Mermelada de ciruelas negras y picotas

     Antes de que se acabe la temporada de ciruelas tenéis que hacer esta receta. Es muy agradecida, se hace rápido y no necesita mucha preparación, además de alegrar el desayuno una cosa mala.

     Picotas quedan ya pocas, yo las encontré de casualidad y aproveché para utilizarlas en la receta, pero de ciruelas solas también queda muy bien la mermelada.

MERMELADA DE CIRUELAS NEGRAS Y PICOTAS

Ingredientes:

• 600 g. ciruelas negras
• 400 g. picotas
• 1 kg. azúcar
• el zumo de un limón

Manos a la obra!!

     Primero preparamos la fruta, ya sabéis pelar, deshuesar, picar ...Pelamos las ciruelas, las deshuesamos y las troceamos. Partimos las picotas por la mitad y les quitamos el hueso. Trituramos las frutas en el vaso de la batidora o en un robot picador. Si te gustan con más trocitos menos trituradas, si te gusta la mermelada sin trocitos trituramos hasta que se haga puré. A mí  me gusta encontrarme algunos trocitos, además menguan de tamaño en la cocción.

     Ponemos las fruta trituradas en una olla, las rociamos con el zumo de un limón. Añadimos el azúcar y removemos. Tapamos con un paño y dejamos reposar 2 horas.

     Ahora toca cocinar. Ponemos la olla a fuego medio. Removemos con una cuchara de madera sin prisa pero sin pausa. Cuando la mermelada empiece a hervir removemos más continuamente. Primero vemos que la papilla inicial se vuelve líquida y luego a los 20-30 minutos veremos como empieza a espesarse. No hay que esperar a que tenga textura de las mermeladas que compramos ya que cuando se enfría se espesa más.

     Para ver el punto de cocción ponemos una cucharadita en un plato y lo enfriamos en el congelador 5 minutos como os dije en la entrada de la  Mermelada de Mandarinas. Si al sacar el plato y volcarlo se hacen unas arrugas es que ya está en su punto. Si gotea seguimos con ella al fuego unos minutos más.

     Una vez apartada, envasamos la mermelada en botes de cristal bien limpios y secos. Llenamos hasta arriba (hasta que no quepa ni una gota más) tapamos bien los botes y les damos la vuelta. Los dejaremos así hasta que se enfríen del todo.

     Es importante guardar las conservas en un lugar seco y oscuro para que no tomen aromas de otros alimentos ni se oscurezcan.

En la foto la veis para desayunar, en una tostada con queso crema. Pero encima de una tarta de queso o una cucharadita en el yogur tampoco están mal. ¡Que disfrutéis con vuestra mermelada!

Otras recetas de mermeladas para que las tengáis a mano:

Mermelada de higos  (vamos que termina la temporada)

Mermelada de mandarinas (muy pronto)

Mermelada de piña y naranja (para ponerla en "pendientes")

 

Galletas de Piña Colada

     Si tenéis un cafelillo con las amigas y un ratito para dejarlas con la boca abierta preparad estas pastas. Ahora que empieza la primavera apetecen sabores más afrutados y estas galletas no os van a dejar indiferentes.

 

GALLETAS DE PIÑA COLADA

Ingredientes:

• 225 g. mantequilla
• 140 g. azúcar extrafino
• 1 yema de huevo
• 1 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 cucharaditas de ron miel
• 340 g. harina de repostería 
• 100 g. piña deshidratada troceada pequeñita Int Salim-Eco Salim
• una pizca de sal
• 50 g. coco rallado Int Salim-Eco Salim

Manos a la obra!!

     En un bol grande batimos con una cuchara de madera la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la yema de huevo ligeramente batida y seguimos removiendo.

     Incorporamos el extracto de vainilla y el ron y continuamos moviendo la mezcla. Despues  vamos agregando la harina tamizándola con ayuda de un colador. Por último los trocitos de piña deshidratada, trabajamos la mezcla hasta que quede homogénea.

    Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera una hora.

    Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

    Extendemos la masa con el rodillo entre dos hojas de papel de hornear y con un cortapastas o a cuchillo marcamos nuestras galletas. Las pasamos a la bandeja del horno, espolvoremos con el coco rallado  y horneamos unos 10 minutos (depende del tamaño de las galletas) el punto justo es cuando los bordes están tostados y el interior un poco más blanco.

    Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar dos minutos, hasta que se endurecen un poco y las pasamos a una rejilla hasta que se terminen de enfriar.

En esta entrada os enseño el lote que amablemente me ha enviado el Grupo Salud e Imaginación, donde se comercializan productos previamente seleccionados de manera meticulosa y rigurosa. Desde cereales,mueslis, zumos de frutas, mermeladas de frutas,galletas…

Los productos Int-Salim , son productos de primerísima calidad, guardando todo su sabor, textura y propiedades.

ECO-SALIM es la otra  marca perteneciente al grupo SALUD E IMAGINACIÓN donde se comercializan productos ecológicos(biológicos, ecológicos, orgánicos).Los alimentos biológicos son aquellos que proceden de la agricultura ecológica, la cuál está exenta de pesticidas y herbicidas.
Los productos ECO-SALIM no contienen sustancias químicas que modifiquen su aspecto o propiedades, de modo que aprovechan al máximo todos sus nutrientes y permiten al consumidor controlar los alimentos que ingiere cada día, conociendo la repercusión que van a tener en su salud.
Debido a su riqueza en fibras, dado que nuestros productos son integrales, éstos ayudan a que no se produzcan enfermedades típicas. Además, ayudan a potenciar el sistema inmunitario y contribuyen a eliminar los radicales libres, ayudando así a controlar las enfermedades degenerativas

Disponen de un catálogo on-line. Y puedes encontrar estos productos en grandes superficies y tiendas de dietética.

Espuma de fresas

     No descubro nada nuevo, esta receta tiene la tira, yo la descubrí el año pasado en el blog de Auro, y como si hubiese descubierto América!!!! Lo tiene todo: es fácil, está de muerte y es light. Así que hoy no se aceptan quejas, he dicho!!

ESPUMA DE FRESAS

Ingredientes:

•  150 g. azúcar
• 300 g. fresas congeladas
• 2 claras de huevo, mejor muy frías
• 2 cucharaditas de zumo de limón

Manos a la obra!!!!

Para congelar las fresas las lavamos, las secamos bien y le cortamos las hojas. Las ponemos en un recipiente de manera que no queden apelotonadas. Que despues podamos cogerlas una a una fácilmente. 

--> Con Thermomix:

 Glaseamos el azúcar, para ello lo ponemos en el vaso, le damos velocidad 5 y vamos subiendo hasta llegar a velocidad 10, unos 20 segundos.

Añadimos las fresas y trituramos 30 segundos velocidad 5.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las claras y el zumo de limón y le damos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que veamos que se ha hecho el merengue.

Así está listo para servir inmediatamente, lo podemos dejar en copas y guardar en la nevera, así tendremos una textura mousse.

Si queremos una textura más de helado lo metemos en el congelador y a partir de una hora ya tenemos un helado super cremoso y bajo en calorías. Si lo dejamos más tiempo en el congelador se nos hace un bloque  y para consumirlo lo pondríamos un rato en la nevera y batiríamos un poco con una cuchara.

--> Sin Thermomix:

Podemos glasear el azúcar en un molinillo de cocina o usar azúcar glas. 

En la picadora, o la batidora trituramos las fresas junto con el azúcar y el zumo de limón. Reservamos.

Por otro lado utilizaremos la batidora de varillas, hacemos un merengue de pico firme con las claras y añadimos las fresas trituradas sin dejar de remover.

Para decorar podemos usar unas fresas o frambuesas, 

yo tenía estas congeladas que me había regalado mi amiga Juana 

de su huerto, una delicia!!!