Brochetas de pollo a la mostaza

     Esta recetilla de cosecha propia es resultado de arriesgados experimentos cocineriles llevados a cabo por un comité .... Que no hombre, que no! Que esto sale cuando juntas tres cosas y ves que funciona, perfeccionas un poco y voilà! Una tapa buenísima, muy fácil de preparar. Tan fácil que no la iba a publicar y con unas fotos de pena, pero por petición popular ahí va. 

BROCHETAS DE POLLO A LA MOSTAZA

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 4 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de zumo de naranja 
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1/2 cucharadita de pimienta rosa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal

Manos a la obra:

  Troceamos las pechugas en taquitos regulares.

  Mezclamos todos los ingredientes del adobo y embadurnamos bien los taquitos de carne.

  Dejamos reposar unas horas.

  Hacemos las brochetas y las asamos en la parrilla o sartén.

Montaditos

  Detrás de que esta receta me salga "conseguida" llevo ya un tiempo ... y por fin lo he conseguido!!!!!

     La receta es de mi tía Paca que los hacía en su bar hace ya muchos años, eran una de las tapas estrella. Seguro que quienes los han probado los recuerdan muy bien. Son filetitos de lomo en adobo con pan tostado.
  

MONTADITOS

Ingredientes:

• 1 kg. de filetitos de lomo muy muy finos
• 1 cabeza de ajos
• una cucharadita de sal
• 1 cucharadita rasa de  Pimentón La Chinata
• 150 g. vinagre de vino blanco
• 50 g. aceite de oliva

Manos a la obra!!

     Golpeamos los filetitos con un mazo para que queden más tiernos.

     Batimos en el vaso de la batidora los ajos pelados, la sal, el pimentón y el vinagre hasta hacer una pasta, si queda muy espesa podemos añadir agua.

    Le añadimos el aceite y mezclamos con una cuchara hasta que quede integrado. Con este marinado bañamos los filetitos y los dejamos reposar un día.

     Ponemos la plancha bien fuerte, y los echamos, basta con que se doren por los dos lados.

     Ponemos cada filetito entre dos rebanadas de pan tostado untado con una buena mantequilla   Mantequilla Lorenzana.

    Acordaos que estamos de sorteo, que os apunteis para participar!!! No tenía ni idea de que convocar un sorteo me iba a dar trabajo, pero estoy encantada con la acogida.

   "Enga animarse!!!!"

     También deciros que en el blog Mi Cocina de Recetas Variadas están de sorteo, no dejéis de visitarlo ni de participar. 

Gazpacho de melón, pepino y Philadelphia

   Ya estoy de vuelta, de vuelta al trabajo, de vuelta al blog y ya mismo de vuelta a la rutina, en cuanto empiece el cole todo volverá a la normalidad. 

   Retomo justo por donde lo dejé, con un gazpacho fresquito, esta vez le toca a uno de estos raros que van surgiendo con las modas.  

  La receta en cuestión me la traje de un curso de cocina, y estaba deseándo prepararla, qué mejor oportunidad que catarlo entre amigos!! La puse para una visitilla que me hicieron unos amigos desde tierras granaínas y hasta a "Mi Mari" que no le va el melón le gustó.

GAZPACHO DE MELÓN, PEPINO y PHILADEPHIA

Ingredientes:

• 200 g. pepino
• 400 g. melón de piel de sapo
• 200 g. queso crema Philadelphia
• 4 o 5 hojas de hierbabuena
• sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Manos a la obra!!

Pelar el melón, quitarle las semillas y trocearlo. Lo mismo con el pepino, al que le quitaremos un poco de tripa.

Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede muy muy fino.

Se sirve muy frío. Espero que os guste!!

Consejos:

- El sabor tiene que quedar de manera que no sobresalga ninguno de los sabores.

- Si tenemos los ingredientes fríos con antelación podemos hacerlo y servirlo inmediatamente.

- Podemos cambiar la hierbabuena por cebollino y también queda buenísimo.

Chupitos de Gazpacho de Sandía

     Ya llegaron las vacaciones!!!!!! bueno, las mías para ser más concretos. Durante unos días dejaré en reposo el blog para dedicarme en cuerpo y alma a veranear, aunque sea en la puerta de mi casa ;)

     Nos vemos a la vuelta!! Espero que disfrutéis del verano en buena compañía: buena gastronomía, buena lectura y buena gente!!

GAZPACHO DE SANDÍA

Ingredientes:

• 400 g. sandía pelada y sin pepitas
• 400 g. tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 50 g. pimiento rojo
• 50 g. pepino
• 100 g. pan duro
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 80 g. aceite de oliva Hojiblanca Ensaladas y Verduras
• 2 bandejas de cubitos de hielo

Manos a la obra!!

1. Metemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos el hielo y trituramos  a velocidad 5 durante 30 segundos. Subimos a velocidad 10 y lo dejamos 2 minutos hasta que nos quede una crema muy fina.
2. Volcamos las bandejas de hielo y trituramos a velocidad 5 hasta deshacer los cubitos.
3. Nos queda una "granizada muy salada"

Gazpacho de cerezas

    Hay que ver las cosas modernas!! Digo, digo .... gazpacho de cerezas!!!!!!! Y desde el año pasado que vi la receta yo sin probar esta delicia, que me daría lo mismo tomármela de primero, que de tentempié, que de postre ... una ricura, ya me contaréis cuando la hagáis.

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 500 g. tomates de rama
• 250 g. cerezas
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 - 3 rebanadas grandes de pan duro
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 50 ml. aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Ensaladas y Verduras

Manos a la obra!!

1. Lavamos los tomates, las cerezas y el pimiento. Deshuesamos las cerezas y le quitamos el rabito y las semillas al pimiento. Lo metemos todo en el vaso.
2. Añadimos el resto de ingredientes junto con 6 cubitos de hielo y un cubilete de agua y trituramos 30 segundos a velocidad 5 y un minuto a velocidad 10.
3. Servir en vasos congelados o enfriar en la nevera.
4. Para acompañarlo pepino, queso curado, cebollino picado ..... en definitiva: imaginación.

    Nota: si se hace con batidora de mano es aconsejable pelar los tomates o pasar el gazpacho una vez hecho por un colador. 

    También traigo el Indalo de Bronce que me ha entregado Trini Altea, que si que te den un premio da alegría, si te lo da una maestra como ella ya es que te pones que no cabes en el traje. Muchísimas gracias Trini!!

Pincho de tomate, queso y anchoa

     Seguimos con cositas fresquitas para el veranito, algo rápido y fácil de preparar. Con ingredientes sencillos montamos un aperitivo para acompañar una caña o un tinto de verano entre amigos. Gustáis?

     Con este pincho me apunto al Concurso de Atrapada en mi cocina   que organiza Lidia en su primer cumpleblog, yo he llegado por los pelos y salvada por la campana ... uff. Pero no quería dejar de poner mi pequeño granito de arena y animaros a que visiteis su blog que es una gozada para los sentidos. 

PINCHO DE TOMATE, QUESO Y ANCHOA

Ingredientes:

• tomates cherry
• queso fresco de cabra
• anchoas en conserva
• sal en escamas
• aceite de oliva virgen extra Hojiblanca 

Manos a la obra!!

  Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad (los mios en cuartos que estaban criados).

  Cortamos el queso en dados, vale cualquier queso fresco o incluso un semicurado, pero el fresco de cabra le da un puntito de sabor mu apañao.

  Ensartamos en los palos de brocheta: medio tomate, queso, anchoa, queso y medio tomate.

  Una vez terminados de preparar aliñamos con unas escamas de sal los tomates y un buen aceite de oliva, yo usé el Denominación de Origen de Hojiblanca.

Pipirrana

     Os presento mi tapa para el Concurso de tapas  de Che Que Bó esta es una de las tapas estrella en mi pueblo, la ponen en todos los bares en los meses de verano y es una de nuestras favoritas, además en la ensalada de verano por excelencia por aquí.  Y no me digáis que no tiene un nombre salao.

     Está muy claro porqué he elegido esta y no otra tapa, la verdad es que no es la que tenía en mente, pero es hora de mojarse, y de apoyar a nuestra gente, que lo están pasando mal. Son muchos los blogs que se han unido a una campaña de apoyo al campo ANDALUZ, yo no he llegado a tiempo, porque la iniciativa era para publicar el lunes, pero no quiero dejar de aportar mi granito de arena. 

PIPIRRANA

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• vinagre
• zumo de limón
• sal
• Atún, gambas cocidas y/o bocas de mar (opcional)

Manos a la obra!!

   Lavamos las hortalizas y las secamos bien. Mejor si están fresquitas.

   Las vamos troceando muy pequeñas y echando a una fuente.

   Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el zumo de limón y la sal y aliñamos.

    Removemos y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

   Si nos apetece un plato más completito le podemos añadir unas latas de atún en aceite o al natural o unas bocas de mar troceadas.

Bollos Preñaos

     Tengo un problema, hay que poner un aperitivo y no se cual .... jejeje, mentira cochina, sí que se cual poner, unos bollos preñaos con chorizo que quitan el sentío. Y como tengo el propósito de portarme bien, por una vez, y sin que sirva de precedente he dejado levar la masa sus tiempos, respetando al máximo, palabrita del niño Jesús.

     Pero es que estos bocados bien merecen la pena, no os parece??

     Con esta receta participo en el Concurso 1000 seguidores "Tu receta asturiana" del blog Aliter Dulcia , mi "musa" en lo que a masas se refiere, me ha parecido bonito que la receta asturiana para el concurso sea de una masa, por hacerle un guiño a Isabel. 

     Si tenéis una receta asturiana que mostrar a la blogsfera animaos a participar. Y, por supuesto, visitad su blog, que no tiene 1000 seguidores por casualidad, los tiene porque se merece a todos y cada uno de ellos y por lo menos a otros 85963240785269 más.

BOLLOS PREÑAOS

Del libro Simplemente Espectacular

Ingredientes:

• 180 g. leche
• 25 g. de levadura fresca
• 1 huevo
• 100 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de sal
• 450 g. harina de fuerza
• 2 chorizos
• 1 huevo batido para pintar la masa

 Manos a la obra!!

  Poner la leche en el vaso y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
  Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 2.
  Incorporar el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, mezclar 30 segundos a velocidad 6.
  Agregar el resto de la harina y la sal, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar que la masa doble su volumen dentro del vaso, son unos 30 - 40 minutos.
  Bajar la masa con la espátula y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  Sacar la masa sobre una superficie enharinada y amasarla dándole forma de rulo.
  Partir cada chorizo en 4, mejor a lo largo para que el relleno esté más repartido.

  Dividir la masa en 8 partes, cada porción la  hacemos una bolita y dentro de ella metemos en trozo de chorizo y la dejamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel encerado. 

  Una vez que hemos terminado con la masa precalentamos el horno a 180º, mientras se calienta la masa hará su segundo levado (unos 20 minutos)

  Hacer  a los bollos un par de cortes  y  pintar la superficie con huevo batido.
  Hornear a 180º, 20 minutos.

Prepararse mentalmente para que tu familia te haga la ola!!!!

      

     Al final he hecho la ola yo y tó jejeje, la masa suuuuuper esponjosa, muy recomendable, los próximos van a estar más preñaos eso sí, como se suele decir, hasta la boca!!! 

Tortillitas de bacalao

    Después de un paréntesis vuelvo para traeros algo típico de estos días, las tortillitas de bacalao, seguro que las coméis en Semana Santa, a mí la comida de cuaresma me encanta, no se si porque son cosas que no solemos hacer el resto del año y la pillamos con muchas ganas, pero me sabe todo a gloria!!

    Que disfrutéis de los días de fiesta, quienes los tengáis, a mí me toca trabajar. 

TORTILLITAS DE BACALAO

Ingredientes:

• 800 g. de bacalao en salazón
• 3 huevos
• 3 tazas del agua de cocer el bacalao
• 2 tazas de leche
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• una pizca de colorante 
• 4 dientes de ajo
• una ramita de perejil
• dos cucharaditas de bicarbonato sódico
• sal
• 1 kg. de harina (aproximadamente)
• aceite de oliva para freír

Manos a la obra!!

1. El día anterior desalamos el bacalao, lo ponemos en remojo 24 horas cambiándole el agua 2 o 3 veces.
2. Ponemos una olla con agua a calentar, cuando el agua empieza a hervir le echamos el bacalao, lo dejamos cocer unos minutos y lo sacamos del agua. Lo dejamos enfriar para después desmenuzarlo.
3. Ponemos en un bol grande  todos los ingredientes menos el bacalao y la harina. Los ajos y el perejil los picamos muy chiquititos y lo batimos todo con la varilla o con una cuchara. 
4. Una vez que todo esté bien batido empezamos a añadir harina y sin dejar de remover hasta que la masa quede con la consistencia de una bechamel espesa.
5. Incorporamos el bacalao y mezclamos.
6. Dejamos reposar la masa al menos dos horas.
7. Ponemos en una sartén aceite de oliva a calentar. Una vez caliente echamos cucharadas de la masa y la freímos.

 

Escurrir sobre papel absorvente. Servir muy calientes.

Pastel de atún

    Vamos con una receta que nos sirve lo mismo pa un roto que pa un descosío, para preparar una cena en un plis o para hacer algo especial, con ingredientes de andar por casa y muy rapidito, se parece a las magdalenas de atún  pero la textura es como una mousse. 

    Ya me contareis que os ha parecido.

PASTEL DE ATÚN

Ingredientes: (editado con rectificaciones)

• 3 latas de atún
• 4 huevos
• 1 brick  pequeño de tomate frito
• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• mayonesa
• lechuga

Manos a la obra!!

Escurrir bien el atún.

Forrar un molde de cristal rectangular con film transparente.

Mezclar con la batidora el atún, los huevos, el pan rallado y el tomate frito hasta que quede una masa homogénea. Echar en el molde y meter al microondas 5 minutos a máxima potencia, ya sabéis lo que pasa con los microondas, cada uno es un mundo, así que cuidado de que no se nos queme. Para comprobar que está listo pinchar con una brocheta en el centro, tiene que salir un poco sucia, si sale seca es que nos hemos pasado.

Dejar enfriar en la nevera.

Picar la lechuga en juliana. Desmoldar, cubrir con mayonesa y poner la lechuga alrededor.  Decorar al gusto.

Aguacates rellenos

     Ya estan en su mejor momento!!! Y buenos de todas las maneras: solos, en ensalada, como postre con naranjas ... y rellenos .... como más.

     Hacía mucho que no los preparaba y aprovechando que me regalaron unos cuantos me llevé para preparlos el domingo al campo los que estaban maduros. Justo mi madre tuvo la misma idea, y tambien se llevó. Los hicimos en un salto y despues como no, nos pusimos las botas!!

    Las fotos son un desastre, entre las prisas, la cámara del móvil y yo ... pero os haceis una idea ...

AGUACATES RELLENOS

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 1 tomate para picar
• media cebolleta
• 1 lata de atún
• 250 g. langostinos cocidos.
• sal
• pimienta
• mayonesa

Manos a la obra!!

   Picar el tomate y la cebolleta en daditos, añadirle las latas de atún, con un poco del aceite y los langostinos troceados. Aliñar con sal y limón.

   Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y con ayuda de una cuchara retirar la piel. Disponer en una fuente y salpimentar.

   Rellenar los huecos de las mitades de aguacate con el picadillo preparado y ponerle otro montoncito encima.

   Cubrir con mayonesa.

Croquetas de atún

  

   Esta receta la hice copiada tal cual de la página de canecositas (en mi caso Santa Canelona), que a su vez las copió de Mjmix, y como dice Alicia: "que siga la cadena copiadora!!"

   Pinchad aquí para ver la receta de Canecositas  Croquetas de atún

Dice que la masa tenía una capa de aceite por encima, a mí las primeras veces que hice la receta no me salió, pero esta última sí. Basta con escurrirla y queda con la textura que queremos.

CROQUETAS DE ATÚN

Ingredientes:

• 3 latas de atún
• 2 quesitos  (yo no se los pongo porque tengo un anti-queso en casa)
• 100 g. aceite
• 75 g. harina
• 1 cebolla pequeña
• 300 g. leche entera
• Sal, pimienta, nuez moscada

Manos a la obra!!

  

Escurrir muy bien el atún, yo lo vuelco sobre un escurridor y lo aprieto para que suelte todo el aceite.

Poner en el vaso del thermomix el aceite y la cebolla y darle velocidad 4 unos segundos, bajar los restos de las paredes y  programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Añadir la harina y programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar 10 segundos a velocidad 6. Después echar el atún y los quesitos y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 . Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos.

Poner una bolsa de plástico cuadrada, o una de manga pastelera, sobre el cestillo y echar la masa de las croquetas, dejar enfriar.   A mí me gusta meterla un rato en el congelador antes de darles forma, cuesta menos trabajo.

Preparar dos fuentes de pan rallado y otra de huevo batido. 

Cortar un pico de la bolsa para utilizarla como manga y hacer tiras sobre una fuente de pan rallado, cortar con las tijeras a la medida que queramos las croquetas y después pasarlas por huevo y otra vez por pan rallado.

Freír en abundante aceite. Y escurrir sobre papel de cocina.

***PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

Poner en una sartén honda el aceite y en él sofreír la cebolla muy picada.

Añadir la harina y remover hasta que esté desecha, incorporar la leche, sal, pimienta y nuez moscada sin dejar de remover para que no haga grumos.

Una vez que la masa se empiece a despegar de las paredes de la sartén incorporar el atún y los quesitos desmenuzados y remover hasta que queden incorporados a la masa.

El resto igual, utilizamos una fiambrera o ensaladera para sostener la bolsa que nos sirve para hacer croquetas rápido, raudo y veloz ... 

Ensaladilla de alcachofas

     Aún estamos a tiempo de hacer algo light para el menú de nochevieja verdad? O si no, mejor ya empezamos la dieta el 1 de enero (sin especificar el año)

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

• 500 g. alcachofas baby en conserva
• 2 latas de atún
• 2 latas de anchoas
• 1 lata de pimiento morrón
• 2 o 3 cebolletas
• aceitunas negras
• aceitunas rojas
• mayonesa

Manos a la obra!!

Cortar en tiras el pimiento morrón.

Pichar las cebolletas.

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y poner la mayonesa aparte, para que cada cual se sirva a su gusto.

No os quejareis que esto no tiene misterio ninguno ...

 

    Aprovecho para deciros ..... FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!!!!!!!!!!

Para mí este año que mañana acaba ha dejado mucho que desear, la salud no ha sido nuestro plato fuerte, en la familia las cosas tampoco han ido muy bien, así que miro al 2011 esperando que todo mejore y que a aquellas personas a las que quiero les vayan las cosas muuuuy bien y que puedan resarcirse de las desgracias de 2010. 

     A vosotros que me seguís y me apoyais en este proyecto desearos que tanto en vuestras cocinas como en vuestras vidas todo os salga a pedir de boca. Muchas gracias por estar ahí, besos.

     Nos vemos el año que viene!!!!! 

Paquetitos crujientes de pollo

     Hay quien me iba a decir a mí que me pondría a hacer paquetitos de estos!! Con los primeros me dieron ganas de sacar la escuadra y el cartabón para hacerlos más parejitos jiji  Pero pasado el respeto que me daba la masa filo, tengo que decir que no era para tanto ...

     Como ya sabéis estuve en un curso de cocina y vi estos paquetitos, los hacía el hombre que daba gusto verlo!! La receta del relleno era otra, pero no encontraba los ingredientes para hacerlo y tenía que lanzarme con la masa sí o sí, porque si no saldría corriendo de mi nevera (cuando le creciera tanto moho se la llevara seguro). Total, que el relleno es una mezcla de un poco de aquí otro de allá ... aprovechamiento de lo que tenga en la cocina ... es que no se si lo habréis oído por ahí pero según parece hay algo de una crisis y lo mejor es ahorrar.

     Animaos y ya me diréis!!

PAQUETITOS CRUJIENTES 
DE POLLO MACERADO EN SOJA Y ZARANGOLLO

(Anda que tardas más en decirlo que en comértelo)

Ingredientes:

• una pechuga de pollo
• un calabacín medianito
• una cebolla fresca o de tallo
• salsa de soja
• sal
• pimienta
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 50 g. queso Philadelphia
• 1 paquete de pasta filo
• mantequilla derretida para pintar

Manos a la obra!! 

Filetear la pechuga muy fina, después hacerla tiras y cortar en dados muy pequeños. Salpimentar, rociar con la salsa de soja y remover. Dejar reposar en la nevera.

Mientras trocear la cebolla muy pequeñita y poner a pochar en una sartén antiadherente con las tres cucharadas de aceite a fuego medio, removiendo bien para que se reparta bien el aceite y hasta que quede transparente.

Cortar el calabacín en dados pequeñitos y añadir a la cebolla, seguir cocinando y removiendo. Cuando esté blandito añadir el pollo, con el jugo de la soja incluido y dorarlo un poquito, bajar el fuego y dejar hacer.

Añadir el philadelphia y remover hasta que quede bien ligado.

Dejar enfriar la mezcla.

Ahora nos ponemos con los paquetitos.

Desenrollar una lámina de pasta sobre una tabla de cocina o tapete de silicona (yo lo hice de una en una para que no se me resecaran).

Cortar tiras de unos 4 o 5 cm. Pincelar con agua desde la mitad hacia abajo.

Colocar una cucharadita de relleno en la parte superior y doblar en forma de triángulo, seguir doblando sobre sí mismo hasta terminar la masa y colocar en la bandeja del horno.

Repetir la operación hasta acabar con el relleno o con la masa, lo que se acabe antes.

Pintar los paquetitos con mantequilla derretida y meter al horno, ya caliente,  a 180º unos 10 minutos, hasta que se pongan doraditos.

Servir y observar como hemos dejado a la peña con la boca abierta!!!

Con las prisas de la cena y demás ni le hice foto al corte, ni presenté mejor ... vaya que estoy tirada al barro

Pd: es más fácil de lo que parece, lo que pasa es que yo no me explico bien ;-P

Dátiles rellenos

   Seguro que quienes estáis pensando en la preparación de comidas para estos días estáis en plena ebullición de ideas. Esta se me ocurrió el año pasado, preparando los bombones de salmón. Cojo una idea de aquí, otra de allá y toma ya!! Invento al canto rico rico!!

DÁTILES RELLENOS

Ingredientes:

• Dátiles
• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 1 paquete de kikos (de la bolsa grande de 1 €)
• Almendras tostadas
• un chorrito de agua

Manos a la obra!!

Deshuesar los dátiles sin llegar a partirlos por la mitad.

Triturar los kikos, sin molerlos, que queden trocitos. Con thermomix bastan tres golpes de turbo. Y si no machacamos un poco el paquete con el mortero.

Batir el queso con un chorrito de agua hasta montarlo un poco. En thermomix a velocidad 3 1/2 con la mariposa, o con una batidora de mano. 

Mezclarle los kikos triturados y envolver con la espátula hasta que quede una masa homogénea.

Rellenar los dátiles con la masa con ayuda de un cuchillo o una manga pastelera. Adornar con una almendra en el centro.

Dátiles con beicon

   Supongo que ya los habreis probado y cocinado, pero es que están tan ricos que no quiero que os olvideis de ponerlos en vuestra mesa esta navidad o en cualquier comida o cena de las que disfrutamos estos días.

DÁTILES CON BEICON

Ingredientes:

• 12 Dátiles
• 12 Almendras tostadas
• 12 lonchas de beicon

Manos a la obra!!

Hacer un corte longitudinal a los dátiles, sacarles el hueso y en su lugar poner una almendra. Enrollar sobre cada uno una loncha de beicon y ponerles un palillo de dientes para que no se suelte.

Colocarlos en un plato y cubrir con una tapadera de microondas (de esas de plástico con agujeritos)

Meter al microondas 2 minutos a máxima potencia. Servir calientes.

Gambas al pil pil

   Que wenas están de todas las maneras, pero de esta no me digais que no es la mejor, sin tenerlas que pelar ni ná: Tó pa dentro!!! Y el pan mojadito ummmm

   Cada vez que lo hago me recuerda a cuando era niña y mi tía Paca los preparaba en su bar. La receta no está tan conseguida como la suya, pero todo se andará, que con el tiempo y una caña hasta las verdes caen.

GAMBAS AL PIL-PIL

Ingredientes:

• 250 g. de gambas o langostinos.
• 4 dientes de ajo grandes.
• 150 ml. aceite de oliva
• perejil picado
• guindilla (si gusta picante)
• una cucharadita de pimentón dulce
• sal

Manos a la obra!!

1. Pelar las gambas. Para hacer al pil pil no me gustan las que vienen peladas porque suelen soltar mucha agua, pero ya sabéis, para gustos los colores.
2. Picar los ajos muy pequeños y el perejil. 
3. Poner  en una sartén o cazuela de barro el aceite y calentarlo.   
4. Echar los ajos y el perejil, cuidado con los ajos que no se vayan a quemar, a mí siempres se me queman pero para que a vosotros os quede mejor ;)
5. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y si se quiere la guindilla.  Bajar el fuego y remover enseguida.
6. Incorporar las gambas o langostinos y la sal, apagar el fuego y tapar.

Servir muy caliente con cuadraditos de pan.

Id sacando el vinillo!!!

Croquetas ibéricas

   Durante mucho tiempo se me resistieron las croquetas, no le daba el punto a la bechamel, y para colmo después había que darles forma y rebozarlas .... mucho trabajo. Poquito a poco la voy perfeccionando, para que nos vamos a engañar, LAS HACE LA THERMOMIX ;)

   He tardado en seguir la técnica de la manga pastelera pero, ya que he aprendido, hago en cantidades industriales, al congelador y a tirar de ellas cuando hagan falta. Pincha aquí para verlo en vídeo que yo me explicoteo regular (sale a partir del tercer minuto más o menos)

   Ahora solo falta que las niñas se las coman ...  

CROQUETAS IBÉRICAS

Ingredientes:

• 100 g. jamón ibérico 
• 75 g. aceite de oliva
• 30 g. cebolla
• 100 g. harina
• 200 g. caldo del puchero
• 200 g. leche
• nuez moscada
• pimienta negra
• sal

Manos a la obra!!

   * CON THERMOMIX: 

Picar el jamón dando unos golpes de turbo, sacar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, echar el aceite y la cebolla, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Añadir  la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2

Incorporar la leche, el caldo, nuez moscada rallada, pimienta negra molida y si se quiere sal (el jamón ya está saladito, depende de lo "salaos" que seamos). Mezclar unos segundos a velocidad 6.

Echar el jamón y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 1/2. Cuando pare la máquina dejar un par de minutos en el vaso.

   * SIN THERMOMIX:

Picar el jamón muy pequeño, en picadora o con las tijeras.

En una sartén de fondo grueso poner el aceite y la cebolla muy picada. Dorar la cebolla.

Añadir la harina y remover hasta que esté integrada en el aceite. Incorporar poco a poco el caldo y la leche removiendo para evitar que haga grumos. 

Mezclar con el jamón y dejar cocer unos minutos hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes de la sartén.

Poner una bolsa de plástico o manga pastelera en el cestillo o una ensadadera pequeña y  pasar la masa dentro. Tal que así

Enfriar unas horas en la nevera.

Preparar tres bandejas:

- una bien grande para la harina.

- una con tres huevos batidos.

- otra con pan rallado.

Cortar un pico pequeño de la bolsa o la manga pastelera, sobre la bandeja con harina hacer  tiras con la masa. Cortar las tiras a trozos regulares y remover un poco la bandeja para que se cubran de harina.

Después pasar por el huevo  y el pan rallado.

 

Freír en abundante aceite, en tandas de 4 o 5 para evitar que se rompan.

Sacar sobre una fuente con papel de cocina para que absorvan el exceso de aceite.

PARA CONGELARLAS: Disponerlas en un plato o bandeja y cubrir de film transparente, meter al congelador y una vez congeladas echar en una bolsa o fiambrera. Así conseguiremos que no se queden pegadas unas con otras.  

 Las hemos disfrutado con los últimos tomates de la temporada, de los que tienen sabor a tomate ... y la cervecita fresquita, que no se nos olvide.