Carne de Membrillo

     Este es uno de los primeros recuerdos que tengo en la cocina, un intenso olor a membrillos, cuchara de palo para mover y despues un poquito de carne de membrillo con el pan ... ummm

CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

• Membrillos
• Azúcar
• Agua

Manos a la obra!!

Pelamos los membrillos y los cortamos en trozos desechando el corazón. Pesamos la fruta ya pelada.

En la olla expres ponemos el membrillo con el azúcar y el agua. La proporción es de 1 kg. de fruta ya pelada para 1 kg. de azúcar y un vasito de agua de los del café (cortado). Removemos los ingredientes.

Tapamos y una vez que la válvula empiece a dar vueltas contamos 8 minutos.

Destapamos y cuando se enfré un poco trituramos. 

Envasamos y dejamos enfriar.

TRUCOS Y CONSEJOS:

- Cuando pelemos la fruta es recomendable hacerlo sin desechar la carne que está más cerca de la piel, ya que es la que contiene más pectina y hará que se espese más y mejor.

- Si nuestra olla es de las pequeñas es mejor no hacer más de un kilo de membrillos cada vez, ya que cuando empiece a hervir puede salirse por la válvula.

- Si nos decidimos a hacerlo al método tradicional hacemos los mismos ingredientes y removemos con una cuchara de madera durante una hora.

-  Para triturar podemos utilizar un pasapurés, una batidora de mano o, mejor, una batidora tipo turmix. Así la pasta quedará mucho más fina.

- Para envasarla podemos utilizar fiambreras de plástico con tapa, se reseca menos y se conserva en perfecto estado durante mucho tiempo.

- Para conservar la carne de membrillo no es necesario meterla en la nevera, basta con tenerla en un lugar fresco, seco y sin olores.