más importante es cortar el lomo, lo cortamos como si desenrolláramos un brazo de gitano, haciendo un rectángulo y procurando no romper ninguna parte, ya que si no después se nos saldrá el relleno.

En un bol amplio mezclar la carne picada con un huevo crudo y salpimentar.

Sobre la pieza de carne disponer carne picada y sobre esta haciendo tiras los pimientos morrones, el jamón, la tortilla francesa y los huevos cocidos.

Las lonchas de beicon las colocamos en los extremos de la carne picada pasándolas por debajo y doblándolas, esto hace que al cerrar la carne o cuando se hornea no se nos salga el relleno.

Enrollar como si fuera un brazo de gitano, coser y bridar la carne.

Poner en la bandeja de horno sobre dos ramas de tomillo, colocar la manteca a pegotes encima y rociar con los líquidos.

Meter en el horno precalentado a 180º. Mientras se hace conviene darle la vuelta algunas veces y regar con la salsa. Tarda en hacerse aproximadamente 2 horas. 

Una vez frío lo cortamos en lonchas para servirlo.

La salsita que resulta del horneado al triturarla coje mucho cuerpo y está buenísima.