Mantecados de Chocolate

     Todavía nos da tiempo a preparar unos mantecados, se hacen fácil, se hacen rápido y lo mejor de todo, te los comes "lleno de orgullo y satisfacción". Que no es cualquier cosa que llege alguien a tu casa a tomar café y los sorprendas con mantecados caseros .... y de chocolate!!!!

MANTECADOS DE CHOCOLATE

Basados en la Receta de Asopaipas

Ingredientes:

- 750 g. harina (ya tostada)

- 375 g. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente

- 375 g. azúcar glas

- 30 g. cacao puro en polvo

Manos a la obra!!

En la bandeja del horno o en una rustidera ponemos la harina a 180º durante 45 minutos aproximadamente, así se tuesta y pierde todo el agua, queda de color beige tostado y agolpada como si fueran piedrecitas. Una vez fría se tamiza y se reserva. Se pesa una vez fría y tamizada.

En un bol grande echamos todos los ingredientes y los amasamos con las manos, queda una masa arenosa.

Extendemos la masa sobre la encimera dándole un dedo de grosor y, con ayuda de un cortapastas o un vasito de café, cortamos la masa en círculos. 

Vamos pasando los mantecados a una bandeja cubierta con papel de horno. Una vez llena la primera bandeja los horneamos a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente, depende de lo grandes que sean nuestros mantecados. 

Al salir del horno están muy blandos, no tocarlos ni manipularlos, dejarlos enfriar sobre la bandeja y una vez fríos los podemos envolver en papel de seda.