miércoles, 29 de julio de 2020

Arroz meloso con gambones THX


     Con lo de los arroces con Thermomix hay para todos los gustos, hay a quien les apasionan, quienes los odian y quienes ni fu ni fá ... Para que engañarnos, donde llegue un buen arroz con su socarrat no llega la maquinita, pero hace un apaño muy apañao cuando hay poco tiempo y no somos muchos comensales. Salen cuatro raciones hermosas, como las de la foto de abajo, y se hace en un salto.

Arroz Meloso con Gambones
en Thermomix
- Para 4 personas -



Ingredientes:

Para el caldo:
  • las cabezas y cáscaras de los gambones
  • 50 g. aceite de oliva
  • 900 g. agua
  • sal
Sofrito:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate sin piel rallado
  • 50 g. pimiento rojo
  • 100 g. aceite de oliva
Resto: 
  • 250 g. arroz 
  • 16 gambones
  • azafrán o colorante
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • sal
Manos a la obra!!

     Para el caldo poner en el vaso el aceite y las cáscaras:  5 minutos, tª Varoma, velocidad 2.
     Incorporar el agua y la sal y cocer 15 minutos, 100º, velocidad 2. Colar, reservar y enjuagar el vaso.
    
     Para el sofrito poner todos los ingredientes en el vaso, triturar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula y cocinar 6 minutos, tª 100º, velocidad 1. Si ves que le hace falta un poco más de chup-chup se programa otros dos minutos a la misma temperatura, a mi no me gusta que quede el sofrito poco hecho.

     Al sofrito le añadimos el arroz, gambones, azafrán y pimentón. Sofreímos 3 minutos, tª Varoma, Velocidad cuchara con giro a la izquierda. Incorporamos 750 g. del caldo que teníamos reservado y programamos 13 minutos, tª Varoma, Velocidad cuchara con giro a la izquierda. Probamos por si es necesario rectificar el punto de sal.

     Una vez acabado el tiempo lo dejamos reposar unos minutos. Yo para reposar lo echo en la paellera o cazuela de barro, que así da muy bien el pego.




Las fotos no son las más bonitas, pero el arroz está espectacular.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...