Ensalada Marbella

     Esta receta es típica de la mesa que ponemos en las comidas de navidad, pero vaya que para cualquier época del año es un triunfo. La receta me la pasó mi tía de un curso de cocina de la escuela de hostelería de Marbella y fué mi propuesta en el primer reto de cocina que participé, así que no quería dejar de compartirla por aquí.

     Se me ocurrió utilizar la piel de los aguacates para rellenarlos, solo hay que partirlos por la mitad y vaciarlos con ayuda de una cuchara: facilísimo.

     Que la disfrutéis!!! 

ENSALADA MARBELLA

Ingredientes (para 4):

• 1/2 lechuga
• 2 manzanas  Marlene
• 4 aguacates
• 4 rodajas de piña natural o en su jugo
• 1 lata pequeña de palmitos
• 400 g. langostinos cocidos.

Ingredientes para la Salsa de Alcaparras:

• 200 ml. mayonesa
• 4 pepinillos
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 cebolleta picada muy menuda
• 1 cucharada de mostaza

Manos a la obra!!

1. Disponemos los ingredientes por capas en una fuente. Picamos la lechuga en juliana. La manzana y el aguacate en gajos finos, los palmitos en rodajas y pelamos los langostinos y los colocamos sobre la ensalada.
2. Picamos en daditos muy pequeños los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta y los mezclamos con la mayonesa y la cucharadita de mostaza hasta que queden bien incorporados. 
3. Cubrimos la ensalada con la salsa y adornamos con las colas de los langostinos.
4. Para rellenar los aguacates mezclamos la ensalada y rellenamos las mitades de la piel de los aguacates.

    Estas son las Manzanas Marlene, que huelen que da gusto y saben aún mejor, he probado algunas de las variedades y son de primera calidad, os las recomiendo.